スペイン 6カテゴリー・16軒のレストラン
マドリードはマドリードの食は、観光客向けのサン・ミゲル市場ではなく、カバ・バハの路地で本領を発揮します。ラ・ラティーナのこの通りでは、各バーが1〜2品のタパスに特化し、コロッケ・ベルモット・トルティージャ・マッシュルームを渡り歩くタペオ（タパスはしご）が定番。さらにマドリードは、世界最古のレストランBotín（1725年）から、ダビ・ムニョスの3つ星ディベルXOまで、伝統とモダンの両極を持ちます。象徴的な一皿はコシード・マドリレーニョ（ひよこ豆と肉の煮込み）とウエボス・エストレジャードス。スペインの食事時間は遅く、ランチは14時、ディナーは22時が標準です。 16軒のレストランを6カテゴリーに整理しました。各店には価格、営業時間、現地のコツ、Googleマップリンクを掲載しているので、このページから直接計画できます。
ピンをクリックすると店舗情報が見られます · 全16件
© OpenStreetMap · © CARTO · Leaflet
Botín 1725（世界最古）、Casa Lucio、La Bola、Posada de la Villa — コシード・マドリレーニョ＋コチニーリョ＋仔豚
Botín · ラ・ラティーナ（Calle Cuchilleros）
コチニーリョ・アサード（仔豚の丸焼き）＋Casa Botín 1725年のかまど焼きカスティーリャ料理
世界で最も長く営業を続けるレストラン — 1725年創業（ギネス世界記録認定）。ヘミングウェイ縁の名所（『日はまた昇る』に登場）。オリジナルの1725年の薪窯で焼くコチニーリョ・アサード（仔豚）が定番。ゴヤが若い見習いとして皿洗いをしていた店でもあります。
現地のコツ: ディナーは4〜6週間前に予約を。コチニーリョ・アサード（€30 / $32）が定番の注文 — 丸ごとか1/4で。コルデロ・アサード（仔羊のロースト、€30）も選択肢。1階の1725年のかまどがフォトスポット。観光地ですが歴史は本物。スマートカジュアル。
Casa Lucio · ラ・ラティーナ（Cava Baja）
ウエボス・エストレジャードス（ポテトチップスの上に割った目玉焼き） — 象徴的なLucioの一皿
1974年創業のカバ・バハの名店 — フアン・カルロス前国王＋スペイン王室＋歴代スペイン首相＋ペネロペ・クルスもみな食事をした店。「ウエボス・エストレジャードス」（揚げたポテトチップスの上に割った目玉焼き、€18 / $19）がシンプルだが完璧なマドリードの看板料理。
現地のコツ: 2〜4週間前に予約を。ウエボス・エストレジャードスは必食。テーブルクロスとタイルの伝統的な食堂は今も1974年のまま。コシード・マドリレーニョは水・木のランチのみ（€32 / $34）で定番のマドリードのひよこ豆煮込み。現金・カード両方可。
La Bola Taberna · セントロ（Calle de la Bola）
コシード・マドリレーニョ（定番のマドリードのひよこ豆＋肉の煮込み、炭火の上の土鍋で調理）
1870年創業の伝統的なマドリードのタベルナ — マドリードで最も象徴的なコシード・マドリレーニョ。熱い炭火の上の土鍋で1つずつ調理（今もこれを続けるのはマドリードでここだけ）。3コースのコシード（スープ→ひよこ豆＋野菜→肉）はマドリードの水・木のランチの儀式。
現地のコツ: ランチは1〜2週間前に予約を — コシードはランチのみ（12:00〜16:00）。コシード・マドリレーニョ（€28 / $30）が唯一の注文。フルのコシードは90分かかるので根気を。現金・カード可。スペイン広場から5分。
カバ・バハ／ラ・ラティーナ（定番タパスはしご）、Casa Lucasのコロッケ、Casa Toniのベルモット＋トルティージャ
Casa Lucas · ラ・ラティーナ（Cava Baja 30）
8種類のコロッケ＋定番のマドリードのタペオバー
象徴的なカバ・バハのタパスバー — コロッケ（ベシャメルベースのスペイン風フリット、8種：jamón ibérico、queso、espinacas、bacalao）で最も有名。定番のマドリードのタペオの出発点 — 小さなバーで立ち飲み、ランチもディナーも地元客で賑わいます。
現地のコツ: 立ち飲みのみで予約不可 — 金・土の夜＋日曜ランチは満員（待ち30〜45分）。最も空くのは火〜木のランチ。コロッケ4〜6個（1個€2.50〜3.50 / $2.70〜3.80）＋カーニャ（€2.50 / $2.70の小ビール）を。他のカバ・バハのバーと組み合わせて3〜4時間のはしごに。
Casa Toni · セントロ（Calle Cruz）
ベルモット・デ・グリフォ（タップのベルモット）＋トルティージャ・エスパニョーラ＋カジュアルな立ち飲み
