ホノルルグルメガイド

1961年から続くホノルルのプレートランチの聖地 — カパフル通りのウォークアップ式の注文カウンターで、ワイキキビーチから内陸へ徒歩15分。カルアポークのプレートが初訪問の王道。ロコモコ（ハンバーグ＋目玉焼き2個＋ご飯＋ブラウングレイビー）が看板のコンフォートフード。ミックスプレート（14ドル、3種のタンパク質＋ご飯2杯分＋マカロニサラダ）がコスパの一手。屋外のピクニックベンチでカジュアルに。現金・カード可。

1946年から続く伝統ハワイ料理 — ジェームズ・ビアード賞受賞（アメリカズ・クラシックス、2000年）。Helena Chock家が3世代にわたりカリヒのこの名店を営み、祖母ヘレナのオリジナルレシピが今もメニューに。カルアポークはイム（地中の窯）でじっくり焼き上げます。ロミロミサーモン（生鮭をトマトと玉ねぎで和えたもの）とピピカウラ（天日干しのハワイのビーフジャーキー）が伝統の看板。カジュアルな雰囲気で客の大半は地元の家族連れ。

1947年から続く伝統ハワイ料理 — Toguchi家3代目の店で、カカアコのロケーションはモダンに（1947年創業の本店はワイパフ）。Helena'sより儀式的でなく、より親しみやすく家族向け。カルアポーク＋ラウラウ＋ハワイのサイド（18〜25ドルのコンボプレート）が王道。毎日営業でHelena'sより予約が取りやすい。

1960年から続く家族経営の伝統ハワイ料理 — カパフル通りの名店で、Rainbow Drive-Inから2ブロック。Helena'sより小さく知名度も控えめですが、料理は同等の本格さをより手頃な価格で。ハワイアンランチのコンボが初訪問の王道。地元の家族連れでよく賑わいます。

ホノルルの定番ポケカウンター — カパフル通りの地元のお気に入りで、ホノルル一のアヒマグロのポケと地元の人がひそかに推す店。現金・カードの注文カウンターで飛び込み式。醤油アヒ（生マグロを醤油＋ごま＋玉ねぎ＋唐辛子で和えたもの）が王道、スパイシーアヒはマヨ＋シラチャ―を加えます。ランチのピーク（11:00〜13:00）は30分待ちの行列も。

地元の人がひそかに最高の一つと推す — そして確実にホノルルで最も安い新鮮なアヒマグロのポケが買えるスーパーのポケカウンター。アラモアナセンターのFoodland Farmsが最も人気の店舗で、日替わり8〜10種のポケ（醤油アヒ、スパイシーアヒ、キムチアヒ、リム入りハワイアンスタイル、タコ、サーモンの腹身）。量り売り、またはご飯付きのポケボウルで。

ホノルルの定番スパムむすび店 — ハワイの象徴的な弁当スナック（1940年代にハワイで配給された第二次大戦のスパムから生まれ、現地の食文化に溶け込んだ）を上手に仕立て、ワイキキに複数店舗。ウォークアップ式のカウンターでグラブ＆ゴー。早朝6:30開店なので、早朝出発の空港デーの朝食にも。照り焼きスパムむすびが一番人気の味です。

ハワイで最も有名なフードトラック — 1993年からノースショアのカフクに停まっています。ガーリックシュリンプのプレート（14ドル、ガーリックバターに泳ぐ頭付きエビ12尾＋ご飯2杯分）は、わざわざ車で1時間かけて食べに行く価値のあるノースショアの定番。グラフィティに覆われたトラック自体がInstagram映え。現金のみ。

1951年から続くハレイワのシェイブアイスの名店 — Matsumoto家3代目の店で、ハレイワの町（ノースショアの中心地）の真ん中に。シェイブアイスはかき氷より細かく、極薄の氷がトロピカルなシロップをよく吸います。王道のトッピング：練乳、小豆、餅玉。ハレイワ散策のおやつにぴったり。

1953年から続くホノルルのマラサダの名店 — Rego家3代目の店がカパフル通りに。マラサダはポルトガル由来の揚げたて生地のドーナツ（1880年代にポルトガル系プランテーション労働者がレシピをハワイに持ち込んだ）で、Leonard'sが王道のハワイ版を作ります。揚げてから60秒以内に食べるのがベスト。島内には複数のLeonard'sのマラサダモービル（トラック支店）もあります。

