ボストングルメガイド

1826年から米国で最も長く営業を続けるレストラン――JFKお気に入りのボックス席（2階の18番）、1800年代のダニエル・ウェブスター＋ヘンリー・ワズワース・ロングフェローの常連。ボストン・クラムチャウダーのブレッドボウル＋ローオイスターの盛り合わせ＋ヤンキー・ポットロースト。あらゆる観光客が訪れる歴史あるボストンの食の巡礼。

定番のボストンのロブスターロール――温かいバターのコネチカット風も冷たいマヨのメイン風もメニューに。ローオイスターバー＋クラムチャウダー＋ハウスワイン。42席、予約不可、30〜90分待ち。クインシー・マーケットの観光客向けの品を上回るボストンの食の巡礼。

1950年からのボストンで最も有名なシーフードチェーン――ニューイングランド・クラムチャウダーは1981年以降のすべての米国大統領就任式で供されてきました。ボストン複数店（ロング・ワーフ、コプリー、パーク・スクエア、ローガン空港）。確かな品質の観光客の定番。

1925年からの定番のボストンの水辺のロブスターシャック――フック家4世代。メインロブスターロール（冷たいマヨか温かいバター）＋クラムチャウダー＋ロブスタービスク。カジュアルなテイクアウト窓口か限られた屋内席。飛び込みに優しい。

1926年からの定番のボストンの石窯ピザ――元祖のノースエンド店（レジーナは複数店あるが、サッチャー・ストリートの元祖が定番）。ボストンのイタリア系アメリカの伝統に則った石窯、薄生地、ほんのり焦げたピザ。ピッツァ・ビアンカ（ソースなし、ガーリック＋チーズ＋オリーブオイル）が地元贔屓。

1946年からの定番のボストンのカンノーリ巡礼――マイクスの青いひもの白い箱のテイクアウトのカンノーリは象徴的なボストンのデザート土産。カウンターで注文（テーブル席はほぼなし）、横入りは許されません。18種類以上のカンノーリ。通りを挟んで向かいのモダン・ペストリーとの競争はボストン最長の食のライバル関係。

ハノーバー・ストリートでマイクス・ペストリーの真向かいにある地元贔屓のカンノーリの代替――モダン・ペストリーは注文ごとにカンノーリの皮を詰める（マイクスの作り置きと対照的）ので皮がよりパリッと。ボストンの地元の人の選択。イタリアワイン＋グラッパ。マイクスより行列が短い。

ノースエンドのモダンイタリアンの旗艦の高級店――手打ちパスタ、トスカーナ地方の料理、豊富なイタリアワインのリスト。ノースエンドの多くのカジュアルな赤ソースの店に代わる高級店。カフェ・ヴィットーリアと同じホスピタリティグループの経営。

1929年からの定番のボストンのイタリアンカフェ――エスプレッソ＋グラッパ（米国最大級のグラッパコレクションの一つ）＋ティラミス＋イタリアのペストリー。ノースエンドで食事をした人のためのディナー後のエスプレッソ＋グラッパの定番。昔ながらのイタリア系アメリカのカフェの雰囲気。

1998年からの定番のボストンの高級店の旗艦――バーバラ・リンチのレストラン帝国の原点（2014年ジェームズ・ビアード賞の傑出したレストラン経営者）。マサチューセッツの季節の食材を使ったモダンなニューイングランド＋イタリアの影響を受けたパスタ＋ボストンの歴史的なビーコンヒルの立地。ボストンの高級店の巡礼。

ボストンの隠れ家的なスピークイージー風サパークラブ――地中海×アジアのフュージョン＋クラフトカクテル＋ビーハイブとソーホー・ハウスを掛け合わせた雰囲気。元ロック＝オーバーの遺産の地で、表示のない扉の奥に。イタリアンのノースエンドやビーコンヒルのトスカーナ料理とは違う、ボストンのモダンな高級店の選択肢。

1981年からの定番のビーコンヒルのトスカーナ地方のイタリアン――ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（トスカーナのTボーンステーキ）、手打ちパスタ、トスカーナワイン。歴史あるビーコンヒルのイタリアン高級店の定番。ガス灯の通りを望む、居心地のよい赤レンガのブラウンストーンの設え。

フィフティーン・ビーコン・ホテルにある定番のビーコンヒルのステーキハウス――ドライエイジドのステーキ、豊富なボルドーのワインリスト、会食の雰囲気。キャピタル・グリルに代わるボストンのステーキハウス。1903年のボザール様式の建物に。

1856年にボストン・クリーム・パイが、1870年代にパーカー・ハウス・ロールが考案された歴史あるレストラン――どちらもアメリカを代表する料理がここで生まれました。オムニ・パーカー・ハウス（1855年から米国で最も長く営業を続けるホテル）に。ディケンズ＋エマソン＋ロングフェロー＋ホーソーンが常連でした。

ダージン＝パークはファニュエル・ホール・マーケットプレイスにあったボストン最古級のレストランの一つ（1827〜2019年）――ヤンキー・ポットロースト＋インディアンプディング＋トレードマークとなった有名なぶっきらぼうなウェイトレスの接客。192年を経て2019年1月に閉店。歴史を完結させるために記載――ボストンのレストランの遺産は失われた歴史ある複数のレストランに及びます。

1960年からのハーバード・スクエアの伝説のバーガー店――有名人＋政治家にちなんだ40種類以上のバーガー（トム・ブレイディ、バラク・オバマ、ジョー・バイデン）。ホットドッグ＋スイートポテトフライ＋フラッペ。ハーバードの学生ランチの定番。予約不可、飛び込みでピーク時15〜30分待ち。

定番のハーバード・スクエアのメキシカンのタケリア――ブリトー＋タコス＋ハーバードの学生の深夜の定番。カウンターサービスの注文、屋上ダイニングの選択肢。安くてお腹いっぱい＋遅くまで営業。ハーバードの学生のコスパの定番。

1950年からの定番のハーバード・スクエアのグルメデリ――輸入ヨーロッパのチーズ、シャルキュトリー、ワイン、輸入チョコレート、グルメサンドイッチ。ハーバードの教授＋ハーバード・ヤードのピクニックの定番。ブラトル・ストリートの歴史ある建築の設え。

1826年からのボストン初のフードホール――米国の多くのフェスティバル・マーケットプレイスの手本（同じ建築家がファニュエル・ホール・マーケットプレイス＋マンハッタンのサウス・ストリート・シーポートを設計）。ボストン・クラムチャウダーのブレッドボウル＋ロブスターロール＋カンノーリ＋クラムシャックの品々＋50以上のカウンターサービスの屋台。

2007年から続くボストン発のベーカリー＋カフェチェーン（創業者ツリト・オル、イスラエルで修業したパン職人）――シャクシューカ、メッゼ、イスラエル・地中海の朝食文化、看板のタッテのタルト（フレーク状のペストリーに野菜を並べた象徴的な一品）。ボストンのブランチ＋カジュアルランチの定番。

トップ・シェフのティファニ・フェイソンによるフェンウェイのBBQ＋ビスケット――メンフィス風BBQ、ブリスケット、リブ、レッドソックスの試合前後の定番。ボイルストン・ストリートでフェンウェイ・パークの向かいに。ボストンのBBQの定番（ボストンは伝統的にBBQの街ではないので、スウィート・チークスは数少ない定番のボストンのBBQ）。