クロアチア 5カテゴリー・14軒のレストラン
スプリトはスプリトの食はダルマチア海岸の料理そのもの――新鮮なアドリア海の魚介とシンプルな調理が主役です。看板はツルニ・リジョト（イカ墨を使った黒リゾット、€12〜22）でこの地方を象徴する一皿。パシュティツァダ（ワイン＋プルーン＋ハーブで煮込んだ牛肉をニョッキと、€15〜28）はごちそう料理、そしてペカ（鉄の鐘の下で炭火でじっくり焼く肉かタコ、通常2人前で前日注文、€45〜70）は特別な日の注文です。ブザラ（ワイン＋ニンニク＋トマトのムール貝かエビ、€18〜30）と、キロ単位で焼かれる一尾の鮮魚が食卓を締めくくります。 スプリトの食で大切なのはコノバ選び――伝統的なダルマチアの居酒屋で、ギリシャのタヴェルナやイタリアのトラットリアにあたる店です。良いコノバはペリスティルとリヴァから数本奥にあります（その界隈は値段が上がり質が下がる）。地元の人やシェフはヴィラ・スピザ（手書きの日替わりカウンター）＋コノバ・フェティヴィ（ヴェリ・ヴァロシュのミシュラン・ビブグルマン）＋漁港のコノバ・マテユシュカ＋西の海沿いの昔ながらのブフェ・フィフェに通います。 魚はキロ単位で値付けされることが多いので、グリルに乗せる前に必ず重さと値段を確認を――大きな魚は€40〜60になることも。固定価格で安全なのは黒リゾット、ブザラ、パシュティツァダです。飲み物は地元ダルマチアのワイン：プラヴァツ・マリ（ジンファンデルの親品種の赤）とポシップ（爽やかな白）。食後にはラキヤ（フルーツブランデー）がサービスで出されることも。 食費の目安：節約はコノバのランチ€12〜20。中級はワイン付きシーフードディナー1人€30〜50。リヴァのコーヒーは€2〜3.50で、ゆっくり長いエスプレッソを飲むのがスプリトの朝の儀式。チップは慣習ですが控えめで、着席の食事で約10%、コーヒーやドリンクは切り上げで十分です。 14軒のレストランを5カテゴリーに整理しました。各店には価格、営業時間、現地のコツ、Googleマップリンクを掲載しているので、このページから直接計画できます。
ピンをクリックすると店舗情報が見られます · 全14件
© OpenStreetMap · © CARTO · Leaflet
ペリスティルから数本奥の伝統的ダルマチアの居酒屋――黒リゾット、パシュティツァダ、焼き魚、ハウスワイン
Villa Spiza · Kružićeva, old town (north of Peristyle)
日替わりの黒板にあるもの――焼き魚、黒リゾット、牛肉シチュー、タコのサラダ
旧市街の裏路地にある、小さくて愛されるカウンター＆ベンチのコノバ。市場に合わせて毎日変わる短い手書きメニューを出します。地元の人、シェフ、通の旅行者が詰めかける、スプリトで最も正直な料理。
現地のコツ: 固定メニューはなし――黒板を読んで良さそうなものを注文（1皿€10〜15が多い）。カウンターの数席と外のベンチが数台だけなのですぐ埋まります。ランチ（正午頃）は早めに、でなければ待つ覚悟を。現金が便利。日曜休み。
Konoba Fetivi · Veli Varoš (west of old town)
日替わりの鮮魚、グレガダ（漁師の魚シチュー）、黒リゾット
古い漁師町ヴェリ・ヴァロシュにあるミシュラン・ビブグルマンのコノバ。市場で毎日仕入れる鮮魚と、飾らず手頃なダルマチアのシーフードで知られます。観光客向けの罠ではなく、本物の家族経営の人気店。
現地のコツ: ビブグルマンはコスパと質の証――ここの鮮魚はリヴァよりずっと手頃です。グレガダ（伝統的なダルマチアの魚とじゃがいものシチュー）を試して。小さくて人気なので夏は予約を。旧市街からヴェリ・ヴァロシュへ上って徒歩5〜10分。
Konoba Matejuška · Tomića stine, by Matejuška harbor
本日の焼き魚、フリット・ミスト（イカと小魚のフライ）、ブザラ
古いマテユシュカ漁港のすぐ裏の狭い路地にある居心地の良いコノバ。スプリトの海の伝統に寄り添います。新鮮な焼き魚、イカのフライ、貝料理を、リヴァから数分の趣ある石壁の部屋で。
