カンザスシティグルメガイド

カンザスシティBBQの元祖――1908年にチャーリー・ブライアンが創業、1946年から弟のアーサーが運営し、「元祖カンザスシティBBQ」の王道の巡礼地。趣ある昔ながらのカフェテリア式の行列＋肉を白パンに重ねる古典的な出し方＋ブライアンツ名物のざらりとした濃厚なソース。アンソニー・ボーデインの定番の推し＋カルヴィン・トリリンの「世界No.1レストラン」評（1972年、ニューヨーカー誌の記事）。ブリスケット・サンドイッチ＋バーントエンズ＋趣ある昔ながらの雰囲気は外せない。現金＋カード。

旧オクラホマ・ジョーズ、1996年にジェフ＆ジョイ・ステニー夫妻がカンザスシティ・カンザス側の営業中のガソリンスタンド内で創業――今は3店舗を展開するが、47th＆ミッションの元のガソリンスタンドの店が王道の目的地。Zマン・サンドイッチ（燻製牛ブリスケット＋プロヴォローネ＋オニオンリングをカイザーロールに）は2010年にUSAトゥデイで「全米No.1サンドイッチ」に選ばれ、今もジョーズの王道の注文。ピーク時のランチ（土12〜14時）は店の外まで行列。カード＋現金＋Apple Pay。

シェフ主導の競技スタイルBBQ＋趣あるモダンなウェストポートの内装＋本格的なカクテル――Q39は2014年に競技BBQ王者のロブ・マギーが創業し、カフェテリア式の老舗に対し、シェフ主導の品質＋フルバー＋着席サービスを求める旅行者に王道の「モダンなカンザスシティBBQ」。バーントエンズ盛りのベイクドポテト（$16 / KRW 21,400）が王道のQ39の注文――バーントエンズをベイクドポテトにチーズ＋サワークリーム＋チャイブ＋青ねぎで。週末は予約推奨、ランチは飛び込みOK。

プラザの着席高級寄りカンザスシティBBQ――ジャック・スタック（1957年創業＋市内4店舗＋プラザ店が王道の目的地）はQ39と並ぶ洗練されたシェフ主導のBBQで、BBQ＋テーブルサービス＋ワインリストを求めるデート＋特別な日＋ビジネス・ディナーの旅行者向け。クラウン・プライムの牛ショートリブ（$45 / KRW 60,300）が王道の高級寄りKC BBQの注文。趣あるプラザの立地＋ワインリスト＋カクテル＋デザート。金土のディナーは予約を強く推奨、ランチは飛び込みOK。

1946年にジョージ・W・ゲイツ・シニアが創業＋一家がカンザスシティ都市圏の8店舗で運営＋ドアをくぐる全ての客に叫ばれる王道の「Hi, may I help you please?」の掛け声の伝統。趣あるカフェテリア式の行列＋定番のカンザスシティBBQ＋通常ソースに加えゲイツ名物の「ホット」ソース。クリーブランド・アベニュー店が最も歴史的；メインストリートのダウンタウン店が最も観光に便利。カード＋現金。

ウェストポートのシェフ主導モダン・アメリカン――シェフのコルビー＆メーガン・ガレルツ夫妻（JBF賞受賞）＋本格的な中西部の食材調達＋1940年代の商業ビルを改装した趣あるウェストポートの立地。「シェフ主導のカンザスシティ＋ミシュラン級の品質＋本格的なワインペアリングが欲しい」王道の店。テイスティングは5〜7コース；7コースのテイスティング＋ワインペアリングが$145〜180 / KRW 194,300〜241,100で王道。週末のディナーは2〜3週間前に予約を。

クラウン・センターのファインダイニングの要――シェフ主導のコンテンポラリー・アメリカン＋24階からの趣あるダウンタウンのパノラマ＋本格的なワインリスト＋王道のカンザスシティの特別な日＋記念日の店。ジ・アメリカン・レストラン（1974年創業＋近年シェフ主導のファインダイニングとして復活）はプリフィクス＋テイスティング＋シェフズテーブルを展開。週末は2〜3週間前に予約を。

クロスローズのシェフ主導アメリカン――JBF準決勝進出シェフのハワード・ハナ＋本格的なカクテル＋1915年のホテル・リーガーの建物を改装した趣あるクロスローズの倉庫の立地。「ブルーステム級のテイスティング価格なしでシェフ主導のクロスローズが欲しい」王道の店。アラカルト＋本格的なワインリスト＋地下の王道の隠れ家バー、マニフェスト。5〜7日前に予約を。

1933年創業＋市内2店舗＋王道のカンザスシティのフライドチキン＋シナモンロールの店。ファミリースタイルの食事＋趣ある歴史的なダイニングルーム＋BBQ以外のカンザスシティの歴史を求める旅行者に王道のアメリカン・コンフォートフードの遺産。フライドチキン（鋳鉄のスキレット＋カリッとした皮＋趣ある伝統の技法）が王道のストラウズの注文；ディナーに無料で付く温かいシナモンロールが王道の看板。現金＋カード。

