ヒューストングルメガイド

パールランド、ダウンタウンの南25分――ロニー・キレンのブリスケットは王道のヒューストンBBQ巡礼。ジェームズ・ビアード準ファイナリストに複数回。1〜2時間待ちもしばしばで、昼過ぎに売り切れる。オースティンの外で最も評価されるテキサス式ブリスケットの聖地。

ヒューストン・ハイツ――レナード・ボテーロの万人受けする王道ヒューストンBBQ。テキサス・マンスリーのトップ10（複数年）。キレンズより入りやすい（ダウンタウンに近く、ハイツは歩ける地区）。名物ケーキはデザートの巡礼先。

ヒューストン・ハイツ――グラント・ピンカートンの昔ながらのポストオークのブリスケット、2018年ジェームズ・ビアード準ファイナリスト。テキサス・マンスリーのトップ10。サイドで魅せるより純粋なブリスケットの腕を磨く伝統派。

5thワード／インディペンデンス・ハイツ――グレッグ・ガトリン一家が営むアフリカ系アメリカ人の名店、2010年創業。ジェームズ・ビアード候補に複数年。ハイツの白人系BBQシーンに対する家族の歴史のBBQ。ピーカン＋オークの燻製で甘めの風味。

EaDo（イーストダウンタウン）――ママ・ニンファ・ローレンゾが1973年、トルティーヤ店のメニューに牛のスカートステーキを加えてここでファヒータを生み出しました。王道のテクス・メクス店。1973年当時の発祥店が今も営業し、目の前でトルティーヤをプレス。

モントローズ――シェフのウーゴ・オルテガによる本格地方メキシコ料理。2017年ジェームズ・ビアード賞ベストシェフ・サウスウエスト。ヒューストンのテクス・メクスの頂点。マリアッチ付き日曜ブランチがヒューストン定番のブランチ。

ヒューストンの複数店（ベレアの本店は1984年創業、メモリアル、パールランド）――家族経営のテクス・メクス＋マルガリータの老舗。ヒューストン定番のマルガリータ――強くて氷のように冷たく$9〜14。ニンファズより店が大きく入りやすい。

タングルウッド／メモリアル――ウーゴ・オルテガの沿岸メキシコ魚介の派生店。ヒューストンのメキシコ魚介ファインダイニングの頂点。美しいモダンな内装。ジェームズ・ビアード候補に複数年。

ミッドタウン――1978年創業の家族経営ベトナム料理、王道の深夜のヒューストンのフォー＋ブンボーフエ＋バインミー。金・土は朝4時まで――飲み会後のヒューストンの伝統（午前3時のヒューストンの定番）。

イーストダウンタウン（EaDo）――家族経営のベトナムのフォー＋バインミー店、観光客の多いマイズより地元の定番。ヒューストンには全米最大のベトナム系50万人超――フインは最も推されるコミュニティの一軒。

モントローズ＋ガレリアの店舗――モダンなファストカジュアルのベトナムのバインミー専門。ベレアのベトナム街まで運転したくない旅行者に最も入りやすいベトナム体験。清潔でモダンな内装＋カウンター式。

スプリングブランチ（ヒューストンのベトナム街）――チョン・グエンのケイジャン×ベトナムのザリガニ茹で、2008年創業。ジェームズ・ビアード準ファイナリスト。最もユニークなヒューストンのベトナム料理――ルイジアナのケイジャンのザリガニ調理にベトナムのレモングラス＋唐辛子＋アジアの香りを融合。

パールランド――ロニー・キレンのプライム・ステーキハウス（キレンズ・バーベキューと同じオーナー）――ヒューストンの頂点のステーキハウス体験。自家ドライエイジ、USDAプライム＋和牛＋日本A5の品ぞろえ。パパス・ブロスに対するヒューストンのステーキハウスの選択肢。

ガレリア＋ダウンタウンの店舗――パパス家所有のヒューストン発の5つ星ステーキハウス。ワイン・スペクテイター・グランドアワード受賞（世界で100店未満の1つ）。フォーブス5つ星を複数年。ヒューストンのビジネスディナーの王道。

ミッドタウン――1967年創業のテキサス・クレオールの老舗、ニューオーリンズのブレナンズの姉妹店。2008年のハリケーン・アイクの火災被害後に再建。ジャズブランチ（土・日、生トリオ付き$50〜70/人）がヒューストン定番のブランチ。