ミュンヘングルメガイド

1901年創業のバイエルン居酒屋でシュヴァイネハクセが名物 — ミュンヘンの多くの地元の人がこの街一番の豚すね肉のローストと呼びます。観光ルートを外れたアウ ハイトハウゼンにありますが、Sバーン10分の価値あり。2階の料理教室ではクヌーデル作りを教えています。

フラウエン教会の隣にある1893年創業の居酒屋 — 130年以上ニュルンベルガー ブラートヴルスト（小ぶりで指の太さのソーセージ）をブナの薪で焼き続けています。英語メニューあり。彫刻を施した木の内装＋トラハト（伝統衣装）のウェイトレスが本格さを保っています。

1450年起源を主張するミュンヘン最古級の居酒屋。定番のヴァイスヴルスト朝食で最も知られています — バイエルンの白ソーセージを甘いマスタード、プレッツェル、小麦ビールとともに午前中に食べます。観光客価格ですが歴史は本物。

見える炭火で調理するシュヴァイネハクセ（豚すね肉）の旧市街の名所 — 燻製の効いた皮が看板。ヴィルツハウス イン デア アウより観光客向けですが、直火のショーは本物で肉も絶品。

1589年創業 — 世界一有名なビアホールで、もとはバイエルン王室の宮廷醸造所（Hof＝宮廷）として建てられました。3フロアに4,000席＋屋外ビアガーデン。観光地的だが象徴的。ほぼ毎晩バイエルンのウンパバンドの生演奏。マスビール（1L）が唯一許される注文です。

アウグスティナー醸造所に隣接するビアホール — ミュンヘン最古の醸造所（1328年）で、街の主要ビアホールの中でも多くの地元の人のお気に入り。木の内装、生バンドなし、重力タップから注ぐマスビール。ホフブロイハウスより約15%安く、はるかに本格的。

1812年創業 — アウグスティナーの旗艦、樹齢100年の栗の木の下に広がる5,000席のビアガーデン。食べ物の持ち込み可（バイエルンの伝統で許される — ビールだけは庭で買う必要あり）か、セルフサービスの売店でヘンドゥル、シュテッカールフィッシュ、ブレッツン、サラダを。

世界最大のビアガーデン — 中心部の西、王室の狩猟公園（ヒルシュガルテン＝鹿の庭）の中に8,000席。アウグスティナー生ビール、柵の向こうに放し飼いの鹿、家族＋地元の人＋サイクリスト。食べ物の持ち込み可、ビールは庭で買う必要あり。

パゴダ風の中国の塔の下に広がる英国庭園の象徴的なビアガーデン。7,000席、公園の中心という立地、家族＋観光客＋学生が入り混じります。セルフサービスのみ — ビール＋肉＋付け合わせの列に並び、長テーブルの席を見つけます。日曜のブランチはミュンヘンの定番。

1855年創業、シュナイダー ヴァイセの専門店 — ドイツを象徴するヘーフェヴァイツェン小麦ビール。ホフブロイハウスより小ぶりで静か、木のパネル張りでレーダーホーゼンのバンドはなし。アヴェンティヌス（アルコール8.2%の黒小麦）は世界有数の強いビールの一つ。

ミュンヘン唯一のミシュラン3つ星レストラン。ヤン ハートヴィヒ シェフ（2014年から在籍）が一貫して3つ星を保持。伝説的なバイエリッシャー ホフ ホテル内のモダンドイツ料理。35席のコンパクトなダイニング、4人のシェフズテーブルが贅沢な選択肢。

ドイツで最も歴史あるミシュランレストラン — 1971年にハインツ ヴィンクラーとエッカート ヴィッツィヒマン（いずれも後に3つ星シェフ）が創業。現在は『Tantris DNA』として運営（元の『Tantris』の名は引退）。ミシュラン2つ星、1970年代のレトロな内装をそのまま保存。

