デンマーク 6カテゴリー・20軒のレストラン
コペンハーゲンはコペンハーゲンの食文化は、人口（約66万人）から想像される規模を何階級も上回ります。中心部から自転車10分の圏内に、世界で最も評価される2つのレストランが同時に存在します：Noma（レネ・レゼピ、世界ベスト50で2010・2011・2012・2014・2021年に1位）とGeranium（ラスムス・コフォード、2022年に世界ベスト50で1位）— どちらも3つ星。その下には1〜2つ星の濃密な層（Alchemist、Jordnær、Kadeau、Marv & Ben、108）と、より広いビブグルマンのネットワークが広がり、コペンハーゲンを人口あたりヨーロッパで最もファインダイニングが密集した街にしています。レゼピが2003年に共同で始めた新北欧料理運動 — 超地元・季節・採集の北欧食材を前衛的技法で再解釈する — は、世界的に過去20年で最も影響力のある料理運動になりました。 ミシュラン層の下では、コペンハーゲンの伝統食はスモーブローを中心に据えます — 凝った具をのせたライ麦パンのオープンサンド（酢漬けニシン、スモークサーモン、牛のタルタル、レムラード添えの揚げカレイ、カリカリオニオンのローストビーフ）。昼のみの伝統（11:30〜17:00）で、Restaurant Schønnemann（1877年、王道の老舗）、Ida Davidsen（1888年、メニューに250種類以上のスモーブロー）、Aamanns 1921（モダンなスモーブロー＋珍しい夕食の選択肢）といった老舗で味わうのが最高。アクアビット（キャラウェイ風味のデンマークの蒸留酒）とカールスバーグかトゥボーのピルスナーを合わせて。 スモーブローの先には：ヴィナブロー（英語圏で「デニッシュ」と呼ばれるデンマークのペストリー）を、サクサク・バター・カルダモンの甘さで焼き上げるHart Bageri（リチャード・ハート、Nomaの出身）、Sankt Peders Bageri、Lagkagehuset。ポルサー（ポルセヴォンと呼ばれる屋台のデンマーク風ホットドッグ、kr40〜75 / 5〜10ドルで、トーストしたパン＋カリカリオニオン＋レムラード＋甘いマスタード＋酢漬けキュウリの全部のせ「リステット」）。トーヴェハラーネのマーケットホール（ガラス屋根の2棟に60以上の店 — 手頃なスモーブロー、スペシャルティコーヒー、デンマークのお粥、新鮮な魚介）。レフスハレウンセンのReffenストリートフードマーケット（コンテナの中に50以上の各国の店、4〜10月）。カールスバーグの1847年創業のオリジナル醸造所で象徴的なデンマークビール体験を。 食費の目安：1日35〜60ドルのバックパッカーモード（ベーカリーの朝食＋スモーブローの昼食＋安い夕食）；1日80〜150ドルの中級（老舗のスモーブロー＋ビブグルマン＋クラフトビール）；1日250〜700ドルの高級ミシュランモード（Noma＋Geranium＋Alchemistのテイスティング）。水道水はどこでも無料。カールスバーグ＋トゥボー＋ミッケラーのビールは0.5Lでkr50〜70 / 7〜10ドル。コーヒーkr30〜45 / 4〜6ドル。チップは会計に含まれ、サービスが素晴らしければ端数の切り上げを。 20軒のレストランを6カテゴリーに整理しました。各店には価格、営業時間、現地のコツ、Googleマップリンクを掲載しているので、このページから直接計画できます。
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© OpenStreetMap · © CARTO · Leaflet
Schønnemann 1877（定番）、Aamanns 1921（モダン）、Ida Davidsen 1888 — 象徴的なデンマークの昼食
Restaurant Schønnemann · Indre By
スモーブローのテイスティング（3〜5切れ）＋アクアビットのショット — 王道のデンマークの昼食
1877年創業 — コペンハーゲンの象徴的なスモーブローの老舗。同じ場所で140年以上営業。一切れ一切れのオープンサンドが小さな芸術品：ライ麦パンの土台＋定番（ニシン＋玉ねぎ、スモークサーモン＋ディル、牛のタルタル＋ケッパー、ハンス・アンデルセン・サンド＝ベーコン＋トマト＋ホースラディッシュ）。アクアビット（キャラウェイ風味の蒸留酒）が伝統の組み合わせ。