現地のコツ: 現役の漁港のそばなので、シーフードが目玉――フリット・ミストと一尾の焼き魚がおすすめ。小さくて混むので、ピーク時はディナーを予約。リヴァから海沿いを西へ徒歩5分。
Konoba Varoš · Ban Mladenova, near Veli Varoš
パシュティツァダとニョッキ、焼き魚の盛り合わせ、黒リゾット
スプリトの昔ながらのコノバの一つで、何十年もほとんど変わらないメニュー――素朴な石壁のダイニングで、ボリュームたっぷりの伝統的ダルマチア料理。流行に流されない設えで定番を試せる確実な店。
現地のコツ: ダルマチアの定番を一度に楽しむのに最適――パシュティツァダ、魚、リゾット。量はたっぷりで、雰囲気は流行りではなく伝統的。旧市街からヴェリ・ヴァロシュ方面へ少し歩いた場所。ハイシーズンは予約を。
キロ単位でシンプルに焼く鮮魚、ブザラの貝料理、ツルニ・リジョト（黒リゾット）――ダルマチア料理の核心
Buffet Fife · Trumbićeva obala (west waterfront)
魚シチュー（ブロデト）、イワシのグリル、タコのサラダ、ブリトヴァ（フダンソウとじゃがいも）
中心部の西の海沿いにある飾り気のない昔ながらの地元の名店。大きく安い家庭的なダルマチアのシーフードとシチューを出します。騒がしく忙しく洗練されていない――だからこそ地元の人と節約旅行者に愛されます。
現地のコツ: 洗練さではなくコスパと雰囲気を求めて――量は多く値段は安い。ブロデト（魚シチュー）とイワシのグリルが定番。現金歓迎、よく満席で予約なしなので、待つか相席の覚悟を。リヴァから港沿いを西へ徒歩10分。
Bistro Ma:Toni · Bačvice area
ダルマチアのシーフードのテイスティング、市場の魚、地元ワインのペアリング
バチュヴィツェ近くで常に高評価のスプリトのレストラン。新鮮なアドリア海のシーフードと充実したクロアチアのワインリストを、くつろいだビストロの設えで合わせます。定番のコノバより一段洗練されつつ地元の食材に根ざしています。
現地のコツ: きちんとしたワインペアリングで特別なシーフードディナーを楽しむのに良い選択――小さくてとても人気なので予約を。裏路地のコノバより少し高めですが、料理とサービスでその価値あり。バチュヴィツェ・ビーチ近く、旧市街から徒歩10分。
Bokeria · Domaldova, old town
鮮魚、地中海の小皿、ステーキ、豊富なワインセレクション
高い天井とマーケットホールのような雰囲気の改装された旧市街の空間にある、スタイリッシュで活気あるレストラン＆ワインバー。モダンな地中海とダルマチア料理を出します。静かなコノバというより賑やかな場で、楽しい夜には安定して良い。
現地のコツ: 充実したワインリストでスタイリッシュなディナーや一杯に良い――伝統的なコノバより賑やかで少し洗練・割高。夏の夜は予約を。旧市街の中心で、ペリスティルから歩いてすぐ。
炭火の鉄の鐘の下で焼く肉かタコ（ペカ）、パシュティツァダ――前日注文が多いダルマチアのごちそう料理
Konoba Korta · Ulica Stjepana Radića, old town edge
ペカ（仔牛、ラム、タコを鐘の下で）、パシュティツァダ、焼き肉
中庭のある伝統的なコノバ（「korta」は中庭の意）。ペカ――鉄の鐘の下で炭火でじっくり焼く肉かタコ――や他のダルマチアの煮込み料理で知られます。定番のごちそう体験にくつろげる店。
現地のコツ: ペカは通常数時間〜前日に注文が必要で（鐘の下でゆっくり焼く）、2人前以上で出されます――電話で予約を。これを軸に食事を計画する一皿。前注文不要の代替はパシュティツァダ。暖かい夜の中庭席は素敵です。
Konoba Marjan · Senjska, near Marjan / old town
ペカ、パシュティツァダとニョッキ、焼き魚、ダルマチアのワイン
マリャン山のふもと近くにある伝統的なダルマチアのコノバ。ペカ、パシュティツァダ、焼き魚というじっくり煮込みの全レパートリーを、賑やかな観光路地から離れた家庭的な家族経営の設えで出します。
現地のコツ: 鐘の下の料理が欲しければペカを事前注文（数時間前の連絡）。自家製ニョッキのパシュティツァダはここで試すべき確実なダルマチアの定番。マリャン山の散歩の前後に良い立ち寄り先。夏は予約を。
