ベネチアグルメガイド

1462年創業 — 世界最古のバーカロ（ベネチア風タパスバー）。560年以上の連続営業。カサノヴァも回想録で言及しました。吊り下げられた銅鍋の下、銅のカウンターに立ってフランコボッリ（切手の形のミニサンド）＋チケッティ＋オンブラワインを注文します。

1488年創業 — カサノヴァが通ったバーカロ（回想録に登場）。今はチケッティ＋着席のトラットリア料理を提供（do Moriより本格的）。バーカロの中では小さく、居心地よく、やや上質。

ローマ広場近くの地元御用達バーカロ。チケッティ€1＋オンブラワイン€0.70 — ベネチアで最も安いチケッティ体験。立ち飲みのみ、メニューなし、欲しいものを指差して。朝6時から営業（地元の朝のオンブラ習慣）。

リアルト市場近くの小さな立ち飲みバーカロ — シェフFrancesco Pintoがベネチアで最も創意あるチケッティ（モルタデッラ＋ピスタチオクリーム、マグロのタルタルなど）を生み出します。カウンターはチケッティ15席分 — 非常に人気。

1954年創業の象徴的なベネチア魚介 — アンソニー・ボーデインのベネチアの店。70年以上の営業。大きくにぎやかで家族経営、6名未満は予約不可。ベネチアらしい王道の魚介ディナー。

かつての花街にある隠れ家トラットリア — シェフのFrancesca＋Robertoが1983年からこの象徴的なベネチア魚介店を営みます。ラグーン中心のメニューで観光客向けの罠なし。星はないがミシュラン推薦。

カステッロの隠れ家トラットリア — シェフClaudio Proiettoのモダンなベネチア料理。夏は中庭で食事。「アンティパスティ・ミスティ」（魚介の前菜の盛り合わせ）の連続が王道の注文。ミシュラン推薦。

ミシュラン1つ星＋最も象徴的なベネチアのダイニング — 窓がサンマルコ広場に直結。1775年創業のカフェが下層（老舗カフェレストラン）。上層がミシュランレストラン。シェフはMassimiliano Alajmo（ミシュラン3つ星Le Calandreの一族）。モダンなベネチア料理。

1993年からミシュラン1つ星 — ベネチアで最も安定したファインダイニング魚介。シェフMara Martinはラグーンの新鮮な食材を得意とします（モエケのソフトシェルクラブは4〜5月＋9〜10月の季節の目玉）。35席の親密なダイニングルーム。

大運河沿いPalazzo Venart Luxury Hotelのミシュラン1つ星。シェフEnrico Bartolini（複数店で計13星を持つイタリア最多ミシュランのシェフ）。技術的に精緻なモダンなベネチア料理。

1931年創業 — ベネチアのカクテルバー。1950〜60年代のヘミングウェイの溜まり場。ベリーニ・カクテル（1948年）＋カルパッチョ（1950年、ベネチアの画家にちなんだ牛肉のカルパッチョ）を考案。観光地価格だがベネチアの王道ノスタルジー。

1965年創業の象徴的なブラーノ魚介 — ベネチアでの撮影時のアンソニー・ボーデインのランチの店。Massimiliano Bovoによる家族経営。リゾット・ディ・ゴーは王道のベネチア料理（他では見つからない）。ベネチアからヴァポレットで45分。

1934年、Giuseppe Cipriani（Harry's Bar創業者）が創業。ヘミングウェイのトルチェッロの常宿（1948年にここで『河を渡って木立の中へ』を執筆）。ベネチア最古＋最も辺鄙な島のカントリーヴィラの雰囲気。

1720年創業 — 世界で最も長く連続営業するカフェ（305年以上）。カサノヴァ、ゲーテ、バイロン卿、ディケンズもみな訪れました。ベル・エポックの内装に6つのテーマの部屋。広場の生演奏に€10〜15の追加料金。

1775年創業 — サンマルコ広場を挟んでFlorianの向かい（歴史あるライバルカフェ）。250年以上。同じベル・エポックの雰囲気＋広場の席には同じ€10〜15の音楽チャージ。★ミシュランのRistorante Quadriの下層。

1886年創業 — ベネチアで最も象徴的な老舗の製菓店。140年以上。立ち食いカウンターのみ、席なし。地元の朝食＋昼の菓子の定番。朝6時〜夜8時営業。

1879年創業の老舗製菓 — 145年以上。ベネチアに複数店舗。フリトレ＋ガラーニは季節のベネチア名物（特にカーニバル中）。オリジナルの木＋大理石のカウンターを持つ歴史ある内装。