ボラカイグルメガイド

ディモールで最も歴史あるフィリピンBBQ店。午後遅くから炭火が稼働し、チキン・イナサル（カラマンシー＋アナトー＋レモングラスで一晩マリネ）やポークBBQの串を焼き上げます。レチョン・カワリ（豚バラの角切りを揚げたもの）とシニガンの魚汁がフィリピンの王道を締めくくります。ビーチフロントのパティオ席は限られるので金〜土は予約推奨、ディモール側の店内は飛び込み可。初日のボラカイのフィリピン料理オリエンテーションに賢い選択です。

ライスおかわり自由（unli）の定番フィリピンファストフードチェーン — チキン・イナサルのパー（もも肉）PHP 159（3ドル）を頼めば、好きなだけライスをおかわりできます。チキンはカラマンシー＋アナトー＋レモングラス＋醤油でマリネして炭火焼き。リゾートの上乗せなしで本場のフィリピンのカジュアルを味わいたいバックパッカーや家族に強いお値打ち。

フィリピン定番のロースト丸鶏チェーン（1985年来） — 丸鶏ローストのリトソン・マノクをアチャラ（パパイヤのピクルス）とグレービーで。3つのステーション全てにボラカイ複数店舗。ホステル価格で楽しめる家族向けフィリピンファストフード。マウンテンデュー（チキンに合うフィリピン人定番のソフトドリンク）と合わせて。

ディタリパパ市場近くにあるボラカイの老舗フィリピン料理店 — フィリピンの王道（レチョン・カワリ、カレカレ、シニガン、ビステーク、アドボ）をフルでそろえ、ディタリパパ市場で買った海鮮の店内調理サービスも。4〜6人の取り分けを想定した家族サイズ。一か所でフィリピン料理を最も網羅できるメニューです。

フィリピンの国民的デザートの定番スポット — かき氷に甘い豆、ジャックフルーツ、ウベ（紫芋）、ナタデココ、レチェフラン、ピニピグ（炒り米）を重ね、エバミルクとウベアイスをのせます。直訳は「混ぜ混ぜ」 — 食べる前に全部かき混ぜます。マニャン・アイダ（ディモール周辺、1998年来）はボラカイの定番ハロハロスポット。取り分け用のボウルサイズ。ホワイトビーチの午後の後の、暑さをしのぐ決定版の一品。

ボラカイを象徴する食体験。ディモール裏の鮮魚市場の屋台を歩き、自分で新鮮なラプラプ（PHP 800〜1,200/kg）、ブラックタイガー（PHP 1,200〜1,800/kg）、タラバガニ（PHP 1,800〜2,800/kg）、ロブスター（PHP 2,800〜4,500/kg）、ホタテ、アサリ、シャコを選びます。最初の提示から15〜25%は値切れます。それを100m先の8〜10軒ある調理レストラン（プラト・ディボラカイ、パルト・サ・タリパパ、ワカイ・シーフードハウス）のいずれかに持ち込み、フィリピン風のチリガーリック、甘酢、バターガーリック、グリルなどに、1皿あたりPHP 100〜200（2〜4ドル）の調理代で仕上げてもらいます。

フィリピンの定番を、より清潔で整ったレストラン環境で出す中級店 — ディタリパパ市場の交渉の喧騒なしに新鮮な海鮮を味わいたい旅行者向けの代替。冷房完備、英語メニュー、整った盛り付け。ホテルのレストランの快適さでフィリピンの味を楽しみたいハネムーンのカップルや家族に強い選択。

長年続くディタリパパ市場の調理サービス店（2005年来）。初めてのディタリパパ訪問者に最も推される調理パートナー — スタッフが市場まで同行して値段交渉を手伝い、選んだものをフィリピン風のチリガーリック、甘酢、バターガーリック、グリルなどに調理します。1皿あたりPHP 100〜200の調理代。屋外の市場屋台より清潔な冷房完備のダイニング空間。

2000年来のボラカイの定番、西洋人にもなじむブランチスポット — 自家製のヘルシーサラダ、サンドイッチ、パンケーキ、エッグベネディクト、フィリピン×洋食の融合（ロンシログ、タプシログ、コンビーフシログ）を、くつろいだステーション2の雰囲気で。フィリピンの味と並べて西洋式の朝食を求めるハネムーンのカップルやデジタルノマドに最も人気の朝の目的地。本格エスプレッソのコーヒーも強い。

ボラカイで最も推されるイタリアン — ステーション2のビーチフロントに位置し、素足の砂の席、薪窯ピザのオーブン、充実のイタリアワインリスト、イタリア人シェフオーナー（ルカ）。海鮮パスタが看板（リングイネ・アッレ・ヴォンゴレ、ロブスターのラビオリ、イカスミのリングイネ）。フィリピン以外の夜を求めるカップルに人気のハネムーンディナー。サンセットの席は真西を向き、17:30〜18:30のサンセットの時間に対峙します。

ボラカイ随一の日本食店 — 日本で修業したシェフが、地元ボラカイ産の海鮮（ラプラプ、ブラックタイガー、ホタテ）と輸入の日本食材（ウニ、大トロ、ハマチ）を使い、新鮮な寿司と刺身を握ります。フィリピン以外のプレミアムダイニングを求める韓国人ハネムーンのカップルに人気。おまかせ（45〜65ドル）が目玉の体験。