BMWヴェルト最上階のミシュラン2つ星モダンフレンチ。ボビー ブロイアー シェフ（★★ 2014年以来）。オリンピック公園を見渡す床から天井までのガラス張りの、建築的に圧巻のロケーション。AtelierやTantrisより敷居が低め。

ミシュラン1つ星、控えめな日仏の影響を取り入れたモダンバイエルン。ガイゼル家のホテルグループの旗艦レストラン。2〜3つ星の選択肢より小ぶりで親密 — おそらくミュンヘンのミシュランで最もコスパの良い一軒。

ミュンヘンで最も有名なテレビシェフ、アルフォンス シューベックの旗艦 — かつてミシュラン星付きで、現在は家族の遺産レストランとして営業。南チロル＋バイエルンの融合メニュー（シェフは南チロルのイタリア×オーストリア国境地域で修行）。プラッツル＋ホフブロイハウスに隣接。

マリエン広場の南5分にある地元の人お気に入りのモダンバイエルン居酒屋。ホフブロイハウスより清潔な内装、より絞り込んだ厨房、きめ細かいサービス。シュヴァイネハクセとヴィーナーシュニッツェルは観光ホールの雰囲気なしにトップクラス。クラフトビールの持ち回り（ヘレスだけではない）。

1888年創業のウィーン風コーヒーハウス — ミュンヘンで最もエレガントなカフェ。鏡張りの壁、大理石のテーブル、毎日30種類以上の自家製ペストリー。朝食＋ブランチ＋午後のカフェ ウント クーヘンが王道の楽しみ方。ルイトポルト トルテ（看板のチョコレートクリームケーキ）が必注文。

美術館地区の地元の人に好まれるマクスフォアシュタットのモダンバイエルン ガストロパブ。バイエルンの定番を地中海の技法で再解釈 — フェンネルとオレンジのシュヴァイネハクセ、トリュフのクヌーデル。スタイリッシュな内装、きめ細かいサービス。昼食メニュー19ユーロ。

ミュンヘンで最も人気のイタリアンチェーン — ピザが皿からはみ出すほど大きい（ミュンヘン イタリアンならではのお約束）。バイエルン全土に15以上の店舗、マリエン広場＋シュヴァービング店が中心部の定番。にぎやか、家族向け、カジュアル。

シュヴァービングのモダンな韓国式焼肉＋ビビンバの店 — ミュンヘンで最も人気の韓国料理スポット。テーブルグリルの韓国式焼肉＋充実したパンチャン（おかず）が楽しめます。若いミュンヘンの客層＋韓国系住民。

マリエン広場＋イザール門の間にある1807年創業の屋外食品市場、140店。新鮮な農産物、チーズ、ソーセージ、魚、花 — さらにミュンヘンの主要6醸造所を2週間ごとに持ち回る中央ビアガーデン。王道のバイエルン市場体験。

1973年創業のカフェで、看板メニューから地元の人に『シュマルツヌーデル』と呼ばれています — 砂糖をまぶした薄いバイエルンの揚げドーナツを温かいうちに食べます。一日中ラードで揚げています。カウンター席＋小さなテーブル、とてもローカルで英語メニューなし。

1700年創業 — ミュンヘン最古で最も象徴的な高級デリカテッセン。コーヒー焙煎所（Prodomoが有名なブレンド）、チョコレート、フォアグラ、キャビア、チーズ。2フロアのテイクアウト＋着席カフェ＋2階のミシュラン1つ星レストランAlois Dallmayr。

速いバイエルンの昼食カウンターも兼ねるミュンヘンの象徴的な精肉チェーン。レバーケーゼゼンメル — 焼きたてのゼンメルパンに温かいバイエルンのミートローフを挟んだもの — が王道の4ユーロの働くミュンヘンの昼食。市内に40以上の店舗。

シュヴァービングのモダンな屋内市場ホール — ヴィクトアリエンマルクトに対するミュンヘンのシュヴァービング版。12の食の屋台（バイエルン＋イタリア＋ギリシャ＋タイ＋ベトナム）＋中央の席＋クラフトビールバー。大学＋シュヴァービングの地元の昼食スポット。