カルタヘナグルメガイド

サン・ディエゴ広場近くの旧市街の小さなシーフード店で、故アンソニー・ボーデインが撮影して以来、世界的に有名に――柑橘、ココナッツ、その他の地元のマリネで仕上げる新鮮なカリブ海のセビーチェで知られます。名声ゆえに行列ができ、価格は街の相場をかなり上回りますが、セビーチェはなおカルタヘナのこの料理の基準点です。

サン・ディエゴ地区にある、席がほんの数えるほどの小さく創作的なシーフード店で、高級店で腕を磨いたシェフが営みます。地元の魚、タコ、エビ、巻貝を、タマリンド、ココナッツミルク、スエロ・コステーニョ（さわやかなカリブ海の発酵クリーム)でしめた独創的なセビーチェに仕立て、カニのエンパナーダやシーフードのグリルも。

サン・ディエゴのケロ通りにある、色鮮やかで陽気なカリブ海のランチ店。誠実な家庭風の沿岸料理をカルタヘナにしては手頃な価格で出し、地元の人にも旅行者にも人気です。セットランチとココナッツレモネードが目玉で、明るくアートにあふれた部屋でセビーチェ、揚げ魚、ココナッツライスも。

ゲッセマニの青い家にある、カルタヘナで最も評価の高いレストランで、コロンビア・カリブ海の在来食材を長年研究した成果の上に立ちます。ラテンアメリカのベストレストラン50と世界のベストレストラン50に名を連ね、珍しい地元の果実、種子、海の幸で、独創的で土地に根ざした料理を作ります。

旧市街のサンティシモ通りの植民地時代の邸宅にある優雅な現代料理店で、コロンビアの生物多様性とカリブ海沿岸の味に着想を得た洗練された料理を出します。親密で洗練されたダイニングと、テイスティングメニュー主体の厨房が、カルタヘナを代表するファインダイニングの一つにしています。

伝統的なカルタヘナとカリブ海コロンビアの料理――ポスタ・カルタヘネラ（煮込み牛肉)、ココナッツライス、揚げ魚、地方の定番――に焦点を当てた華やかな旧市街のレストランで、毎晩生のフォルクローレ音楽とダンスとともに供されます。料理と同じくらい文化のショーが目当てです。

ゲッセマニのトリニダー広場のすぐそばにある活気あるタパスバーで、薪窯を中心に二つの部屋とビアガーデンを構えます。メニューはスペインのタパスにカリブ海の趣を混ぜ、評価の高い手作りピザを焼き、楽しくアートにあふれた空間でカクテルとクラフトビールも。

ゲッセマニの中心、トリニダー広場にあるイタリアのトラットリアで、薪窯の薄焼きピザと豊富なパスタを出します。ブルーチーズと青リンゴ、ベーコンとキャラメリゼ玉ねぎといった看板ピザが、広場で頼れる人気店にしています。

カルタヘナ定番の屋台軽食はアレパ・デ・ウエボ――卵をまるごと入れて揚げたトウモロコシのケーキ――で、特にゲッセマニや旧市街の市門の周りの屋台や小さな揚げ場で売られます。並んでカリマニョーラ（肉入りユカのフリッター)、エンパナーダ、焼きトウモロコシも、どれも1〜2ドルで。

果物の屋台（フルテラ)と、果物の鉢を頭に載せた色鮮やかな装いのパレンケーラは、カルタヘナの名物です。彼女たちは切りたてのマンゴー、パパイヤ、スイカ、パイナップル、ココナッツを――しばしば塩とライムで味付けして――売り、フレッシュジュースや地元で人気のリモナーダ・デ・ココ（ココナッツレモネード)も。

城壁都市にある人気のベーカリーカフェで、温かいコロンビアの焼き菓子――パンデボノ（チーズ入りのリング状の生地)、アルモハバナ、パン・デ・ユカ――に、パステル、フレッシュジュース、フラッペを求めて地元の人にも旅行者にも愛されます。手早い軽食や移動中の朝食に便利で手頃な一軒。

サント・ドミンゴ稜堡は、16世紀の城壁の中でも最も海に突き出した一角で、カリブ海に沈む夕日の開けた眺めを与えます。長く名物だったカフェ・デル・マル(街が2024年に閉鎖)の本拠地でしたが、今は市営の店が入り、城壁での日没ドリンクの儀式はなおカルタヘナの定番です。

ゲッセマニのメディア・ルナの角にある伝説的なサルサクラブで、キューバの雰囲気、モヒート、木曜から週末までフロアを埋める生のサルサバンドが特徴。カルタヘナのサルサシーンを味わう最もよく知られたスポットで、地元の人も旅行者も汗だくの熱い夜に引き込みます。