ボラカイの象徴的なギリシャ料理店（フィリピンの全国チェーン） — テーブルサイドのサガナキ（ギリシャのブランデーで炎を上げるチーズ）の演出で知られます。メゼ、タコのグリル、スブラキ、ピタの盛り合わせが充実。イタリアン以外の洋食ディナーを求めるカップルの地中海代替。ディモールの屋外席は活気ある雰囲気。

ボラカイの老舗カフェ（1996年創業、ステーション1＋2に支店） — フィリピンのカラマンシー柑橘を、しっとりしたアメリカ風マフィンに合わせた定番のカラマンシーマフィン（PHP 150／3ドル）で最も有名。フィリピン式朝食（コンビーフシログ、タプシログ、ロンシログ、トクシログ）、アボカドトースト、本格エスプレッソも強い。西洋式の朝食基準を求めるハネムーンのカップルやデジタルノマドの朝の目的地。

ボラカイで最も歴史ある韓国料理店（ディモール、2007年来） — 韓国メニュー（ビビンバ、サムギョプサル、チャプチェ、キムチチゲ）とフィリピンの定番（アドボ、シニガン、レチョン・カワリ）を並べて。連日フィリピン料理が続いた後に故郷の味が恋しい韓国人ハネムーンのカップルや旅行者に人気。中級価格、英語＋韓国語メニュー、そしてボラカイの多くの店より明らかに速いサービス。02:00まで営業 — ボラカイで最も推される深夜の選択肢。

ボラカイの韓国式焼肉食べ放題の店 — 韓国式焼肉（サムギョプサル、プルコギ、漬け込みカルビ）が1人PHP 999（18ドル）で2時間食べ放題。韓国のバンチャン、キムチチヂミ、焼酎＋韓国ビール。食べ放題のお値打ちを求める韓国人ハネムーンのカップルやグループに人気。金〜土は予約必須。

ステーション1の典型的なホワイトビーチのサンセットバー — 砂に素足を入れるビーチフロントの竹のテーブル、サンミゲル・ペールピルセン（PHP 80／1.60ドル）、カラマンシー・マルガリータ（PHP 250／5ドル）、フィリピンBBQ。この立地はパラウのシルエットを伴うステーション1のサンセットの構図を丸ごと捉えます。予約なし — 飛び込みのみ、サンセットの特等席は17:00〜17:30に列を。気軽なサンセットビール＋定番のインスタ写真のボラカイの定番。

ビーチフロントのBBQサンセット、ハワイ×フィリピン — ステーション2で砂に素足のビーチダイニング、ブラックタイガーのグリル、BBQチキン・イナサル、ラプラプのグリル、ハワイ風のサイド。象徴的なステーション2のホワイトビーチのサンセットの構図。アリアのイタリアンよりカジュアルで、シーウィンド・ビーチバーよりしっかりした料理。

ボラカイで最も撮影されるサンセットカクテルスポット — ディニウィドビーチの水上に直接張り出して建てられたスパイダーハウス・リゾートの木製デッキで、サンセットの水面に張り出す特等席はわずか8〜10卓。カクテルPHP 250〜450（5〜9ドル）、フィリピン＋洋食のメインPHP 400〜1,200。建築的な構図（木製デッキ＋サンセット＋パラウのシルエット）が定番のディニウィドのインスタ。サンセットの席は1日前の予約が必須。

ボラカイの象徴的なステーション2ビーチフロントのナイトライフ会場 — サンセットから23:00の閉店までDJ、ファイアダンスショー20:00〜21:00（2018年のルールがビーチの焚き火を終わらせた後、ボラカイ最後の名物演目）、そしてステーション2で最も人気のビーチパーティーシーン。23:00で閉店（2018年の騒音条例）。飛び込みのバー席＋予約制のビーチフロント・カバナ。

ボラカイで最も評価される高級ダイニング — シャングリラのプンタブンガの専用入り江での地中海×フィリピンのテイスティングメニュー。地元ボラカイ産の海鮮、ビサヤの食材、輸入の地中海食材を使った、シェフ主導の5〜7品のコース。シャングリラに滞在または訪問するカップルのハネムーンの中心ディナー。予約は3〜5日前に必須。事前予約があれば宿泊外の客も歓迎。

ステーション1にあるディスカバリーショアーズのビーチフロント高級ダイニング — 地中海×フィリピン融合のメニューにボラカイ海鮮の調理、薪窯、そしてリゾート自慢のワインリスト。ホワイトビーチのステーション1のサンセットの時間に面したオープンエアのダイニング。ステーション1の徒歩アクセスを求めるハネムーンのカップルへの、シャングリラ以外の高級ダイニング代替。

クリムゾン・リゾートの看板レストラン — フィリピン、日本、タイ、地中海の影響を取り入れたアジア融合のテイスティングメニュー。ボラカイ海鮮のプレミアム調理＋オーストラリア産和牛＋プライベートダイニングの選択肢。シャングリラの地中海寄りより現代的な高級ダイニングを求める、クリムゾン・リゾートのカップルに人気のハネムーン向け。