ドバイグルメガイド

ドバイで最も敬意を集めるエミラティ料理店。1960年代、石油以前のドバイの村を再現した内装 — 木造船、ファラジ（用水路）、伝統的なマジュリス（座敷）。本格的なマクブース（スパイスライス＋ラム）、ハリース（小麦と肉の煮込み）、ルカイマット（デーツシロップに浸したカルダモン風味の揚げ団子）。現代のドバイで本物のエミラティ料理を味わえる数少ない店です。

ラディソン・ブル・ドバイ・デイラ・クリーク内。シェフのアリ・エブドワによるモダンなエミラティ料理で、本格さを保ちつつ盛り付けを洗練。ラムを丸ごとスパイスライスで詰めて煮込んだウージー、サルーナ（シチュー）、そしてUAEの各地方料理を巡る7皿のテイスティングメニュー。

アル・ファハイディの歴史地区にある吹き抜けの中庭カフェ。伝統的な白いソファ、吊るしたランタン、ヤシの木、噴水 — 店全体がそのまま映えの背景です。エミラティ・レバノンのメゼ、ミックスグリル、そして定番のチャイ・カラク（カルダモン入りミルクティー）を提供。ヘナ・オウド・デーツの伝統的な買い物も店内で。

ベイルートの象徴的な高級レバノン料理店を、ドバイのシティ・ウォークに再現。「メニューなし」の哲学で、30品超のメゼ＋グリル＋デザートが次々とテーブルに運ばれます。フムス＋ババガヌーシュ＋タブーレ＋キッベ＋焼き肉＋レバノンのデザート。セット価格で全コースをカバー。

1970年代から続くデイラのシリア料理の名店。現金のみ、予約不可、混沌。ミックスグリル盛り合わせ（ラムケバブ＋チキンシシュ＋ラムシシュ＋焼きトマト＋ライス）が14ドルで2人前。タブーレ＋フムス＋ムタバルが各3〜5ドル。40年間オールドドバイの庶民の昼食処です。

1970年代から続くパキスタン料理の名店。現金のみ、プラスチック椅子の混沌とした店で、地元客も外国人も観光客も一緒に並びます。チキンカラヒ（鍋風の器で作るカレー）＋バターナン＋マサラチャイが10ドルで、「何年もドバイに住んだ」気分になる定番の一食。創業者ラヴィ・スリのもと今も家族経営で、まったく変わっていません。

ヴィニート・バティアのマリーナの店 — インド国外で初めてミシュランの星を獲得したインド人シェフです。洗練された現代インド料理：タンドーリで仕上げた海老、じっくり煮込んだブラックダルマカニ、12年間メニューに残るサフラン＋トリュフのプラオ。マリーナを望むテラスが撮影スポット。

1970年代から続くジュメイラの海鮮屋台で、元は地元イラン人漁師のための店でした。クーラーボックスから魚（ハムールグルーパー、キングフィッシュ、海老、ロブスター）を選び、秘伝のマサラで揚げてもらい、プラスチックのテーブルで食べる。全行程15分、ドバイで最も本格的な海鮮体験です。現金のみ。

マディナ・ジュメイラの海に突き出た木製の桟橋に建つ一軒家の海鮮レストラン。テーブルから望むブルジュ・アル・アラブが、ドバイのロマンチックなディナー写真の定番。地中海風の海鮮 — オマーン産ロブスター、ザータルをまとったスズキ、ホタテのカルパッチョ。日没の予約が狙い目です。

アトランティス・ザ・パームのビーチフロントのノブ — ブルジュ・アル・アラブを望むビーチハウス調の空間で、環太平洋の日本・ペルー融合料理を。看板：黒鱈の味噌焼き（3日漬け）、和牛のタタキ、スライスしたハラペーニョを添えたハマチ、ペルー風セビーチェ。世界60店超のノブの中で、アトランティス店が最も眺めが美しい。

DIFCの象徴的な日本式居酒屋 — 15年間ドバイで最も予約の取れないファインダイニングです。炉端＋寿司バー＋居酒屋の各セクションが活気ある空間に。牛フィレの辛味、黒鱈の味噌漬け、炉端焼きの和牛串。金曜ランチのDIFCのビジネス客の賑わいは、定番のドバイの光景です。

ドバイで最も「映える」噴水＋ブルジュ・ハリファの眺めを誇るパンアジア料理店＆ラウンジ。スーク・アル・バハールの橋側の上階デッキは、ドバイ・ファウンテンのショーを真正面に望みます。パンアジアのシェアメニュー：飲茶、寿司、タイカレー、中華の炒め物。料理の質も堅実ですが、眺めが目玉です。

ドバイのスペシャルティコーヒー・ムーブメントの火付け役となったアル・クォズのブランチの名店（2013年開業）。インダストリアルな倉庫の内装、むき出しのコンクリート、共用テーブル。サワードウのアボカドスマッシュ＋トリュフのスクランブルエッグ＋コルタドが定番。トム・アーネルとセルジオ・ロペスの共同創業で、以後のドバイのブランチ店の雛形を作りました。

ドバイ発のファストカジュアルなレバノン料理チェーン。ファラフェルラップ、ハルーミサラダ、チキン／ラムのシャワルマが各6〜9ドル。価格以上に質は安定しています。ドバイに10店舗超あり、JBRビーチ店とマリーナ店が観光客の定番です。

アル・ディヤファ通りにある1970年代から続く名物レバノン料理の立ち食い店。シャワルマサンドが3ドル、マナキーシュ（レバノン風フラットブレッドピザ）がザータルかチーズで3〜5ドル、フレッシュフルーツジュースが4ドル。屋外テラス席は夜まで賑わい、地元客も外国人も観光客も肩を並べて食べます。