イビサグルメガイド

カラ・ドルトを見下ろす崖の上の老舗レストランで、バルコニーからエス・ベドラの岩がまっすぐ望める――島で最も景色の良い食卓のひとつ。厨房は伝統的なイビサの魚介を出します：ブイ・デ・ペイシュ、新鮮な焼き魚、米料理を、有名な沖の岩を背景に。観光客向けで安くはないものの、ロケーションと郷土料理は本物です。

サンタ・ヘルトルディスへの道沿いの内陸の農場レストランで、自家や地元の農場のイビサの肉――焼きラム、山羊、子豚、自家製ソーセージ――を素朴で家族向けの空間で出すことで知られます。リゾートや国際的なシーンから遠く離れた、島の郷土料理の本物の味。

サン・ホセエリアの村のレストランで、地元では伝統的なイビサ料理の牙城のひとつとされます。厨房は島の定番――ブイ・デ・ペイシュ、ソフリ・パジェス、フリタ・デ・カラマール（イカの「炒め物」）、ロブスターのシチュー――を、海の眺めより本物の味を地元の人が評価する飾らない空間で出します。

サンアントニの西向き「サンセット・ストリップ」にある元祖サンセットバーで、1980年創業、コンピレーションアルバムを通じてチルアウトという音楽ジャンルの誕生に貢献したとされます。儀式はシンプル：カクテル、アンビエントのDJセット、湾に沈む太陽。観光客向けで眺めの分だけ高いものの、イビサの文化史の本物の一片です。

サンセット・ストリップでカフェ・デル・マールのすぐ隣にあるカフェ・マンボは、この一帯のもうひとつの名所――プレパーティのDJセットで有名なバー兼レストランで、大物DJがクラブの夜の前にウォームアップすることもしばしば。料理は地中海ですが、本当の魅力は夕日、音楽、そして夜が始まるにつれて沸き立つプレクラブの雰囲気です。

島屈指の夕日の入り江カラ・コンタ（コンタ）を見下ろす高台に建つ、リラックスしたビーチレストラン兼バーで、眼下にはターコイズの海とボヘミアンで肩肘張らない雰囲気。厨房は地中海とインド風のシェアプレートを出し、太陽が沈むとDJが入り、テラスはフルなビーチクラブの値段なしに穏やかな夕日のパーティに変わります。

イビサを象徴するディナー・キャバレーの会場で、ダルト・ビラを水越しに望むマリーナ・ボタフォックに位置し、地中海レストランと華やかな生のキャバレーショー、深夜クラブを組み合わせています。ディナーは出演者がステージとテラスを占めるなかで進み、ライトアップされた旧市街を背景に。高価で、劇場的で、典型的なグラマラスなイビサの夜です。

湾のタラマンカ側にある評判の高い地中海レストランで、テラスから水越しにライトアップされたダルト・ビラの城壁を望みます。料理は地中海と国際的で魚介に強く、夕日と日没後の旧市街の眺めが看板。スマートでロマンチックで、リオの劇場性より一段控えめです。

北東部の小さな入り江カラ・マステリャにある素朴で飾らない漁師小屋で、ひとつのことで有名：薪火で昔ながらに調理したブイ・デ・ペイシュを、一回きりの決まった時間に出します。メニューらしいものはほとんどなく、華やかさもなく、舞台は岩の入り江――看板料理を味わう、島で最も伝統的で原点回帰の方法です。

イビサタウンの港の旧市場のそばにある老舗のフランス風ベーカリーカフェで、朝食と人間観察の名所。クロワッサンとペストリー、濃いコーヒー、そして早起きの人から夜明けに一息つくクラバーまで誰もが集う活気あるテラスで有名。旧市街の中心で、1日の確実で手頃な始まり（または締め）です。

イビサタウンの小さな昔ながらの家族経営レストランで、何十年も安く変わらないまま――相席、手書きのメニュー、シンプルなスペインの家庭料理、そして島ではあり得ないと感じる値段。焼き魚、肉、定番料理が、どこを見ればいいか知る忠実な地元客と賢い予算派の訪問者を引き寄せます。

北部の村サン・カルレスにあるイビサで最も有名なヒッピー・マーケット、ラス・ダリアスの屋台とバーで、通年土曜に加えて夏の夜市も開催。工芸品、ヴィンテージ、音楽と並んで、ストリートフードやジュースから地元のスイーツまで出す屋台と老舗のバーがあり――食べ歩きしてボヘミアンなイビサの雰囲気に浸る場所です。

ボヘミアンなサンタ・ヘルトルディスの中心にある個性的な古い村のバーで、生ハムが吊るされ壁はアートで埋まる――長年の地元の名所です。ハムサンド（ボカディージョ）、チーズ、郷土タパスで有名で、島で最も美しい内陸の村でくつろげる雰囲気のある一軒、地元の人と通な訪問者に人気。