現地のコツ: 1週間以上前に予約を。昼のみ（17:00までに閉店）。スマートカジュアル。現金＋カード。
Aamanns 1921 · Indre By
モダンなスモーブロー＋オーガニック食材＋クラフトアクアビット
シェフ アダム・アーマンによるモダンなスモーブローの専門店。Schønnemannより手頃で夕食も営業（スモーブローの店はほとんど昼のみ）。地元産のオーガニック食材＋クラフトアクアビットの品揃え。ビブグルマン。
現地のコツ: 予約推奨。現金＋カード。昼＋夜営業 — 夜も開いている数少ないスモーブローの店。
Ida Davidsen · Indre By
メニューの250種類以上のスモーブローから2〜3種を選ぶ
1888年創業、現在はダヴィセン家の3代目。世界一長いスモーブローのメニュー（250種類以上のオープンサンドの組み合わせ）で世界的に有名。王族＋政治家の常連も。Schønnemannほど洗練されていないが、より折衷的＋伝統的。
現地のコツ: 予約推奨。昼のみ。現金＋カード。
Palægade · Indre By
昼のスモーブロー＋5品の夕食メニュー
アマリエンボー近くの高級スモーブロー＋デンマーク料理の夕食レストラン。独自の価値：昼のスモーブロー＋コースの夕食、その両方を営業。優雅な内装、デンマーク王宮風のサービス。
現地のコツ: 特に夕食は1週間以上前に予約を。スマートカジュアル。現金＋カード。
Noma＋Geranium — どちらも3つ星＋世界ベスト50トップ10。コペンハーゲンには世界で最も評価される2店が
Noma · Refshaleøen
季節のメニュー — 魚介（1〜6月）／野菜（7〜10月）／ジビエ＋森（11〜12月）— レネ・レゼピによる
世界で最も評価されるレストラン — 世界ベスト50で2010・2011・2012・2014・2021年に1位。ミシュラン3つ星。創業者でシェフのレネ・レゼピが2003年に新北欧料理を切り開きました — 地元・季節・採集の食材のみ。40品超のテイスティングで4時間以上。2025年にレストランとしては閉店し研究キッチンになる予定で、現在の予約はきわめて競争が激しい。
現地のコツ: 予約は毎月1日に翌四半期分が開き — 5分で完売します。noma.dkで予約。スマートカジュアルのドレスコード。現金＋カード。
Geranium · Østerbro (8F Parken Stadium)
プラントベースのテイスティングメニュー（2022年に移行）シェフ ラスムス・コフォードによる
2022年に世界ベスト50レストランで1位、ミシュラン3つ星。パルケン・スタジアムの8階にあり市街の眺めが。シェフのラスムス・コフォード（ボキューズ・ドール金メダリストでもある）は2022年に完全プラントベースへ移行 — 野菜＋魚介に並外れた技法を。4〜5時間、18品以上。
現地のコツ: 3か月以上前に予約を。スマートカジュアル。火〜土の正午オープン — 夕食より昼食のほうが取りやすい。
Alchemist ★★、Jordnær ★★、Kadeau ★★、Marv & Ben ★、108 — Noma／Geraniumへの手の届く代替
Alchemist · Refshaleøen
17品の「ホリスティック・キュイジーヌ」テイスティング — 4時間、プラネタリウム式ドームのダイニング — シェフ ラスムス・ムンクによる
ミシュラン2つ星＋ミシュランガイドの4つの「スター」。シェフのラスムス・ムンクの前衛的な「ホリスティック・キュイジーヌ」は、食＋アート＋科学＋没入型テクノロジーを融合。ダイニングは360°のプラネタリウム式ドーム。2023年に世界ベスト50で5位。
現地のコツ: 1か月以上前に予約を。スマートカジュアル。現金＋カード。好き嫌いの多い人向きではない — 型破りな食材＋演劇的な演出が多数。
Jordnær · Gentofte (north suburb)
テイスティングメニュー — キャビア＋季節の魚介 — シェフ エリック・ヴィルゴーによる
ミシュラン2つ星。シェフのエリック・ヴィルゴーと妻ティナ・クラウ・ヴィルゴーが営む家族経営。フランス技法を取り入れた魚介中心の北欧料理。20席の親密なダイニング。Noma／Geraniumほど有名ではないが、コペンハーゲンの地元客が好む贅沢。
