ソフィアグルメガイド

王道の中心部のソフィアの伝統ブルガリアのメハナ――マナスティルスカ・マゲルニツァは国中の修道院の料理帳から引いた200種超の伝統ブルガリア料理を出し、中庭の雰囲気＋ほとんどの夜に生のフォーク音楽。ショプスカ＋壺のカヴァルマ＋サルマのキャベツ巻き＋焼き肉＋トラキアの谷のワインリスト。石壁の遺産の内装＋夏の中庭で王道の伝統ソフィアの食事。最も勧められるソフィアの初日の夜の伝統ディナー。

遺産のオールド・ソフィアの伝統ブルガリアのメハナ――集めた時代物を配した趣ある石と木の内装＋伝統ブルガリアのメニュー（壺のカヴァルマ＋サルマ＋ショプスカ＋ケバプチェ＋キュフテ＋バニツァ）＋ほとんどの夜に生のフォーク音楽。マナスティルスカ・マゲルニツァと並ぶ地元寄りの中心部の選択；やや安く＋より趣があり、観光向けの宣伝は控えめ。

19世紀の建物にある遺産ブルガリアのメハナ――集めたアンティークを配した趣あるブルガリアの遺産の内装＋伝統ブルガリアのメニュー（カヴァルマ＋サルマ＋ショプスカ＋焼き肉＋ブルガリアの山のマス）＋本格的な200種超のブルガリアのワインリスト＋生のフォーク音楽＋ほとんどの夜に民族衣装のパフォーマンス。プリ・ヤファタより大きな店；家族向け＋観光客と地元の人が混ざる。

ボヤナ教会近くのヴィトシャ山麓にある遺産ブルガリアのメハナ――趣ある石と木の山のメハナの内装＋伝統ブルガリアのメニュー＋王道の山の中庭の雰囲気。ヴィトシャ山麓の日を過ごす訪問者向けの王道の「ボヤナ教会＋ヴォデニツァタのランチ」の組み合わせ。薪窯＋伝統的なグリル。

ソフィアで最もインスタ映えするモダンブルガリアのファインダイニング――ヴィトシャ山＋中心部のソフィアを望むパノラマの屋上テラス＋伝統料理を本格的な技で再解釈するシェフ主導のモダンブルガリア料理。王道のソフィアのファインダイニングの目的地＋王道の「モダンブルガリアの首都」のレストラン体験。トラキアの谷＋国際の強いワインリスト。

中心部のソフィアにあるモダンブルガリアの遺産レストラン――伝統ブルガリアの古典をモダンな調理で扱うシェフ主導＋サワードウのパン＋オーガニック＋地元産の食材＋小規模なブルガリアの造り手に焦点を当てた本格的なワインリスト。王道の「モダンブルガリアの首都」の日常の着席＋コスパの選択。遺産の中心部の内装＋小さなテラス。

中心部のソフィアにあるモダンブルガリア地中海の融合レストラン――伝統ブルガリアの食材（ロドピのチーズ＋黒海の魚＋トラキアの谷の農産物）を地中海の技と融合させるシェフ主導のメニュー。静かで上品なダイニングルームに強いブルガリア＋ギリシャ＋イタリアのワインリスト。メイド・イン・ホームより厳密にブルガリア的ではなく；実行はより国際的なファインダイニング。

ヴィトシャ通り（ソフィアのメインの歩行者天国）の真上にあるモダンブルガリアのレストラン――伝統ブルガリアの古典を堅実な実行で扱うシェフ主導＋本格的な人間観察の屋外テラス＋ブルガリアのワインリスト。中心部の歩行者天国の食事体験を求める訪問者向けの王道のヴィトシャ通りの着席。

中心部のソフィアの遺産アルメニア・ブルガリアのベーカリー――バニツァ（卵ヨーグルトチーズのパイ生地、王道のブルガリアの朝食）、アルメニアのラヴァシュの平焼きパン、シミット（ブルガリア・トルコのゴマのパンのリング）、キフリのペストリー、そして真鍮のジェズヴェの王道のブルガリアコーヒー。ソフィアの遺産ベーカリーの目的地＋安くて満足なブルガリアの朝食。

王道の中心部のソフィアのバニツァのカウンター――長いカウンターで巻いたパイ生地のコイルを重さか切り分けで提供。4つの伝統的な種類：バニツァ（チーズ・ヨーグルト・卵――王道の版）、バニツァ・ス・メサ（肉）、バニツァ・サス・ティクヴァ（かぼちゃ）、リュテニツァ・バニツァ（赤パプリカのレリッシュ）。すべて BGN 3〜5 / $2〜3でたっぷりの量。ボザ（発酵させた粟の朝食ドリンク）BGN 1〜2 / $0.50〜1――王道のブルガリアの朝食の組み合わせ。テイクアウトのカウンター；立ち食いのテーブルは限られる。