カンザスシティ王道の1937年創業の24時間鉄板ダイナー――趣ある昔ながらのダイナーのカウンター＋鉄板バーガー＋ビスケット＆グレービー＋チョコレートモルト＋$7〜14の王道カンザスシティ朝食。ダブルチーズバーガー＋オニオンリング＋チョコレートモルトのコンボが王道のタウン・トピックの注文。趣あるブロードウェイの立地＋24時間営業＋ウェストポートのバー帰りの深夜の王道の店。現金＋カード。

趣あるクロスローズの朝食ダイナー――地元価格の王道カンザスシティ朝食＋趣ある地元の暮らしの雰囲気＋パンケーキ＋ビスケット＆グレービー＋ダウンタウン＋クロスローズ訪問者の「朝食が本当においしい店」の王道の答え。2002年から営業＋クロスローズのファースト・フライデーのギャラリー巡りの客に人気。飛び込みOK；週末のブランチは20〜30分待ちのことも。

シェフのリディア・バスティアニッチのカンザスシティのイタリアン店――倉庫を改装した趣あるクロスローズの立地＋イタリアンのファインダイニング＋本格的なパスタ＋イタリアのワインリスト。リディアは王道のイタリア系アメリカ人の食の有名人＋JBF賞受賞＋PBS料理番組の司会；カンザスシティ店は彼女がニューヨーク以外に出した最初のレストラン。パスタのテイスティング（3コース$42 / KRW 56,300）が王道。週末のディナーは1〜2週間前に予約を。

コロンバス・パークの趣あるイタリアン――1989年創業＋歴史あるコロンバス・パーク（市のイタリア移民の界隈）にある王道のカンザスシティのイタリア系アメリカンの店。チキン・スピエディーニ（趣あるイタリア系アメリカンのチキンの串、$24 / KRW 32,200）が王道。趣ある歴史的なダイニングルーム＋本格的なワインリスト＋王道のカンザスシティのイタリア系アメリカンのデート向けの店。

1989年創業＋カンザスシティ王道のクラフト醸造所＋醸造量でアメリカ8番目＋趣ある醸造所ツアー（$15 / KRW 20,100、90分＋ビール6種試飲＋王道のカンザスシティのクラフトビールの講釈）。タンク7ファームハウスエール＋ペールエール＋ポップアップ・シリーズの限定リリース。ビアホールのタップルーム＋レストラン（食事$12〜22 / KRW 16,100〜29,500＋ビール$5〜9 / KRW 6,700〜12,100）が王道のカンザスシティのクラフトビールの店。週末午後の枠はツアーを1〜2週間前に予約、平日は飛び込みOK。

1887年創業、2014年復活の蒸留所＋趣あるイースト・ボトムズの蒸留所＋カンザスシティ王道の蒸留酒のアドレス――ミッドウェスタン・ウイスキー＋カンザスシティ・バーボン＋プレミアム・ウェット・グッズ・ジン＋趣ある遺産の蒸留所ツアー（$25 / KRW 33,500、90分＋カクテル4種試飲＋王道のカンザスシティの蒸留酒の講釈）。蒸留所内のヘイ！ヘイ！クラブのカクテルバーは本格的なカクテル＋趣ある遺産の雰囲気。

クロスローズ・アーツ地区のザ・リーガーの地下にある趣ある隠れ家バー――王道のカンザスシティのクラフトカクテルの店＋元葬儀場の地下にある趣ある遺産の隠れ家＋本格的なバーテンダー主導のカクテル。要予約＋席が空けば飛び込みも可。「メニューなし」形式（好きな酒をバーテンダーに伝えるとカスタムカクテルを作ってくれる）が王道のマニフェスト。

カンザスシティ王道のサードウェーブコーヒーの焙煎所＋市内複数店舗＋趣あるシングルオリジンのプアオーバー＋「カンザスシティで本格的なスペシャルティコーヒーはどこ？」の王道の答え。近隣のカンザス州トピカで創業＋カンザスシティの店は王道の観光界隈から徒歩圏。シングルオリジンのプアオーバー$5〜7 / KRW 6,700〜9,400＋標準的なエスプレッソドリンク$4〜6 / KRW 5,400〜8,000。

趣あるクロスローズのコーヒー店＋カクテルバーのハイブリッド――サードウェーブコーヒーの焙煎＋倉庫を改装した趣あるクロスローズの立地＋17:00以降は趣ある夜のたまり場になる珍しいコーヒー店＋カクテルメニューの組み合わせ。シングルオリジンのプアオーバー$5〜7 / KRW 6,700〜9,400＋クラフトカクテル$10〜14 / KRW 13,400〜18,750。