ハロン湾グルメガイド

Bhaya Cruisesはハロン湾でいくつものプレミアムなジャンク船船団を運航――Bhaya Classic、Bhaya Premium、Au Co。5品コースのベトナム料理ディナーが王道の船上の食事体験です：チャーカー・タンロン（ハノイのターメリック焼き魚）、自分で巻くゴイクオン（生春巻き）、ブンチャー風の焼き豚、湾で採れた新鮮な海鮮、マンゴーもち米のデザート。ベトナム料理教室のオプション（通常16:00〜17:00）ではシェフと一緒に春巻きやフォーを作れます。

Paradise Elegance＋Paradise Sailsはプレミアムな選択肢――Eleganceはダイニングルームでの白いテーブルクロスのサービスとテーマナイト（フエの宮廷料理の夜、アジアンフュージョンの夜）を備えた5つ星のダイニング体験。湾で採れた新鮮な牡蠣が王道のディナーの一皿です。料理教室＋スパ＋無料カクテル込み。

バイチャイの海沿いの王道の海鮮レストラン――シャコ、ロブスター、魚、貝のいけすを指さすと、スタッフが計量して注文に応じて焼いてくれます。2008年から続く家族経営で、ベトナムのツアー客にも欧米の旅行者にも人気。シャコ（「トムティッ」）はハロン湾名物――甘く身の詰まった肉をガーリックバターで焼きます。

ハイフォン（ハロンから1時間）はこの地方の食の都――Linh Danはそのハイフォン風の海鮮をハロン市に持ち込んでいます。バインダークア（田んぼのカニ＋ひき肉＋葉物の入ったカニの麺スープ）が王道のハイフォン料理。バイチャイの海沿いのレストランより安く、海鮮の新鮮さは同等です。

バイチャイの家族経営のフォー店――1995年から続き、正午の出発を待つクルーズ乗客の王道の朝食です。スープは24時間煮込み、米麺は手切りで打ちたて。トッピング：レアの牛肉、よく煮込んだ胸肉、ビーフボール、すじ。香草（バジル、ミント、オオバコエンドロ）、もやし、ライム、唐辛子の小皿付き。

ハノイ発祥の、冷たい米麺と一緒に食べる焼き豚――2016年にアンソニー・ブルダンとオバマがハノイで食べ、世界的に有名になりました。このハロン店は忠実なハノイ風の一皿。ネムクアベー（揚げたカニの春巻き――ハイフォン風）と一緒に頼めばハイフォン＋ハノイの完全な組み合わせ。

王道のハロン市の地元市場――朝は新鮮な海鮮＋香辛料＋果物、午後から夜は屋台。バインセオ（エビ＋豚＋もやしを詰めたカリカリのターメリックのパンケーキ、レタス＋香草で包む）が王道の朝の屋台料理。コムタム（焼き豚チョップの砕き米プレート）はランチの定番。

カットバの町の夜の海沿い市場――50以上の焼き屋台、プラスチックの椅子、いけすの海鮮を指さす家族連れ。チリライムの焼きイカが王道のカットバのディナー。牡蠣（1個VND 10,000 / $0.40）は湾の新鮮さ――ガーリックバターで焼くか、ライムで生で。

バックパッカーに人気のカットバの町のカフェ――洋風の朝食、ベトナム式のランチ、焼きたてのパン、デジタルノマド向けの強いWi-Fi。2010年から続く家族経営。マリネした豚＋パテ＋酢漬け野菜＋パクチー＋唐辛子のバインミーが王道のランチの定番（$2〜3）。

カットバ港の水上レストラン――牡蠣は食事台の真下のいけすから採れます。1998年から続く家族経営。貝の雑炊（「チャオオック」）が王道のカットバのランチ――甘い貝の身が濃厚な米のスープに。

2016年5月、アンソニー・ブルダンがバラク・オバマを番組『パーツ・アンノウン』のために連れてきたハノイのレストラン――ブンチャー（冷たい米麺の上の焼き豚＋ネムクアベーのカニの春巻き＋ハノイビール）を食べました。2人が食べたテーブルは2階にガラス越しで保存されています。「コンボ・オバマ」（$6 / VND 145,000）がまさにその料理＋ビールです。

ハノイで最もYelp評価の高いバインミー――2009年から続く家族経営で、ハノイ一のサンドイッチと広く認められています。カリカリのフランスパンに自家製パテ、マリネした豚、酢漬けのにんじん＋大根、パクチー、唐辛子。1個$1.50〜3。

Giang Cafeは牛乳が乏しかった1946年にエッグコーヒーを生み出しました――卵黄＋砂糖＋練乳をメレンゲ状の泡に泡立て、熱いベトナムコーヒーに注ぎます。今もグエン家の3代目が営みます。狭い路地を抜けてきしむ階段を2階分上った先に。小さな暗い木のテーブル。

ハノイで最も名高い「チェー」（甘い豆／フルーツのデザート）の店――1980年代から続く家族経営。チェーバーマウが王道の注文：赤い豆＋緑のパンダンゼリー＋黄色い緑豆＋ココナッツミルク＋かき氷の層。最も撮影されるベトナムの夏のデザートです。