ワイキキから歩けるMatsumotoの代替シェイブアイス — Waiola Shave Iceは1940年からカパフルで営業。Matsumotoよりやや細かい氷（ホノルルのシェイブアイス通の間で意見が割れるポイント）。ノースショアまで行けないときにワイキキから歩ける利点があります。

アウトリガー・リーフ・ホテルにあるワイキキの象徴的なサンセット・バー＆レストラン — デューク・カハナモク（1890〜1968年、ハワイのオリンピック水泳選手で近代サーフィンの父）にちなんで名付けられました。ビーチフロントの席から、ワイキキビーチとダイヤモンドヘッドを背景に太平洋へ沈む夕日を直接眺められます。ハワイアン・インターナショナルのメニュー（ハワイのサーモン、アヒマグロ、クラシックバーガー、フラパイのデザート）。

ハレクラニにある1907年からのサンセット・バー — ワイキキで最も洗練されたサンセット・カクテルの場で、古いキアヴェの木の下で毎晩無料のフラ公演があります（17:30〜20:30）。ワイキキビーチとダイヤモンドヘッドを直接望むラップアラウンドのテラス。カクテルのプログラムはDuke'sより上質で、ドレスコードもより整っています（スマートカジュアル）。

ロイヤル・ハワイアンの1927年の「ピンク・パレス」にあるバー — ワイキキで最も象徴的なピンク・パレスのビーチフロント・サンセットの場。マイタイ・カクテル（ホワイトラム＋ダークラム＋オレンジキュラソー＋オルジェ―シロップ＋ライム＋ミント）は1944年にオークランドのTrader Vic'sで考案され、1950年代にロイヤル・ハワイアンでハワイ向けに磨かれました。ロイヤル・マイタイ（18ドル）が王道。Duke'sとHouse Without a Keyから徒歩圏。

ロイ・ヤマグチのハワイアン・フュージョンのファインダイニング旗艦店で、1988年からワイキキ・ビーチ・ウォークに — ハワイアン・リージョナル・キュイジーヌ運動（1991年、地元ハワイ料理をファインダイニングへ引き上げた12人のシェフの協働）の創設シェフ。初訪問者に最もおすすめされる高級ホノルル・ディナー。パシフィックリムのメニュー（ハワイ＋日本＋タイ＋中国の影響）で、シェフのテイスティングメニューが王道。

1995年からのAlan Wong'sの旗艦店 — ロイ・ヤマグチと並ぶハワイアン・リージョナル・キュイジーヌ運動の共同創設者。ワイキキからは離れた立地（キング通りのオフィスビル5階、ワイキキからUberで15分）ですが、ハワイの食通からはより本格的なハワイアン・リージョナル・キュイジーヌ体験と評されます。テイスティングメニューが王道。Da Bag（ホイルの袋に入れたクラムベイクをテーブルで湯気とともに開ける）がSNS映えの一皿。

ハレクラニのフレンチ・ファインダイニングの旗艦 — AAAファイブダイヤモンド評価を持つホノルルのナンバーワンのファインダイニング。ワイキキビーチ＋ダイヤモンドヘッド＋太平洋の夕日を望むオープンエアのダイニング。フレンチの技法をハワイの食材（太平洋のブリ、ハワイ島和牛、ラナイ島産パイナップル）に応用。テイスティングメニューが王道。ソムリエのワインペアリングは150〜300ドル追加。

ワイキキの讃岐うどんチェーン — プレートランチに飽きて馴染みのあるものが欲しいときのハワイの定番の安うま。打ち立てのうどん（開放キッチンの窓から作る様子が見える）に、天ぷらをカフェテリア式で。ワイキキのマルガメの外の行列はランチのピークに1時間 — ハワイで最も写真に撮られる行列のレストラン。地元客にも観光客にも愛されています。

1992年から続くホノルルの地元のお気に入りハワイアン・ジャパニーズ居酒屋 — ロイ・ヤマグチが休みの夜に食べに来ることで有名。スポーツバーと韓国式焼肉が混ざったようなカジュアルな雰囲気に、日本の居酒屋メニュー（ポークチョップ、カルビ、ガーリックチキン、チャーハン、モチコチキン）。ホノルルの地元の夜の定番スポット。

チャイナタウン・ホノルルのモダンなファインダイニングのテイスティングメニュー — アンソニー・ラッシュ・シェフとクリス・カジオカ・シェフが2016年にSeniaを開き、ロイ・ヤマグチ／Alan Wong'sのハワイアン・リージョナル・キュイジーヌの系譜に、より若くモダンな声を加えました。7皿のテイスティングメニュー（120ドル）が王道。隣にカクテルバー。