マウイ島グルメガイド

マウイのディナーの巡礼地――テーブルで漁師の名が添えられる太平洋のシーフード（各料理にその日その魚を獲った漁師が記される）＋クアウ・ビーチの茅葺き屋根の設え。最も推薦される単一のマウイのディナー体験。日没のテラス席が象徴的。ポリネシアン・ブラック・パールのデザート（ココナッツミルクの「牡蠣」に入ったチョコレート・マカダミアのムースの「真珠」）は必須。

ワイレアのフォーシーズンズ・リゾート・マウイにあるウルフギャング・パックのマウイの旗艦店――ハワイ・日本・カリフォルニアのフュージョンのパシフィックリム料理。アヒマグロの刺身コーンが象徴的なスパゴの名物。ビッグアイランドの和牛サーロイン＋コナ・ロブスター＋ラナイの鹿肉。ワイレア・ビーチ＋太平洋の夕日を望むオープンエアのダイニングルーム。

フェアモント・ケアラニで、1800年代後半から1900年代半ばのマウイのサトウキビ農園の移民の遺産に敬意を表したプランテーション時代のハワイ・フィリピン・中国・日本・ポルトガル・韓国のフュージョンメニュー。アヒ・オン・ザ・ロック（テーブルで熱い溶岩石の上で焼く生マグロ）が名物。屋外の庭園ダイニング。

トップ・シェフのファイナリスト、シェルドン・シメオン（トップ・シェフの決勝に3度進んだマウイ生まれ＋育ちのシェフ）によるモダンハワイ。ハワイのプランテーション時代の移民の文化の混合を強調するファミリースタイルのシェアプレート。彼の高級なティン・ルーフ・カフルイより手の届きやすいシェルドン・シメオン体験。

ロイ・ヤマグチのマウイ店――ハワイアン・リージョナル・キュイジーヌのムーブメントの創始シェフ（1991年、地元のハワイ料理を認められたファインダイニングに高めた12人のシェフの共同プロジェクト）。パシフィックリムのメニュー（ハワイ＋日本＋タイ＋中国の影響）。ミソヤキ・バターフィッシュ（味噌漬けのギンダラ）とオリジナル・チョコレート・スフレが必須の注文。

フォーシーズンズ・マウイのビーチフロント・イタリアン――手打ちパスタ、薪窯ピザ、トスカーナ＝地中海のワイン、自家製リモンチェッロ。ワイレア・ビーチに直接面したオープンエアのパビリオンで夕日の眺め。スパゴのパシフィックリムに対するカジュアル・ラグジュアリーなイタリアンの代替。

カジュアルなハワイアンフュージョン＋有名なモンキーポッド・マイタイ（ホワイトラム＋ダークラム＋オレンジキュラソー＋ライム＋自家製マカダミアナッツのハニーフォーム――マウイで最も撮影されるマイタイ）。薪窯ピザ＋マウイ産のバーガー＋プレートスタイルのハワイ料理。ファインダイニングの層に対するカジュアルな中位クラスのワイレア＋カアナパリの代替。

マウイ随一のルアウのひとつ――ポリネシアの島の村々（ハワイ、サモア、トンガ、タヒチ）＋伝統的なハワイアンのルアウの饗宴（テーブルでイムの土窯から儀式的に掘り出されるカルアポーク）＋ビール＆ワインのオープンバー＋ポリネシアンのダンスショー＋サモアのファイヤーナイフのフィナーレ。日没のハイアット・リージェンシー・マウイのビーチフロントの設え。

カフルイにあるシェルドン・シメオンのカジュアルなプレートランチのコンセプト――トップ・シェフのファイナリストの手の届きやすい日常のプレートランチの再解釈。モチコ・チキン（ガーリック味噌のグレーズをまとった餅粉のフライドチキン）が名物のプレート。ガーリック・ヌードル＋ポークベリー＋ハワイアン・プレートランチのコンボ。プレートランチの価格帯での定番のマウイのトップ・シェフ体験。

昔ながらの地元のプレートランチの名店――カルアポーク＋ロミロミ・サーモン＋ハワイアンのサイド（ポイ、ハウピア）。ハワイアン・コンボのプレート（$15〜18でタンパク質3種＋ライス2杯＋マカロニサラダ）がバリューの一手。カフルイ＋キヘイの店でカジュアルなカフェテリア式の注文。

