ワシントンD.C.グルメガイド

D.C.で最も称賛されるレストラン――ホセ・アンドレスの前衛的な24席のテイスティングカウンターで、24の小皿が2.5〜3時間かけて運ばれます。食べられるアート――液体窒素の球体デザート、フォアグラ入りのわたあめ、一口に一皿を凝縮した品々。厨房がU字型のカウンターの奥にあり、一皿一皿が作られる様子を眺められます。記念日、ハネムーン、節目の誕生日の定番――D.C.随一の特別な日のレストラン。

アーロン・シルバーマン（ローズズ・ラグジュアリーの姉妹店）によるキャピトル・ヒルのミシュラン2つ星店。12品のテイスティングはミニバーの前衛的な演出よりくつろいだ雰囲気――洗練された素材主体の料理に、キャビアのサービスと完璧なワインペアリング。イースタン・マーケット近くの改装タウンハウスが舞台。特別な日のディナーに、ミニバーより静かな選択肢。

ジョニー・モニスによる17番通りの、こぢんまり28席のギリシャ地中海ファインダイニングの名店。テイスティングのみ――4〜5時間、小皿のあとは家族のように取り分け、最後は子羊の肩肉のローストをテーブルで分け合います。ミニバーほど演出的ではないが、深く素材主体。2003年以来、ハネムーンやデートの定番。ジェームズ・ビアード賞に複数回ノミネート。

夫婦のユアン＆ケアリー・タンによる14番通りのミシュラン1つ星店――D.C.のコスパ抜群なミシュランの選択肢。$95の4品プリフィクス（ミニバーの$395に対し）は東海岸でも屈指のファインダイニングのお得さ。創作的でモダンなアメリカ料理に、さりげないアジア系アメリカ人の風味。カジュアルで温かい空間――ミニバーの堅苦しさのないデート向き。

D.C.最古のレストラン、1856年開業、ホワイトハウスから2ブロック。グローバー・クリーブランド、セオドア・ルーズベルト、ウォーレン・ハーディング、マッキンリーが食事しました。マホガニーと真鍮の牡蠣バーがD.C.の王道シーフードスポット――チェサピーク、東海岸、太平洋の牡蠣を氷の上に12種以上。名物のクラブケーキとオールド・エビット・バーガーが頼れるランチの一押し。平日のランチはKストリートのロビイストや記者で混み合います。

ヘイ・アダムス・ホテル（1928年）はラファイエット広場を挟んでホワイトハウスの真向かいに立ち――レストランのラファイエットはD.C.でホワイトハウスを望む随一のダイニングビューを誇ります。政治パワーブランチの会場：閣僚、記者、来訪する要人が日曜ブランチ（10:00〜14:00）に詰めかけます。洗練されたアメリカ料理、行き届いたサービス、ドレスコードあり（ジャケット推奨）。オフ・ザ・レコード（地下のバー）は超党派カクテルの名店。

ウィラード・ホテルは1818年開業；フランクリン・ピアース（1853年）以降の歴代大統領が滞在または食事しています。ラウンド・ロビン・バーは、ヘンリー・クレイが1840年代にD.C.でミントジュレップを広めたとされる場所。リンカーンは1861年の就任式の前に10日間ウィラードに滞在しました。「ロビイスト」という言葉はここで生まれ――ユリシーズ・S・グラントは、ロビーで彼に付きまとう男たちを「あの忌々しいロビイストども」と呼びました。純粋なD.C.の歴史。

ホセ・アンドレスのD.C.最初のレストラン（1993年開業）で、本格スペインタパスをアメリカに紹介した店。2店舗あり（ペン・クオーターが本店）、ペン・クオーターのほうが大きく賑やか。パタタス・ブラバス、ハモン・イベリコ、クロケタス、パン・コン・トマテが必注文。土日のパエリア・バレンシアナ（$38）が名物の取り分け皿。力強いサングリアのピッチャー$28〜32。

ホセ・アンドレスの地中海（ギリシャ＋トルコ＋レバノン）レストランで、ペン・クオーターにある天井の高い白いダイニングが舞台。メゼの形式はハレオのタパスと同じ要領――10〜12皿を取り分けて。オクトパス・サントリーニ（$17）、ラム・シャワルマ（$18）、カリカリの芽キャベツ（$12）が必注文。9番通りの歩行者専用路に面したテラス席は3〜10月オープン。

ホセ・アンドレスによるペン・クオーターの本格メキシコ料理店――テクスメクスのチェーンへの対抗馬。地方料理（オアハカ、ユカタン、メキシコシティ）を、深く吟味した素材で。チャプリネスのタコス（アボカド添えのイナゴのロースト）が、挑戦好きの名物。テーブルで仕上げるワカモレ$14。テキーラとメスカルのフライト$25〜45。ペン・クオーターの試合前の一杯にきれいなテラス。

