ラスベガスグルメガイド

ベガス唯一のミシュラン3つ星（継承の格付け — ミシュランは2009年にネバダから撤退したが、ジョエル・ロブションはその評判を保持）。ジョエル・ロブション（1945〜2018）は史上最多の32星を獲得したシェフで、2005年からのMGMグランドの店は厳選された後継者たちが受け継ぎます。545ドルの16コースのテイスティングが定番の注文、345ドルの8コースがお得な入口。シグネチャーのマッシュポテト — 重量の半分がバターで有名なポム・ピュレ — は必食。

コスモポリタンでスペイン人シェフのホセ・アンドレスが手がけるミシュラン2つ星継承のテイスティングメニュー。295ドルの8コース＋200ドルのワインペアリングが、たった8席のカウンターで供されます — 最前列でのシェフとの交流が体験そのもの。ホセ・アンドレスのエル・ブリでの修業に根ざす分子ガストロノミーのモダン・スパニッシュ。彼は災害地域に食事を届けるワールド・セントラル・キッチンの人道活動でも知られます。

ギー・サヴォワの2006年からのベガス進出店 — シーザーズ・パレスの旗艦フレンチ・ファインダイニング。サクサクのブリオッシュを添えるアーティチョークと黒トリュフのスープが、ギー・サヴォワの世界的に知られたシグネチャー。プレステージメニュー（450ドル）が完全な定番体験。シーザーズ・パレスの5ダイヤモンド格付け。ベガス最高のフレンチの有力候補。

ゴードン・ラムゼイの旗艦ベガス店 — 2018年にシーザーズ・パレスに開業。オープンキッチンを望むモダン・ブリティッシュ（赤／青のHell's Kitchenのテレビ番組のステージ設計で、調理ラインの奥に赤組と青組のブリゲード）。ビーフ・ウェリントンが定番のHell's Kitchenの注文 — サクサクのパイで上質なテンダーロインを包む、英国オリジナルのシグネチャー。バーのカクテルプログラムはストリップでも屈指。

パリス・ラスベガスのゴードン・ラムゼイの高級ステーキハウス — チャンネル・トンネルを模したトンネルを抜けると、ロンドンとパリが出会う内装のダイニングルームが広がります。ビーフ・ウェリントン（Hell's Kitchenにもある）はここでは上位の価格帯でフルのテーブルサイドサービス付き。トマホークとドライエイジド・リブアイがステーキハウスのシグネチャー。

ウルフギャング・パックのベガス旗艦店 — 2018年にベラージオへ移転し、ベラージオの噴水の直接ビューに。定番のSpagoのスモークサーモンのピザ（1982年にウルフギャングのLAの元店で考案 — 原型カリフォルニア料理の瞬間）を擁するモダン・カリフォルニア料理。屋外パティオと屋内ダイニングのどちらも天井までのベラージオの噴水ビューで、パティオは湖の上に張り出します。

ボビー・フレイのモダン・サウスウェスタンとテックス・メックスのベガス店、2004年からシーザーズ・パレスに。シックスティーン・スパイス・チキンとワイルドマッシュルームのケサディーヤがシグネチャー。バーのマルガリータ・プログラムはベガスでも屈指の推し — マルガリータ・トリオのフライト（35ドル）はMesa Burning（ボビーの辛口版）、クラシック、スモーキーなメスカル版をカバー。

ウィンの看板の湖畔ステーキハウス、AAA 5ダイヤモンド格付け。外のLake of Dreamsのプロジェクションショーは18:00〜23:00に30分ごとに上演され、湖畔のどのパティオ席からも見えます。ドライエイジドのUSDAプライムのステーキ（館内32日熟成プログラム）に自家製デザート。ベガスでも屈指の映画的なディナーの舞台。

マンハッタンの象徴的なグリニッジ・ヴィレッジのイタリアン — メジャー・フード・グループのCarbone — の2021年からのアリア進出店。赤いチェックのテーブルクロスとテーブルサイドのシーザーサラダの演出が映える1950年代の古典的イタリアン・アメリカン。Spicy Rigatoni Vodka（35ドル）は2014年以来、米国で最も写真に撮られるイタリア料理。仔牛のパルメザンが定番の2品目。

ベネチアンのトーマス・ケラーのフレンチビストロ — Bouchon Yountville（ナパ・バレー）の進出店。ザ・フレンチ・ランドリーのシェフが、よりカジュアルなビストロのコンセプトを2004年にベガスへ。ステーク・フリットとローストチキンがシグネチャーのメイン。ブランチサービスはベガスでも屈指（エッグ・ベネディクト、クロックマダム、フレンチトースト）。