マドリードで最も象徴的なベルモットバー — 1939年開業。「ベルモット・デ・グリフォ」（瓶ではなくタップのベルモット）が定番のマドリードの日曜午前のアペリティフ。立ち飲みのみ、大理石のカウンター、飾り気なし。トルティージャ・エスパニョーラ（ポテトオムレツ）＋ハモン・イベリコ。
現地のコツ: 立ち飲みのみで予約不可。日曜午前12:00〜14:00が定番の「vermutear」（ベルモットのアペリティフ） — ベルモット（€3 / $3.20）＋オリーブ（€2 / $2.15）、その後カーニャを。トルティージャ・エスパニョーラ1切れ€4 / $4.30。現金が好まれます。月曜定休。
Mesón del Champiñón · ラ・ラティーナ（Cava de San Miguel）
ニンニク＋チョリソのグリル・チャンピニョン（マッシュルーム）＋定番の地下タベルナ
カバ・デ・サン・ミゲル地下の象徴的な1960年代のタベルナ — ニンニク＋チョリソを詰めたグリル・チャンピニョン（マッシュルーム）が名物。フラメンコの生演奏＋低い天井＋立ち飲みの共用テーブル。観光地ですがマッシュルームは本当に美味しく、雰囲気は定番。
現地のコツ: 立ち飲み。チャンピニョン6個（€7 / $7.50）＋カーニャ（€2.50）が定番。生演奏は夜21:00頃から。現金・カード可。カバ・バハのタパスはしごと組み合わせて — 徒歩5分。
ディベルXO（3つ星、世界トップ10）、DSTAgE（2つ星）、Smoked Room — モダンなスペイン高級料理
DiverXO · チャマルティン（Hotel NH Eurobuilding）
シェフ・ダビ・ムニョスの12皿のコース — 世界トップ10レストラン
シェフ・ダビ・ムニョスのミシュラン3つ星モダン・スペイン料理 — 世界ベストレストラン50の常連（2023年1位）。アジアの影響を受けた味＋劇場的なサービス＋わずか35席。「ポジョ・フリート・マゴ」（魔法のフライドチキン）が定番のダビの一皿。
現地のコツ: ウェブサイトで3〜4ヶ月前に予約を（予約は毎月1日のマドリード時間深夜0時に開放）。12皿のコース€295 / $317、ワインペアリング€165 / $177。ランチは短めのコース€195 / $209。スマートカジュアル、ジャケット推奨。Hotel NH Eurobuilding内（チャマルティン、セントロからタクシー15分）。
DSTAgE · サラマンカ（Calle Regueros）
シェフ・ディエゴ・ゲレロの進化するコース — モダン・スペイン＋メキシコのフュージョン
シェフ・ディエゴ・ゲレロのミシュラン2つ星モダン・スペイン料理 — メキシコ＋スペイン＋アジアのフュージョン。Days＋Stagesのコースは季節ごとに変化。元繊維工場のインダストリアル・シックな店。オープンキッチン。
現地のコツ: 4〜6週間前に予約を。コース€175〜250 / $187〜268。ワインペアリング€95〜130 / $102〜139。スマートカジュアル。オープンキッチンで全皿の調理が見られます。同等の質でディベルXOより断然お得。
Smoked Room · サラマンカ（Hotel Bless）
ダビ・ムニョスのカジュアル版 — 燻製と炎が主役、ディベルXOより入りやすい
シェフ・ダビ・ムニョスのミシュラン2つ星カジュアル版（ディベルXOの3つ星フォーマルに対し）。燻製＋炎＋グリルが主役。サラマンカ地区のHotel Bless内。同じディベルXOの世界観をディベルXOより予約しやすく安く。
現地のコツ: 4〜6週間前に予約を（ディベルXOよりはるかに簡単）。コース€175 / $187。ワインペアリング€95 / $102。スマートカジュアル。「Smoked Room」のカウンター席ではグリルが見られます。ディベルXOが無理なら最高のダビ・ムニョス体験。
Café Gijón 1888、Chocolatería San Ginés 1894のチュロス、Federal Café、Hanso — 歴史＋モダンなブランチ
Chocolatería San Ginés · セントロ（Pasadizo San Ginés）
チョコラーテ・コン・チュロス（濃いホットチョコレート＋揚げたチュロス）
1894年創業 — マドリードの象徴的なチョコラーテ・コン・チュロスの名店。1990年以降24時間営業。濃いスペインのホットチョコレート（飲むのではなくスプーンで食べる）＋揚げたてのチュロス。定番のクラブ後の朝4時のおやつ、または朝食。
現地のコツ: 予約不要。カウンターで「chocolate con churros」（€5.50 / $5.90）を。Pasadizo San Ginésはプエルタ・デル・ソルから入る隠れた路地。朝4時（クラブ後）が定番のマドリード時間。朝8時も定番。現金・カード可。
Café Gijón · セントロ（Paseo de Recoletos）
ベル・エポックの内装＋スペイン文学の伝統＋プラド・デ・レコレートスの屋外テラス