マウイの朝食の定番――キヘイの海岸の5時〜13時の屋外の朝食カフェ。ロコモコ（ハワイのライス＋ハンバーグ＋卵＋ブラウングレービー）＋ハワイ風フレンチトースト＋3個卵のオムレツ。30〜60分の待ちが確実なマウイで最も人気の朝食スポット。

ラハイナ＝カアナパリの境のビーチフロントのカジュアルなハワイアンダイニング（マウイで最も人気のリゾート以外のルアウ、オールド・ラハイナ・ルアウが運営）。アロハ・ミックス・プレート（$18〜22でカルアポーク＋テリヤキビーフ＋醤油チキン＋ライス2杯＋マカロニサラダ）が定番の注文。ビーチフロントの夕日の眺め。

1980年からのハナのバナナブレッドの定番――ケアナエ半島（ハナへの道のマイルマーカー16.5）にあるアンティ・サンディーズの家族経営の路傍の屋台。一日中焼きたての熱々のしっとりしたバナナブレッド。マウイのどのツアーガイドも立ち寄る、ハナへの道を象徴する立ち寄りの一品。1斤$7――旅の連れとシェアして。

ハナへの道（マイルマーカー27.5）のヴィーガンのココナッツアイスクリームの屋台――本物のココナッツの殻にココナッツの殻のスプーンで提供される100%植物性のココナッツアイスクリーム。複数のフレーバー（チョコレート、リリコイ／パッションフルーツ、マンゴー、マカダミア）。ハナへの道のインスタ映えする立ち寄り。

ハナへの道のマイルマーカー6のトロピカルフルーツの屋台――新鮮なマウイのフルーツ（ドラゴンフルーツ、リリコイ、マンゴー、パパイヤ）＋フルーツスムージー＋リリコイのチーズケーキ＋パイア側の最初の主要なハナへの道の立ち寄り。絶景の海の展望。

マウイの定番のシェイブアイス――ハワイ資本、マウイに複数店舗。極薄の氷の削りがトロピカルなフレーバーシロップを吸う（パッション＝パイナップル＝マンゴーが定番のハワイアン・レインボーの組み合わせ）。トッピング：練乳がけ（正解）、マカダミアナッツのアイスクリームのスノーキャップ、小豆、餅。こだわり派はウルラニズをオアフのマツモトより上に格付けする。

ウルラニズに対するキヘイの地元のお気に入りのシェイブアイスの代替――同等の氷の品質＋フレーバーの選択肢でわずかに安い価格帯。ウルラニズのワイレア・ヴィレッジ店よりキヘイの地元の人の選択。

マウイ生まれのベーカリー――マカダミアナッツのクッキー、ハワイ風の朝食ベーグル、バナナブレッド、リリコイのチーズケーキ。2023年の山火事後の現在のラハイナ界隈の営業状況を確認。一部の店はワイルク＋カフルイに移転。ハワイのベーカリーの遺産。

ホエラーズ・ヴィレッジにあるカアナパリの象徴的な夕日のバー――砂床のベアフット・バー＋オープンエアの茅葺き屋根のダイニング＋毎晩19:00〜21:00のハワイアンのミュージシャン。マカダミアをまとった新鮮な太平洋の鮮魚＋ハワイアンのポキ＋クラシックなマイタイ。高級なリゾートダイニングに対するカアナパリの夕日の定番の代替。

カパルアの深夜のパシフィックリムの寿司フュージョン――マンゴー・クラブ・サラダ・ロール＋フォアグラのにぎり＋ハワイ・ミソヤキ・バターフィッシュ（ロイズに似ている）。フルメニューで22:00を過ぎても開いている数少ないマウイのレストランのひとつ。週末は22:00以降に深夜カラオケ。

マナ・カイ・マウイにあるキヘイのビーチフロントの夕日のバー――ケアワカプ・ビーチ（キヘイ南端のビーチ＋キヘイ随一のシュノーケリング）に直接面したオープンエアのパビリオン。パシフィックリムのフュージョンメニュー＋クラシックなマイタイ＋水平線のモロキニ・クレーターのシルエット越しの夕日の眺め。