フーコック島グルメガイド

ズオンドンで最もおすすめされる地元のフォー店――プラスチックの椅子が並ぶ街角のガラスのないキッチンで、フーコックの住民が仕事前の朝食に並びます。スープは毎日12時間煮込み、フォーボー（牛肉）、フォーガー（鶏肉）、または魚醤を効かせた珍しいフーコック版が頼めます。1杯₫45,000〜100,000／$2〜4。英語メニューは壁に手書き。

ズオンドンの雰囲気ある終日カフェ――30 Tháng 4通りのコロニアル長屋でベトナムアイスコーヒーの定番＋洋風の朝食＋バインミー。ココナッツ・ベトナムコーヒー（cà phê dừa――ベトナムのアラビカにココナッツクリームを混ぜて氷で）が看板ドリンク。英語メニュー＋エアコン完備で欧米客にも優しい。

バクダン通りの夕方の屋台街――地元のブンチャー＋バインセオ＋炭火焼きの串が歩道で焼かれます。ここのブンチャーはフーコックの南部風（ハノイ風より甘いヌクチャム）。バインセオはエビ＋豚＋もやし入りのパリパリのターメリッククレープをライスペーパーでハーブと巻いて。

ズオンドンの象徴的な家族経営のブンチャーカーの名店――1998年から営業、ヴーさんがフーコック近海のサバから毎日自らすり身を作ります。看板はブンチャーカー（米のビーフン＋澄んだ魚出汁＋焼いたすり身＋ハーブ）で、より重めのバインカインチャーカー（タピオカ麺、₫80,000／$3）が2品目の定番。フーコックの魚麺の定番。

フーコックの看板の島限定料理――ブンケンはフーコック黒胡椒とエビ味噌で味付けしたココナッツベースの出汁の魚カレー米麺。このカレー麺はベトナムの他のどこにもありません。ズオンドンの中央市場周辺の家族経営の朝の屋台がベスト。卓上でベトナムのハーブ＋ライム＋唐辛子で味を調整。

フーコックの象徴的なニシン生サラダ――新鮮なニシンをライム汁で締め（ベトナム式セビーチェ）、すりおろしココナッツ＋フーコックのハーブ＋唐辛子＋エシャロットで和え、卓上でライスペーパーに葉物と巻いてフーコック魚醤につけます。シーフード中心のベトナム版ポキ。ニシン（cá trích）はフーコック近海で毎日獲れます。

フーコックの看板のシーフード調理法――タイガープラウンや川エビを砕いたフーコック黒胡椒（GI保護の島の品種、ベトナム最高とされる）で乾煎り。胡椒の衣が香ばしくやや粘りのある衣に変わります。頭付きの殻のまま供される――手で食べて。クラブハウス、ガンハオ、ハムニン・フローティング、ほとんどのシーフード店で。

フーコックで最もおすすめされるカニの名店――タンフンダオ通りの洋風シーフードボイル店で、韓国のハネムーンのインスタ巡礼地に。泥ガニ丸ごと（1杯$15〜30）が看板で、ケイジャンバター、タマリンドソース、塩胡椒で供されます。伊勢海老（$30〜60）、タイガープラウン（$10〜20）、ホタテ（$5〜12）も強い。ディン・カウ・ナイトマーケットの混沌より清潔で落ち着いた代替。

ロングビーチの象徴的なベトナム・シーフードの名店――ロングビーチの夕日を見渡すテラス席のある広々としたビーチフロントレストラン。クラブハウスの洋風融合ではなくベトナム式の調理（魚の姿蒸し、エビの炭火焼き、カニの土鍋）。ハタ₫500,000／$20とフーコックの伊勢海老₫800,000〜1,500,000／$32〜60が必食。韓国のハネムーンのカップルのロングビーチでの選択。

ハムニン村の知る人ぞ知る高床式シーフードレストラン――東シナ海の漁港の上に木の杭で建てられ、その日の漁が船から直接届きます。ハムニンの花ガニ（cua hoa Hàm Ninh）が必食の地元名物。ネギ＋ピーナッツの砕き＋唐辛子で焼いたホタテが看板。本物の地元の雰囲気――客はほぼベトナム人で観光客は非常に少ない。

定番のフーコックシーフード体験――ズオンドンのバクダン川沿い200mの一帯が夕暮れに活気づきます。屋台を歩いて自分の魚、伊勢海老、タイガープラウン、カニ、シャコを選び、50m先のレストランへ運ぶと好みの調理法（フーコック胡椒の炭火焼き、甘酢、塩唐辛子、ケイジャンバター）で調理してくれます。1組計$20〜60。

