リガグルメガイド

ラトビア最大の食堂チェーンの王道版。クラスタ通りのレクリエーションセンター店には稼働する風車、メリーゴーラウンド、そして巨大な食堂式ホールがあり、トレイを取って伝統ラトビア料理を山盛りに――灰色エンドウとベーコン、燻製豚、スクランドラウシスのにんじんタルト、コトレテスのミートパティ、マッシュポテト、コケモモソース、ライ麦パン。本格的に伝統料理を食べるならラトビアのお買い得。

ペルドゥ通りの趣ある旧市街の地下レストラン――17世紀のヴォールト天井の石造地下、ろうそくの灯り、伝統ラトビア料理、そしてほぼ毎晩の生の民俗音楽（木〜土）。ラトビア定番のメニューは訪問者の王道の入門：灰色エンドウとベーコン、ライ麦にのせた燻製スプラット、コトレテス、ニシン、ビール。ラトビアのクラフトビールが生で。

セントルスのモダンラトビアの地元ビストロ――シェフのパーヴェルス・シドレンコがラトビア定番（pelēkie zirņi、燻製魚、コトレテス）をビストロの技法で再解釈します。リドより軽く野菜中心。ランチ（€12〜15）はセントルスで最高の昼の選択肢。

ミシュラン・セレクテッド（ミシュラン・バルト版は2024年開始）。リガで最も意欲的なモダンラトビアの厨房で、店名を綴る3人のラトビア人シェフ――マールティンシュ・シルマイス、マールティンシュ・リーティンシュ、エリクス・ドレイバンツ――が率います。厳格なラトビア産食材（バルトの貝、ヴィゼメの森のジビエ、ラトガレの乳製品、クルゼメの魚）、8〜12皿のテイスティング。火薬塔近く、トルニャ通りの17世紀の旧市街の建物に位置します。

ミシュラン・セレクテッド。ラトビア最古参のファインダイニングの基準で、1994年開業、ユーゲントシュティール地区と旧市街の間のセントルス地区のエリザベテス通りに。シェフのマールティンシュ・リーティンシュ（3 Pavāruも率いる）が、採集したきのこ、湖の魚、秋のジビエ、夏のベリーといったラトビアの季節の蔵をもとにメニューを組み立てます。3 Pavāruより小ぶりで静か；実験的というよりビストロ的な優雅さ。

本格的なワインプログラムと季節の食材調達を備えたセントルスのモダンラトビアのビストロ。国立図書館に隣接する立地にちなんだ名前。厨房は意欲ではミシュラン・セレクテッドの一段下ですが完成度では並び――しかも半額。力強いバルトの貝＋採集食材のメニュー。

オペラ座近くのアスパジヤス大通りにある高級モダンヨーロピアンのレストラン。3 PavāruやVincentsより厳密にはラトビア色が薄く――バルトの食材に国際的な技法を施します。充実のワインリスト（300以上の銘柄）。白いリネンの静かで優雅なダイニングルーム。ラトビア料理以外のファインダイニングの夜に最適。

静かな中心地（クルサイス・セントルス）のホテル・ベルグス内に位置――ラトビアで最も評価される小規模デザインホテル。レストランもホテルに見合い：清潔な北欧デザイン、静かなダイニングルーム、国際的な洗練を加えたモダンラトビア。充実の朝食（宿泊客＋飛び込み可）。ユーゲントシュティール地区から数歩。

ヨーロッパ最大の市場――リガ中央市場（Centrāltirgus、1924〜1930年、旧ドイツ・ツェッペリン格納庫5棟、72,000m²）――の惣菜格納庫の中。複数のランチカウンターが伝統ラトビア料理を€3〜5で（王道の地元のお買い得）。魚の格納庫の燻製魚カウンターはリガのスプラット、燻製サーモン、燻製チョウザメを1人前€5〜12で。ベーカリーのカウンターには焼きたての黒いルプマイゼ。地元の日々のランチ＋食料品の場。

ヴェルマネス公園（ヴェルマネ庭園――リガ中心部の公園）の縁にあるモダンビストロ。週末のブランチが王道の一手（€12〜18）。地中海＋ラトビアの融合メニュー――バルトのシーフードにスペイン・イタリアの技法。公園を見下ろす夏のテラスはリガでも屈指の心地よい屋外ランチの場。