ダルマチアのワインバーとオリーブオイルのデリ――プラヴァツ・マリとポシップ、プルシュト、パグ・チーズ、地中海の小皿
Uje Oil Bar · Dominisova, old town
オリーブオイルのテイスティング、プルシュト＆パグ・チーズの盛り合わせ、地中海の小皿
クロアチアのオリーブオイルとデリカテッセンの専門家が開いた、旧市街のエレガントな地中海タパス風レストラン。地元のチーズ、生ハム、パスタ、そしてダルマチアのオリーブオイルを中心とした小皿を、充実したワインリストとともに。
現地のコツ: 本格的な魚のディナーより、皿を分け合いクロアチアのオリーブオイル、プルシュト、パグ・チーズを試すのに最適――野菜に優しい選択肢の一つでもあります。中心部で人気なので、ピーク時はディナーを予約。
Zinfandel · Marulićeva, old town
パシュティツァダとニョッキ、イカ墨リゾット、焼き魚、クロアチアワインのフライト
100種を超えるクロアチアと海外の銘柄を揃える、歴史地区のワイン重視のレストラン。パシュティツァダ、黒リゾット、焼き魚といった定番のダルマチア料理を季節の皿とともに出します。ワイン中心のディナーに洗練された選択。
現地のコツ: 深いワインリストが目玉――パシュティツァダやイカ墨リゾットに合わせてクロアチアのプラヴァツ・マリかポシップを頼んで。コノバより割高で洗練されつつ、ダルマチア料理に根ざしています。夜は予約を。旧市街の中心。
Restaurant Šperun · Šperun, near Matejuška / Veli Varoš
ダルマチアのシーフードの皿、プルシュト＆チーズ、グラスの地元ワイン
マテユシュカ港近くの趣ある旧市街の路地にある、長く続く家庭的なレストラン。伝統的なダルマチア料理とクロアチアのワインを、アートの飾られた親密なダイニングで出します。地元の趣ある中価格帯の信頼できる選択。
現地のコツ: リヴァの割増なしでダルマチアの定番とワインを楽しむ手堅いオールラウンダー――プルシュトとチーズの盛り合わせから始めて。こぢんまりして広くないので、夏は予約を。旧市街からマテユシュカ方面へ西に数分。
フリトゥレ（ダルマチアの揚げ菓子）、アイスクリーム、そしてスプリトの朝を象徴するゆったりしたリヴァのコーヒーの儀式
Luka Ice Cream & Cakes · Svačićeva, old town
職人のジェラート（ピスタチオ、イチジク、地元フルーツのフレーバー）、ケーキ
旧市街で人気の職人ジェラート＆ケーキ店。良質な素材と季節のダルマチアのフルーツフレーバーで少量生産のジェラートを作ります。暑い宮殿歩きの日のクールダウンの定番。
現地のコツ: 旧市街でも上質なジェラートの一つ――夏はイチジクや地元フルーツのフレーバーを探して。€2〜3の1スクープが大理石の路地を歩きながらの定番のおやつ。暑い午後は短い行列を覚悟。
Riva waterfront cafés · Riva promenade
ゆったりエスプレッソ、フリトゥレ（季節のダルマチアの揚げ菓子）、海辺のアペリティーボ
ヤシ並木のリヴァはスプリトのリビング、その並ぶカフェこそ街のゆったりしたコーヒー文化が繰り広げられる場所――港を眺めながらの長いエスプレッソと人間観察。季節には近くの屋台やパン屋がフリトゥレ（砂糖をまぶした小さなダルマチアの揚げドーナツ）を売ります。
現地のコツ: リヴァの朝のコーヒーは観光の演出ではなく本物のスプリトの儀式――エスプレッソ（または「kava」）を頼んで座り、1時間港を眺めて。コーヒーは€2〜3.50、海辺の特等席には少し割増を覚悟。見かけたらパン屋のフリトゥレを試して。
1日12〜25ドル
ブレク・市場・ペカ。
35〜70ドル
ダルマチア料理のコノバ。
110ドル〜
リバ沿いの高級店。
スプリトのグルメ・レストランに関するよくある質問。
チェンマイを拠点に8年以上、東南アジア・日本・ヨーロッパの30か国以上を旅してきました。このガイドの情報はすべて2026年4月時点で一次情報をもとに検証し、価格はリアルタイムの為替APIで自動更新しています。AIが量産した定型文ではなく、実際に現地を訪れた視点で書いています。