ブリュッセルグルメガイド

ブリュッセルの王道ムール・フリットのアドレスで、グランプラスのすぐ脇、レストランが軒を連ねるブッシェ通りに1893年から営業。ムール貝とフライの鍋で名を成した大きく賑やかなブラッスリーで、エビのクロケットなどベルギーの定番も。観光客向けではありますが、1世紀以上この料理を作り続けてきた本物の老舗です。

サント・カトリーヌの魚市場地区のフランドル通りにある伝統的なベルギーのブラッスリーで、オープンキッチンを備え、ブッシェ通りの観光客の列よりも地元的な雰囲気。たっぷりのムール・フリットの鍋と、カルボナードやエビのクロケットといったブラッスリーの定番で知られ、飾り気のないタイル張りの食堂で味わえます。

グランプラス近くの、小さく愛されているベルギーのビストロで、伝統料理を本格的なベルギービールのリストと合わせます。看板のカルボナード・フラマンド――濃いベルギービールでじっくり煮込んだ牛肉――が秀逸で、料理はビールに合うよう作られています。居心地がよく、よく満席で、地方料理をきちんと作る店として人気です。

1882年創業の歴史あるムール貝とブラッスリーの老舗で、イクセルのサン・ボニファス地区にあります。古きブリュッセルの雰囲気のなか、長いリストの調理法で仕立てたムール鍋と、ベルギーの定番一式を。中心部の観光レストランより住宅街らしく地元的な選択肢です。

ブリュッセルで最も有名なフライスタンドで、EU地区のジュールダン広場にあるフリトリー。1948年から営業しています。ベルギーフライをきちんとした作り方で――カリッとした殻とふわふわの中身のために2度揚げし――紙のコーンに好みのソースを添えて。よく行列ができる、本物のブリュッセルの名物です。

ブルス（証券取引所）近く、グランプラスから数分の、飾り気のない中心部のフライの窓口で、安く、遅く、歩きながらのベルギーフライに便利。2度揚げフライのコーン、豊富なソース、そしてミトライエット――フライ、揚げた肉、ソースを詰めたバゲットでブリュッセルのストリートフードの定番――を。

1829年創業のブリュッセルのビスケットとワッフルの店で、グランプラスからすぐのティールームを備えます。2種類のベルギーワッフルの基準――軽くてふんわりした長方形のブリュッセルワッフル（しばしば砂糖をふるかトッピング）と、ずっしり甘くカラメル化したリエージュワッフル――に加え、スペキュロスなど伝統的なビスケットも。

ギャルリー・サンテュベールのガラス屋根の下にある、昔ながらの長く続く老舗カフェで、歴史的な1847年のアーケード内にテラス席を構えます。アーケードの行き交いを眺めながらブリュッセル風ワッフル、コーヒー、ホットチョコレートを楽しむくつろいだ店――雰囲気があり、雨でも雨宿りできます。

ブリュッセルで最もよく知られるモダンな職人ショコラティエで、グラン・サブロン広場に旗艦店を構えます。マルコリーニはシングルオリジンのチョコレートでビーン・トゥ・バーに取り組み、洗練されたデザイン主導のスタイル――大量生産のプラリネの対極。エレガントな店でプラリネ、ガナッシュ、タブレット、季節のコレクションを。

1910年にグラン・サブロンで創業した家族経営のショコラティエ兼パティシエで、ブリュッセルで最も尊敬される伝統的な店の一つ。プラリネにとどまらず、ヴィタメールはケーキやペストリーでも知られ、ティールームを備えます。高品質なベルギーチョコレートを求める、サブロンの古風で王道のアドレス。

創業者ジャン・ノイハウスが1912年に詰め物のプラリネ――そしてバロタンの贈答箱――をまさにここギャルリー・サンテュベールで発明したとされる、歴史的なベルギーのショコラティエ。アーケードにある1857年創業のオリジナル店舗が旗艦店です。サブロンの職人より手頃な価格帯ながら、本物のブリュッセルのチョコレートの遺産を持ちます。

ブッシェ通りの脇の小路を入った、広々として賑やかなビアバーで、膨大なビールの品揃え――提供ビール数でギネス世界記録に認定――を複数のフロアと部屋で展開することで有名。騒がしく観光客向けで楽しく、店のデリリウム・トレメンスのエールと、ベルギーと世界中のビールが揃います。

ギャルリー・ロワイヤル近くの歴史的なブリュッセルのカフェで、20世紀初頭から営業し、鏡、木、大理石のテーブルからなる美しく保存されたベル・エポック／アール・ヌーヴォーの内装を備えます。伝統的なブリュッセル地方のランビックビール――酸味のグーズとチェリーのクリーク――を、エプロン姿のウェイターが今も働く趣ある古いカフェで飲む場所です。