スピーケリ（「倉庫」）は中央市場のすぐ背後にある19世紀の改装倉庫地区。Pavāru MājaとAqua Lunaが王道のレストラン――それぞれモダンラトビアと地中海ラトビア。どちらもダウガヴァの水辺を望みます。地区にはリガ・ゲットー博物館や現代アートのギャラリーもいくつか。

ラトビアの王道の老舗ベーカリーチェーン――Lāči（「熊」）は1991年から長時間発酵（12〜18時間）と石窯で伝統の黒いサワードウのルプマイゼを焼いています。持ち帰りパン用に空港（RIX）を含むリガ中心部の複数店。スクランドラウシス（甘いライ麦のにんじんタルト）とはちみつスパイスのピパルクーカス（ジンジャークッキー、12月がピーク）も同じく有名。

リガの本格的なスペシャルティコーヒーの担い手――自家焙煎のシングルオリジン豆、サワードウのベーカリー、セントルスのラーチプレーシャ通りのデザイン志向のカフェ。リガのミレニアル世代の王道フィーカの場。ブランチ（€10〜15）がお買い得。食事メニューはコンパクト：サワードウトースト、卵、グラノーラ、スープ。

旧市街のシュクーニュ通りのブティック・クラフトベーカリー――スクランドラウシスのにんじんタルト、シナモンのカネルブッラル（リガ・スウェーデンの折衷）、はちみつスパイスのピパルクーカス、本格的な黒ライ麦サワードウ。店内の座席は小さめ；多くは旧市街のカフェ散策のために持ち帰り。

王道のブラックバルサムのバー――ラトビアを象徴する1752年のハーブリキュールを全面にテーマ化。クラーム通りの旧市街の立地、薬瓶やハーブのラベルが並ぶ17世紀の地下で、「魔法」の魔法使い薬局の美学。ブラックバルサムのフライト（4種：オリジナル45度、チェリー、カラント、エレメント）が€15〜22。ブラックバルサム・カラント（ホットのカシスジュース＋ブラックバルサム、冬限定）が王道の冬の一杯。

ラディソンブルー・ホテル・ラトビアの26階に位置――リガで一般客が入れる最も高いバー。床から天井までのガラスから、眼下に旧市街、ダウガヴァ川、自由記念碑。サンセットの予約が最も人気（1〜2週間前に予約を）。モダンなカクテルプログラムに加えラトビアのクラフトビールとブラックバルサムの定番。

聖ペテロ教会近くのスカールニュ通りの静かな旧市街のティーハウス――木の内装、控えめな照明、60種超のリーフティー、そしてブラックバルサムをホットのフルーツティーと合わせる創作ティーカクテルのメニュー。リガ中心部に複数店ありますがスカールニュ通りが趣ある本店。旧市街のビール＆カクテル通りの落ち着いた代わり。

リガで最も本格的なクラフトビールのバー――20種超の入れ替わりタップで、ラトビアのクラフト醸造所（Tērvete、Valmiermuižas、Brenguļu、Bauskas）を手厚くそろえ、加えて自家醸造。アンドレイサラとスピーケリの間の改装した工業建築に位置。バー料理はビストロ級――燻製魚の盛り合わせ、シャルキュトリー、サワードウのサンドイッチ。

Bauskas醸造所（ラトビア最古の一つ、1875年創業）に絞った旧市街の老舗ビアホール。長い木のテーブル、暗い内装、伝統ラトビアのパブ料理――灰色エンドウ、コトレテス、燻製豚すね、ライ麦パン添えのニシン。最も安い本格的な旧市街ランチ（日替わり€6〜9）で、地元の人がまだ通う数少ない中心部の店の一つ。

ヴァリニュ通りの長く続く駐在員に優しい旧市街のパブ――インターナショナルなパブ料理（バーガー、フィッシュ＆チップス、ウィング）、ラトビアのクラフトビールの生、イングランド・プレミアリーグとラグビーの観戦。サンデーロースト（€14〜18）が王道の注文。駐在員＋旅行者層の旧市街の定番パブ。