볼로냐

볼로냐(Bologna)는 에밀리아로마냐 주의 수도다. 별명이 세 개 있다. '라 그라싸(La Grassa, 뚱뚱한 도시)', '라 도타(La Dotta, 학식 있는 도시)', '라 로사(La Rossa, 붉은 도시)'. 각각 음식 문화, 1088년에 세워진 세계 최초 대학교, 붉은 벽돌과 포르티코 건축을 뜻한다. 별명만 봐도 이 도시의 성격이 바로 보인다.

이탈리아에서 제일 맛있는 도시를 딱 하나 고르라면 볼로냐다. 전 세계에서 '볼로네제 소스'로 알려진 라구(ragù)는 원래 볼로냐 전통 음식이고, 이탈리아 현지에서는 스파게티 볼로네제라고 부르지 않는다. 타글리아텔레 알 라구(tagliatelle al ragù)가 정식 이름이다. 면 굵기마저 볼로냐 상공회의소가 1972년에 공식 등록해 놓은 곳이다. 파르마의 프로슈토 디 파르마, 24개월 숙성 파르미자노 레자노, 볼로냐의 모르타델라(피스타치오 박힌 큰 소시지), 모데나의 발사믹 식초 — 이탈리아 미식의 핵심 재료가 전부 이 지역 에밀리아로마냐에서 나온다.

마조레 광장(Piazza Maggiore)은 볼로냐의 심장이다. 잠볼로냐가 만든 포세이돈 분수(Fontana del Nettuno), 미완성인데도 이탈리아 5대 대성당에 꼽히는 성 페트로니오 대성당(San Petronio, 14세기~), 중세 시청사가 광장을 둘러싸고 있다. 저녁에 아포스테치나 바에서 스프리츠 한 잔 시켜놓고 광장에 앉아 사람 구경하는 것, 그게 볼로냐식 저녁이다. 광장 자체는 무료고, 분수 옆 도서관 마우루스 지하에 2차 대전 공습 대피소가 그대로 남아 있어 무료 관람이 가능하다.

두 개의 탑(Due Torri, 아시넬리 탑·가리센다 탑)은 볼로냐 스카이라인 그 자체다. 12세기에 귀족들이 서로 더 높은 탑을 짓겠다고 경쟁한 결과물인데, 한때 100개 넘는 탑이 있었고 지금은 22개가 남아 있다. 아시넬리 탑(97m)의 498계단을 오르면 구시가 전체와 붉은 포르티코 지붕들이 한눈에 내려다보인다. 입장 €5인데 현장 매진이 잦으니 온라인 사전 예매를 추천한다.

포르티코(Portico)는 볼로냐에서만 볼 수 있는 독특한 건축 문화다. 건물 1층을 기둥으로 받치고 위에 2층을 올려서, 1층 공간이 자연스럽게 지붕 달린 보행로가 된다. 볼로냐 포르티코 총 길이가 45km나 되고, 2021년 UNESCO 세계유산으로 등재됐다. 비 오는 날 우산 없이 도시를 돌아다닐 수 있다는 게 실제로 편하다.

산 루카 포르티코(Portico di San Luca)는 구시가에서 서쪽 산 위 산 루카 성당까지 3.8km, 666개 아치로 연결된 세계 최장 포르티코다. 17~18세기에 만들어졌고 오르막길을 45~60분 걷으면 성당에 도착한다. 중간에 좀 힘들긴 한데 성당 테라스에서 내려다보는 볼로냐 시내와 아페닌 산맥 파노라마를 보면 걸어 올라온 보람이 확실히 있다.

쿠아드릴라테로(Quadrilatero)는 마조레 광장 동쪽 식품 시장 구역이다. 정육점, 치즈 가게, 살루메리아(햄·살라미 가게)가 좁은 골목에 빽빽이 늘어서 있다. 아침에 가면 프로슈토 조각 시식하고, 파르미자노 맛보고, 모르타델라 샌드위치도 바로 살 수 있다. 관광지가 아니라 현지인들이 실제로 장 보는 곳이라 분위기가 진짜다. 오전 7~12시가 가장 활기차고, 월요일은 상점 대부분이 쉰다.

볼로냐 대학(Università di Bologna)은 1088년 창설된 세계 최초 대학으로, 지금도 볼로냐 전체 인구 40만 중 10만 명이 학생일 만큼 대학 도시 분위기가 강하다. 학생들 덕분에 로마·피렌체보다 훨씬 가성비 높은 트라토리아(소박한 이탈리아 식당)가 많고, 저녁 아페리티보(€8~€12에 음료+뷔페 핑거 푸드 무제한) 문화가 잘 살아 있다. 이 아페리티보 문화가 밀라노나 피렌체보다 볼로냐가 훨씬 활성화돼 있다.

피렌체·베네치아·로마와 모두 기차 1~2시간 거리라 볼로냐를 베이스캠프로 삼고 당일치기를 도는 전략도 유효하다. 피렌체 35분, 베네치아 1시간 25분, 밀라노 1시간 10분. 볼로냐 자체는 1박으로도 핵심은 볼 수 있지만, 음식 때문에 2박을 하는 사람이 많다. 진짜 타글리아텔레 알 라구 한 접시만으로도 2박 이유가 된다.