ソフィア中央ホール（ツェントラルニ・ハリ）の市場ホール内にある遺産ブルガリアのベーカリー――伝統ブルガリアの朝食（バニツァ＋ブルガリアコーヒー＋ボザ）、サンドイッチ、そしてブルガリア風のペストリー（ヴァニリツェのアーモンドクッキー、コズナクの復活祭風の甘いパン）。地元の人の市場ホールの王道の朝食の目的地。

王道の中心部のソフィアのブルガリアグリルのレストラン――ケバプチェ（豚肉＋牛肉のミンチのブルガリア風の円筒形の焼きミニソーセージ）とキュフテ（焼きミートボール）を店内で作りたて、炭火で焼く。ショプスカサラダ＋焼きパプリカ＋ブルガリアのパンと。ほぼ着席で屋外テラスは限られる；ランチ12:00〜14:00は混む。

ロゼネツのモダンな住宅地区にある地元のインサイダーのブルガリアグリルのレストラン。同じ王道のケバプチェ＋キュフテ＋シャシリク（串焼きの肉）の式を中心部よりやや安い価格で。より大きな着席エリア＋より地元寄りの客層。中心部のスカラ・バーを済ませ地元の人の版を求める訪問者向けのインサイダーの選択。

伝統的な薪火の肉の調理＋小さな屋外テラスを持つ中心部のソフィアのブルガリアグリルのメハナ。より大きなグリルプラッター（ケバプチェ＋キュフテ＋チキン＋豚肉＋焼き野菜のミックス）は2人で BGN 25〜45 / $14〜25。王道の「グリルプラッターのシェア」のソフィア体験。力強いグリルの味に合わせた強いブルガリアワインのペアリング。

改装した中心部の遺産建築にあるソフィアの王道のサードウェーブのスペシャルティコーヒーの店――自家焙煎のシングルオリジン豆、真鍮のジェズヴェの伝統的なブルガリアコーヒーの淹れ方、本格的なサワードウ＋ブランチのプログラム。ソフィアのミレニアル世代の王道の朝食の設定。ブランチ（BGN 12〜22 / $7〜12）がコスパの選択。屋内＋小さなテラス。

ソフィアのサードウェーブのスペシャルティコーヒーの専門店――自家焙煎のエチオピア＋コロンビア＋ブラジルの豆、エスプレッソのプログラム、プアオーバーの選択肢、そして真鍮のジェズヴェの伝統的なブルガリアコーヒーの淹れ方。強いブランチ＋サワードウのプログラム。王道のソフィアのスペシャルティコーヒーの日中の目的地。

遺産のソフィア・ホテル・バルカン（1956年ブルガリアクラシックの建物）のロビーのコーヒーハウス――真鍮のジェズヴェのブルガリアコーヒー＋伝統的なブルガリアの甘味（コズナクの復活祭風の甘いパン、ティクヴェニクのかぼちゃのパイ生地）＋洗練された時代の内装。スヴェタ・ネデリャ大聖堂＋アレクサンドル・ネフスキーの見学の合間に一息つく訪問者向けの趣ある中心部のソフィアの遺産コーヒーの選択。

ソフィアの王道のブルガリアワインの専門店――ボトルで150種超のブルガリアワインのラベル＋グラスで30種――トラキアの谷の地域ワイン（マヴルッド、メルニク、ルビン、ディミャット、ミスケット）に誠実な価格で焦点。ワインフライト（小さな3〜4杯）BGN 18〜35 / $10〜19が本格的なブルガリアワインへの王道の入門。ブルガリアのチーズ＋シャルキュトリーのペアリングプラッター BGN 18〜30 / $10〜17。

19世紀の建物にある遺産のソフィアのワインセラー＋クラフトカクテルの専門店――ブルガリアワイン＋ブルガリアのスピリッツ中心のカクテルに焦点。毎月の特集の造り手をローテーションする80種超のブルガリアワインのラベル。スモールプレート（ブルガリアのチーズ＋シャルキュトリー＋リュテニツァのレリッシュ＋オリーブ）はペアリングに BGN 12〜22 / $7〜12。趣あるソフィアの夜のワインの目的地。

伝統的なブルガリア＋ユーゴスラビアの記念品の内装を持つソ連レトロをテーマにしたブルガリアのラキアバー――40種超のラキア（プラム、ブドウ、あんず、洋なし、桑、クルミ）を伝統的な試飲フライトで提供（4杯のフライトで BGN 12〜22 / $7〜12）。重厚な木の内装＋1970〜80年代のブルガリア＋ソ連の装飾＋遺産のブルガリアワイン。伝統ブルガリア＋レトロなソフィアの雰囲気を求める文化没入の選択。