現地のコツ: 1か月以上前に予約を。中心部から列車15分。ドレスコードはスマートカジュアル。
Kadeau · Christianshavn
テイスティングメニュー — ボーンホルム島の食材＋採集中心
ミシュラン2つ星。Kadeau Bornholm（ボーンホルム島の本店）の姉妹店。クリスチャンハウンの店は2011年から。デンマークの島の食材に特化した、超地元＋採集の北欧料理。30席の親密なダイニング。
現地のコツ: 1か月以上前に予約を。スマートカジュアル。「ボーンホルム・メニュー」が王道の注文。
Marv & Ben · Indre By
5品の北欧テイスティング（コペンハーゲンで最もコスパの良いミシュラン）
ミシュラン1つ星 — コペンハーゲンで最も手の届くミシュラン。店名は「骨と豆」を意味します。前衛的な演出のない北欧料理。5品メニューkr550は破格の価値。
現地のコツ: 1週間以上前に予約を。スマートカジュアル。現金＋カード。初訪問者に最適なコペンハーゲンのミシュラン。
Restaurant 108 · Christianshavn
元Nomaシェフ クリスチャン・バウマンによるカジュアルな北欧アラカルト
レネ・レゼピ（Noma）が立ち上げた、より手の届く「いとこ」のレストラン。ビブグルマン。シェフのクリスチャン・バウマン（Noma出身）が厨房を率います。昼食＋夕食でアラカルト＋テイスティングの選択肢。新北欧料理への入り口に最適。
現地のコツ: 1週間以上前に予約を。現金＋カード。スマートカジュアル。40ユーロのランチメニューはコペンハーゲンの隠れた名作。
Hart Bageri（Noma出身リチャード・ハート）、Mirabelle、Café Norden、Sankt Peders Bageri — ヴィナブローのデニッシュ伝統
Hart Bageri · Frederiksberg
ヴィナブローのデニッシュ＋サワードウ＋カルダモンバン＋フィルターコーヒー
コペンハーゲンで最も評価されるベーカリー（2018年から）— サンフランシスコのTartineとNomaの元ヘッドベイカー、リチャード・ハートによる。サワードウのパン＋定番のヴィナブロー（英語圏で「デニッシュ」と呼ばれるデンマークのペストリー）で大人気。複数店舗。
現地のコツ: 週末は09:00までに行列が。現金＋カード。コーヒー＋ペストリーを近くのフレデリクスベア公園へ持っていけば王道のコペンハーゲンの朝食に。
Mirabelle Spiseri · Nørrebro
薪窯のサワードウピザ＋自家製パスタ＋自然派ワイン
ノアブロのトレンディなベーカリー＋レストラン。薪窯のサワードウピザ＋自家製パスタ。ビブグルマンのRelæ＋Manfredsの姉妹店。インドレ・ビューの観光地的な店より低価格でカジュアルな夜のディナーに最適。
現地のコツ: 夕食は予約推奨。現金＋カード。
Sankt Peders Bageri · Indre By (Sankt Peders Stræde)
オンスダスネイル（水曜限定のシナモンスネイル）＋ヴィナブロー＋カルダモンバン
デンマーク最古のベーカリー（1652年創業）で、水曜限定のオンスダスネイル（巨大なシナモンスネイルのペストリー）で地元の伝説。水曜は09:00までにkr40のペストリーを求めて行列ができます。それ以外の日も定番のヴィナブロー＋カルダモンバンが絶品。
現地のコツ: オンスダスネイルは水曜のみ — 09:00までに並ばないと昼には売り切れ。現金＋カード。イスラエル広場や近くのウーステズ公園へ持っていけば王道のコペンハーゲンの朝食に。
Hija de Sanchez · Torvehallerne + Vesterbro
手作りトルティーヤ＋カルニータスのタコス＋メスカルカクテル — シェフ ロシオ・サンチェス（Noma出身）による
元Nomaのパティシエ、ロシオ・サンチェスが2015年に創業したメキシカンのタケリア。オアハカの在来種トウモロコシを直接輸入した手作りトルティーヤ。カルニータス、アル・パストール、フィッシュタコス。トーヴェハラーネの本店＋より広いヴェスタブロのレストラン。ビブグルマン。
現地のコツ: 現金＋カード。トーヴェハラーネの店は早めに閉店（19:00）、ヴェスタブロのレストランは遅くまで。カルニータスのタコスが王道の注文。ヴェスタブロ店でメスカルカクテル14〜22ドル。