アリアのセレブが現れるアジアン・フュージョンのシーフード店 — 2階のラウンジがベガスで最もA級の客を集めるNYC進出店。Hellfire Roll（スパイシーツナにトリュフと黄唐辛子）がSNS映えのシグネチャー。深夜まで営業し、アフターショーの絶好のディナーに。

コスモポリタンの看板ビュッフェ — 大皿ではなく1人前の取り皿で料理が出てくる点が一般的なベガスのビュッフェと異なります。世界各国の料理100品以上（寿司、点心、BBQ、イタリアン、シーフード、ペストリー、ジェラートのカート）。品質はベガスのビュッフェで常に評価No.1。金〜日のブランチが最も人気の時間帯。

シーザーズ・パレスのベガス最大のビュッフェ — 9つのライブ調理ステーションに500品以上。カニ脚、プライムリブ、寿司、イタリアン、アジアン、地中海、BBQ、点心、ペストリー。初訪問者向けの「象徴的なラスベガスのビュッフェ」体験 — Bacchanalはあらゆるベガスの食レポ動画で見たことのあるビュッフェ。カニ脚のステーションはディナーのみ開く（16:30以降）。

ウィンの静かで上品なビュッフェの代替 — 5ダイヤモンドのウィンの質をビュッフェ料理に。BacchanalやWicked Spoonほど有名ではありませんが、品質で常に高評価。土日のブランチに週末のシャンパン追加（30ドル）がお得な層。シーザーズ側のビュッフェより客が少なく、列が短く料理も新鮮です。

1948年創業のカリフォルニアの名物で、ベガスに数店舗 — ストリップのLINQプロムナード店が定番の一軒。あえてメニューを絞ったカルト的な人気のバーガーチェーン（ダブル・ダブル、チーズバーガー、フライ、シェイク）。「アニマルスタイル」の隠れていない裏メニュー（キャラメリゼ玉ねぎ＋グリルしたバンズ＋追加のスプレッド）は、アジアからの観光客がわざわざ目当てに来る文化的アイコン。01:30まで営業で深夜の定番に。

トニー・ジェミニャーニのダウンタウンの旗艦店 — トニーは史上唯一の世界ピザ選手権11回優勝者。複数のスタイルから選べます（ローマ風の薄いRomana、クラシックなニューヨーク、シチリア風スクエア、薪窯のナポリ）。カウンタースタイルの注文と着席のどちらも可。24:00まで営業で、フリーモントストリートの後の定番の深夜ピザに。

ダウンタウンの物議を醸す病院テーマのバーガー店 — バーテンダーは看護師の格好、客は病院着を着ます。「クアドラプル・バイパス・バーガー」（8,000kcal、パティ4枚）がシグネチャー。350ポンド（159kg）超の客は無料で食べられます。レストランというより下品なユーモアと演出の体験。複数のセレブの死が店に結びつけられました（「バーガーによる死」として話題に）。

ベガスのチャイナタウン・プラザにあるオフストリップのタイ料理店 — ベガスで最も安いビブグルマン相当の選択肢で、アンソニー・ボーデインの『パーツ・アンノウン』で「アメリカ最高のタイ料理店の一つ」と紹介されたことで有名。北タイ料理（カオソーイ、もち米、イサーン・ソーセージ）に、意外にも本格的な3,000本以上のワインリスト（北タイ料理はリースリングとピノ・ノワールと驚くほど合う）。

ベネチアンのブラジル・日本・ペルーのフュージョン — NYCの元祖SushiSambaのベガス進出店。02:00まで営業でベガスの象徴的な深夜ファインダイニングの選択肢に。Roxy Sushiと和牛の餃子がシグネチャー。アフターショーのディナーや、グランドキャニオン・アンテロープからの遅い帰りのディナーに最適。

コスモポリタンの隠れ入口の隠れ家レストラン — 「質屋」のロビーを抜けるとメインのダイニングルームが現れます。モダン・アメリカンの小皿料理と凝ったバープログラム。「トマトスープ・ショット付きグリルドチーズ」が象徴的な一皿 — 子どもの頃の定番をグルメに仕立てたもの。24:00まで営業でストリップの深夜の選択肢に。

パラッツォのイタリアン・アメリカンのレストラン＆ラウンジ — 02:00まで営業で、深夜のラウンジサービスは深夜過ぎまで続きます。1ポンドのミートボール（文字どおり1ポンド、丸ごと提供）がSNS映えのシグネチャー。スフィアやシルクの後の、グループの遅いディナーの有力候補。