1888年創業 — マドリードで最も象徴的な文学カフェ。フェデリコ・ガルシア・ロルカ、アントニオ・マチャド、カミロ・ホセ・セラ、アーネスト・ヘミングウェイがみなここに集いました。ベル・エポックの内装が保存されています。プラド・デ・レコレートスの屋外テラス。
現地のコツ: 予約不要。カフェ・コルタード（€2 / $2.15）が定番のマドリードのコーヒー。トルティージャ・エスパニョーラ1切れ€5 / $5.40。文学カフェの雰囲気なら屋内、人間観察なら屋外。シベーレス＋プラドから徒歩5分。
Federal Café · セントロ（Plaza de las Comendadoras）
オーストラリア風ブランチ＋スペシャルティコーヒー＋コメンダドーラス広場のテラス
オーストラリア・スペインのカフェ（2014年にオーストラリア人バリスタが創業） — マドリードの象徴的なモダンブランチ＋スペシャルティコーヒー。マドリード内に複数店舗。コメンダドーラス広場の旗艦店が最高のテラス。
現地のコツ: 予約不要。週末のブランチ（10:00〜14:00）は待ち20〜45分。アボカドトースト（€10 / $11）＋フラットホワイト（€3.50 / $3.75）が定番。オーストラリア仕込みのバリスタ。スペインのコーヒー文化とは違う雰囲気 — ゆっくり、思索的。
Sudestada（アジア＋ラテンのフュージョン）、99 Sushi Bar、Ramen Kagura — 意外に奥深いマドリードのアジア料理
Sudestada · サラマンカ（Calle Pónzano）
アルゼンチン・アジアのフュージョン（アルゼンチン人シェフによる東南アジア料理の解釈）
アルゼンチン人シェフ、エスタニスラオ・カレンソの東南アジア・フュージョン — タイ、ベトナム、韓国の影響をアルゼンチン＋スペインの食材で。ポンサーノ通り（マドリードのおしゃれなフード通り）にあります。ビブグルマン獲得。
現地のコツ: 1〜2週間前に予約を。パッタイのアレンジ＋ベトナムのフォーのアレンジが定番。和牛スライダーは意外な一品。スマートカジュアル。ポンサーノ通りはトレンディなマドリードのフード通りで、後のバーはしごと組み合わせる価値あり。
99 Sushi Bar · サラマンカ（Calle Pónzano）
モダンな日本の寿司＋おまかせ＋ポンサーノ通り
スペイン資本のモダンな日本の寿司チェーン — マドリード4店舗＋バルセロナ＋マルベーリャ＋ドバイへ展開。ポンサーノの旗艦店がマドリード最高のおまかせ。モダンな内装＋オープンの寿司カウンター。
現地のコツ: 1〜2週間前に予約を。おまかせ（€75〜95 / $80〜102）が定番。カウンター1席なら寿司職人の仕事が見られます。日本の寿司をスペイン流に（イベリコ豚の握り、スペインの赤エビ）。
サン・ミゲル市場（象徴的な鉄骨市場）、サン・アントン市場（チュエカ）、アントン・マルティン市場 — マドリードのフードマーケット
Mercado de San Miguel · セントロ（マヨール広場の隣）
象徴的な1916年の鉄骨市場に30以上の店 — マドリードで最も写真に撮られるフードマーケット
1916年創業の鉄骨市場 — 2009年に保存・改修され、スペインのタパス＋ハモン＋チーズ＋パエリアの30以上の店に。見た目が象徴的。観光地で1皿€5〜15とカバ・バハより割高ですが、建築＋食の多様性が一か所に揃うのが定番。
現地のコツ: 立ち飲み。金・土の夜＋日曜ランチは満員（席なし）。最も楽なのは平日11:00〜13:00。ハモン・イベリコ・デ・ベジョータの量り売り（€7〜12 / $7.50〜13）が定番のスペインの味。ガリシア風タコ＋生牡蠣も。マヨール広場へ徒歩5分＋王宮へ10分と組み合わせて。
Mercado de San Antón · チュエカ（Calle Augusto Figueroa）
モダンな屋内フードマーケット — サン・ミゲル市場より観光地化していない選択肢
2011年改装の屋内フードマーケット — サン・ミゲル市場に代わるマドリードのモダン＋LGBTQフレンドリーな選択肢。3フロア：1階（生鮮）、2階（タパス＋レストラン）、3階（夕日が見えるルーフトップテラスバー）。
現地のコツ: 予約不要。サン・ミゲルより空いていて安い。最上階のルーフトップバーが定番のチュエカの夕暮れカクテル。チュエカ地区の散策＋深夜のチュエカのバーと組み合わせて。
1日12〜25ドル
タパス・ボカディージョ・市場。
35〜70ドル
コシード＋人気店。
120ドル〜
Botin＋ミシュラン。
マドリードのグルメ・レストランに関するよくある質問。
チェンマイを拠点に8年以上、東南アジア・日本・ヨーロッパの30か国以上を旅してきました。このガイドの情報はすべて2026年4月時点で一次情報をもとに検証し、価格はリアルタイムの為替APIで自動更新しています。AIが量産した定型文ではなく、実際に現地を訪れた視点で書いています。