トーヴェハラーネ（60以上の店のマーケットホール）、Reffen（ストリートフード）、ポルセヴォンのホットドッグ（Harry's Place、Døp）— デンマークのカジュアル
Torvehallerne · Indre By / Nørreport
Hallernes Smørrebrød＋Coffee Collective＋シチリア風ベーカリー＋Grødのデンマーク粥
コペンハーゲンのモダンなフードマーケットホール — ガラス屋根の2棟に60以上の店。Hallernes Smørrebrød（手頃なオープンサンド）、Coffee Collective（デンマーク焙煎のスペシャルティコーヒー）、Grød（デンマークのお粥ボウル）、シチリア風ベーカリー＋新鮮な魚介＋チーズ＋クラフトビール。
現地のコツ: 毎日営業。現金＋カード。王道のコペンハーゲンのカジュアルな昼食 — 2〜3店を選び、共用テーブルで食べる。
Reffen · Refshaleøen
世界のストリートフード＋クラフトビール＋港沿いの席＋屋外フェスティバル
コペンハーゲン最大の屋外ストリートフードマーケット — レフスハレウンセンの港（Nomaの隣）のコンテナに50以上の各国の店。バーガー、寿司、BBQ、アジア、ヴィーガンの選択肢。4〜10月のみ。
現地のコツ: 現金＋カード。4〜9月がベスト。インドレ・ビューから9Aバスか自転車で。Reffen近くのNomaの予約と組み合わせて。
Døp - Den Økologiske Pølsemand · Multiple stalls (Strøget, Rundetårn, Christianshavn)
リステット・ホットドッグ（トーストしたパン）＋オーガニックのデンマークソーセージ＋カリカリオニオン＋レムラード＋酢漬けキュウリ
Døp（「オーガニックのソーセージ屋」）はコペンハーゲンのポルセヴォン（ソーセージの屋台）の伝統の中で地元の人のお気に入り。すべてオーガニックのソーセージ＋パン＋薬味。コペンハーゲン中心部に複数の屋台。
現地のコツ: 現金＋カード＋MobilePay。深夜2時、飲んだ後に家へ歩く途中や手早い昼食の定番。「fransk」（フランスパン、ソーセージが中）か「ristet」（トーストしたパン、ソーセージが上）を注文。
ビジット・カールスバーグ1847、ミッケラー（クラフトビールの先駆者）、To Øl、Brus — コペンハーゲンの飲酒文化
Visit Carlsberg · Vesterbro
醸造所ツアー＋ビール2種の試飲＋彫刻公園＋エレファントゲートの写真
カールスバーグの1847年創業のオリジナル醸造所 — 今は博物館＋試飲＋彫刻公園。大改装を経て2024年に再オープン。1.5時間のウォーキングツアーで醸造の歴史＋象徴的なエレファントゲート（1901年）＋ヤコブセンの彫刻コレクションを。併設バーでビール2種の試飲込み。
現地のコツ: 行列回避にオンライン事前予約を。現金＋カード。新しいカールスバーグ・シティ地区と合わせて半日のヴェスタブロ訪問に。
Mikkeller Bar · Vesterbro (Viktoriagade)
20種以上の入れ替わるクラフトビールの生＋ミッケラーIPA＋サワーエール
ミケル・ボー・ビャースクのクラフトビール帝国の旗艦店（2010年から）。ミッケラー自身のビール＋世界のクラフトを含む20種以上の入れ替わる生ビール。デンマークのクラフトビール革命を起こしました。コペンハーゲンに複数店舗。
現地のコツ: 現金＋カード。予約不可。「Mikkeller and Friends」のノアブロ店は料理が充実。ヴィクトリアゲーデの旗艦店が王道のビール体験。
1日18〜35ドル
スモーブロー・ホットドッグ・市場。
50〜100ドル
人気レストラン。
180ドル〜
noma＋ミシュラン。
コペンハーゲンのグルメ・レストランに関するよくある質問。
チェンマイを拠点に8年以上、東南アジア・日本・ヨーロッパの30か国以上を旅してきました。このガイドの情報はすべて2026年4月時点で一次情報をもとに検証し、価格はリアルタイムの為替APIで自動更新しています。AIが量産した定型文ではなく、実際に現地を訪れた視点で書いています。