D.C.で最も象徴的なレストラン――1958年にベン＆バージニア・アリ夫妻が開業、1968年のUストリート暴動の際にはオーナーが消防士や聖職者に無料で食事をふるまい生き延びました。オバマ氏は2009年、就任式の2週間前に訪問；アンソニー・ボーデインがD.C.の回をここで撮影；有名人の写真の壁は圧巻。ハーフスモーク（チリ、マスタード、玉ねぎをのせたホギーの燻製牛＋豚ソーセージ）がD.C.の名物料理。ハーフスモーク1本$8〜12。現金＋カード。

D.C.で最も長く営業を続けるソウルフードのレストラン、1944年開業。ベンズ・チリ・ボウルより14年古い。レイシー・ウィルソン・シニアの店は、王道の南部アメリカの朝食（フライドチキン＋ワッフル、グリッツ、ビスケット＆グレービー）と昼食（スモザード・ポークチョップ、コラードグリーン、マカロニ＆チーズ）を出します。ダイナーのカウンター＋ボックス席＋フォーマイカのテーブル――時が止まったようなD.C.の名店。朝食は終日提供。

D.C.で最も愛される魚フライのテイクアウト――Hストリートで1990年以来営業。名物はホワイティングのフライのプレート：白パンにジャンボな切り身4枚、ホットソースかマンボソースを添えて$11。現金のみのカウンター、席なし、飾り気なし――純粋なD.C.テイクアウト文化。3店舗（Hストリートの本店が王道）。金・土は04:00まで開いていて夜食の魚フライに。

スティーブン・スター（フィラデルフィアのレストラン経営者）による14番通りのフレンチ・ブラッスリー、2013年以来――10年以上D.C.随一のトレンディなダイニング。100年前のパリのブラッスリーを模した造り（亜鉛のバー、モザイクの床、革のバンケット）。ステーキ・フリット（$42）、オニオングラタンスープ（$18）、エスカルゴ（$16）が王道の注文。日曜ブランチはD.C.随一の見て見られる場――2週間前に予約を。

シェフ、ヴィクラム・サンダラムによるペン・クオーターのミシュラン1つ星モダンインド料理店――2005年以来D.C.で最も称賛されるインドのファインダイニング。パラックチャート（甘いヨーグルトのカリカリほうれん草チャート）はバラク・オバマ個人のお気に入りで、在任中に何度も注文されました。地方色豊かなモダンインドの一品――ゴアのビンダルー、ハイデラバードのビリヤニ、タンドリー料理。2店舗（ペン・クオーター本店＋ラシカ・ウェストエンド）。

フォギー・ボトムの地産地消アメリカ料理店――47,000のアメリカ家族農家の協同組合が所有。アメリカ料理は格上げしたコンフォートフード：チキン＆ワッフル（$24）、バイソンのミートローフ（$32）、スキレットのコーンブレッド（$8）。日曜ブランチはD.C.の家族＋観光客の定番――飲み放題ミモザ$35。D.C.圏に3店舗（フォギー・ボトム本店＋タイソンズ＋レストン）。

アメリカで最も長く営業を続ける魚市場――1805年開業、ボストンのファニュエル・ホールの魚屋台より古い。メイン・アベニューのウォーターフロント、新しいワーフ開発（2017年再開発）に位置。7〜8軒の魚屋台＋蒸し台が、チェサピーク湾の新鮮な獲れたて――ブルークラブ（生か、オールドベイで蒸し）、牡蠣、ホワイティング、クローカー、ロブスターを売ります。カウンターで注文し、ワシントン水路を望むピクニックテーブルで食べる。

シェフオーナー、ジェイミー・リーズによるデュポン・サークルのシーフードの名店、2005年以来――カジュアルなニューイングランド＋中部大西洋岸シーフードのD.C.の定番。チェサピーク、東海岸、西海岸の生産者から日替わりの生牡蠣。メリーランド・クラブケーキ（$28、ジャンボランプ、つなぎ控えめ）はD.C.最高と常に評される。コネチカット風ロブスターロール（マヨではなく温かいバター）が名物サンド。カジュアルな地元の店――地元民のお気に入り。

1997年以来のUストリートの王道エチオピア料理店――D.C.はアディスアベバ以外で最大のエチオピア人コミュニティを擁し（D.C.都市圏に20万人以上のエチオピア系アメリカ人）、ドゥケムはその名店。コンボ皿（$32、2〜3人前）は大きなインジェラ（テフを発酵させた平パン）の上に10種の煮込みをのせて。食器は使わず――右手でインジェラをちぎってすくいます。土日の夜はエチオピアの生演奏。

Uストリートで地元民お気に入りのエチオピア料理店――ドゥケムより静かで本格的、週末は主にエチオピア系アメリカ人の客で賑わいます。ベジタリアン・コンボ（$22）はD.C.最高と広く評される――ミシル・ワット（赤レンズ豆）、キク・アリチャ（黄色いひきわり豆）、ゴメン（コラードグリーン）、アタクルト・ワット（キャベツ＋じゃがいも＋にんじん）など7種の煮込み。キトフォ（ミトミタのスパイスのエチオピア牛タルタル）が挑戦好きの名物$22。