ロングビーチの雰囲気ある地中海レストラン――スペイン人オーナーのイタカがカタルーニャ＋イタリア＋ギリシャ融合料理をフーコックに。薪窯ピザ、パエリア、地中海タパス、それに充実したイタリア・スペインワインのリスト。夕日の眺めのビーチフロントテラス席。米にうんざりしたバックパッカーや駐在員向けのロングビーチの非ベトナム料理の代替。

ズオンドンの定番インド料理店――北インド出身のシェフがバターチキン、チキンティッカマサラ、パニール料理、タンドール焼きたてのナンを提供。ダルマカニ＋パニールバターマサラなどベジタリアンの選択肢が充実。シーフード中心のフーコックのメニューにカレーで一息つきたい旅行者向けの中級の非ベトナム料理。

ズオンドンのおしゃれな洋食ベトナム融合カフェ――バインミーバーガー、ベトナムスパイスのフォーのバリエーション、本格的な洋風朝食プレート、ブランチカクテル。エアコン完備で英語メニュー、欧米のバックパッカー＋ノマド客。ベトナム料理の冒険の合間に決まった洋食を食べたい時の頼れる店。

フーコックのメインナイトマーケット――ズオンドンのバクダン川沿いに新鮮なシーフード＋ベトナムの屋台料理＋真珠＋お土産の屋台。有名なピック＆クック・シーフードのほかに、裏通りにはベトナムの屋台（バインセオ、焼きサテ、バインチャンヌン『ベトナムピザ』$1〜3、新鮮なサトウキビジュース$0.40〜0.80）。象徴的なフーコックの夜の雰囲気。

サンセットタウンの日曜限定ナイトマーケット――2023年にSunグループのサンセットタウン複合施設（キスブリッジ＋ジョアン・ファルカオ建築＋ムイ・オン・ドイ岬の夕日）の一部として開業。整えられた観光客向けの設定でベトナムの屋台料理＋手工芸品＋ライブ音楽。ディン・カウ・ナイトマーケットより混雑が少なく、サンセットタウンの雰囲気で映えます。

JWマリオット・エメラルドベイの象徴的なビル・ベンズリー設計のレストラン――旧仏領インドシナの薬局をコンセプトにした建物の中のピンクをテーマにした雰囲気ある内装。キッチンは輸入＋地元の食材で日越ファインダイニングを提供。ハネムーンのカップルのフーコックダイニングの目玉。夕日のテラスはバイケムと遠くのホントムを見渡します。

JWマリオット・エメラルドベイの雰囲気あるスピークイージーバー――ビル・ベンズリーのデザインが1920年代の仏領インドシナの薬局を秘密のバーに再現。ヴィンテージカクテル、ベトナムにインスパイアされたクラフトドリンク（シムワイン・マティーニ、フーコック胡椒オールドファッションド）、葉巻ラウンジの雰囲気。ハネムーンのカップルのフーコックの食前または締めの選択。

インターコンチネンタル・フーコック・ロングビーチの日越融合ファインダイニング――フーコック近海産の魚で握る寿司、ロバタ焼き、日本の技法で再解釈したベトナムの食材。ロングビーチの夕日テラス席が撮影のベストポジション。ハネムーンのカップルのピンクパールに代わるロングビーチのファインダイニング。

ラ・ヴェランダ・リゾート＆スパMGalleryの看板レストラン――ロングビーチの遺産的な1920年代風の雰囲気ある設えで仏越コロニアル料理。キッチンはフランス料理とベトナム料理にフーコック胡椒を効かせるのが得意。ハネムーンのカップルのコロニアルの優雅さの選択――ピンクパールのベンズリーの華やかさより静かで雰囲気あり。

ロングビーチの砂の上にデイベッドがあるラグジュアリービーチクラブで、サンセットDJ、ベトナム地中海メニュー。デイベッドは11:00から利用可（1台あたり₫1,500,000／$60の最低利用額）。看板の体験は18:00〜22:00のDJとともにデイベッドでのサンセットカクテル。ハネムーンのカップルのロングビーチの夜の選択。

ロングビーチで最もインスタ映えする夕日の場所――サンセット・サナト・ビーチクラブはビーチフロントのレストラン＋バーに屋外彫刻公園（巨大なチェスの駒、ワイヤーフレームのクジラ、無限鏡のインスタレーション）を組み合わせています。彫刻公園が定番のフーコックの夕日撮影スポット。ベトナム国際ビーチ料理＋カクテル。週末の夜はライブDJ。

ロングビーチのヒッピーに優しい雰囲気あるビーチバー――屋外で砂に足をつけ、ハンモックとビーズクッションが砂浜に散らばっています。カクテル、冷えたビール、シンプルなベトナム国際ビーチ料理（バーガー、フライドポテト、フィッシュタコス）。夜によってはライブ音楽。バックパッカーやロングビーチの格安旅行者向けのセーリングクラブに代わる非ラグジュアリーの選択。