タシケントグルメガイド

テレビ塔のそばにある、街で最も有名なプロフの名店で、ベシュ・コゾン（「5つのカザン」）の愛称で知られます。オシュパズ（料理人）が薪火の上の屋外の巨大なカザンでプロフを炊き、厨房は丸見え — 食べる前に通り抜けて見学できます。一つの鍋で1,000人分を提供できることも。メニューは実質プロフ、サラダ、ノン、緑茶です。

チョルスー近くの旧市街にある飾り気のないプロフ食堂で、地元の人が昼時にカザンで炊いた米を求めて並びます。テレビ塔のセンターより観光的な作り物感が少なく、タシケントの住民に混じってこの料理を試す、より安く日常的な場所。ラグマンやシャシリクもあります。

現代的なデザインと民族的な装飾を組み合わせた、中心部で人気のモダンなウズベク料理店 — 土の窯、木製の衝立、テラス。メニューは定番（プロフ、マンティ、ソムサ、ドルマ、ラグマン）を手頃な価格で網羅し、快適な環境で伝統料理を味わいたい旅行者にとって信頼できる着席式の一軒です。

シルクロードのキャラバンサライ（隊商宿）を模した設えでウズベクとヨーロッパの料理を出す、雰囲気のあるレストラン — 一部日陰の中庭、装飾された部屋、随所にウズベクの工芸品。メニューは国民料理（シャシリク、マンティ、スープ、ラヴァシュ）を軸に国際的な皿も並び、地元客にも旅行者にも人気の温かく親しみやすい雰囲気です。

チロンゾル地区にある2階建ての家族経営レストランで、本格的で家庭的なウズベク料理で知られます。ラグマン — やわらかいラム肉、トマト、ピーマンと炒めた長い手延べ麺 — が際立ち、香り高いラムのプロフ、ジューシーなマンティ、ほっとするチュチュヴァラ（小さな餃子）のスープも。観光地というより地元客のお気に入りです。

長く続く国民料理のチェーンで、有名な本店は旧市街のハドラ（クサドラ）にあります。ウズベクの定番 — マンティ、プロフ、ラグマン、サムサ、スープ — を幅広く、食堂のように速く安く提供するので、旧市街の観光のついでに一度に数品を試すのに手軽で頼れる一軒です。

中心部にある高級寄りのレストランで、誕生日やお祝いに地元の人がよく選び、良いもてなし、魅力的な設え、ウズベクとヨーロッパ料理をまたぐメニューが特徴。カジュアルな食堂体験ではなく特別な食事をしたい旅行者にとって、タシケントの洗練されたダイニングシーンへの一歩です。

市内屈指のシャシリクで知られる、賑やかで地元で人気のグリル店 — ラム、ビーフ、チキンの炭火串焼きを、ノン、新鮮なサラダ、お茶と共に。雰囲気は賑やかでカジュアルで、タシケントの住民が肉たっぷりの食事に行くような店。肉の質が決め手です。

質の高い肉料理、行き届いたサービス、活気ある雰囲気で評価の高い、中心部のグリルレストラン。ウズベクのシャシリクからより国際的なグリル料理やステーキまで幅広く、カジュアルなシャシリク店から洗練（と価格）を一段上げつつ、よく焼かれた肉に焦点を保ちます。

象徴的なターコイズのドームの下にある市内最大の市場で、食べ歩きに最良の場所。屋台では窯から出たての新鮮なサムサ、ラグマン、シャシリク、山盛りのドライフルーツとナッツ、香辛料、温かいノン、そして韓国系ウズベクのサラダカウンター（モルコフチャと漬物）。現役の市場で、カジュアルで安く、タシケントで最も本格的な食事です。

市内随一のサムサの店としばしば呼ばれる、ミナル界隈近くの飾り気のない店で、窯でサムサを焼きます — ジューシーな肉と玉ねぎを詰めた、外側がパリッと焼きはじけたサクサクのパイ包み。地元の人がさっと安く一口求めて来る店で、サムサがまさに訪れる理由のすべてです。

中心部にあるアートで気取らない雰囲気のくつろいだカフェで、コーヒー、軽い食事、観光の合間の休憩に良い。ウズベクの定番と国際的なカフェ料理を混ぜ、賑やかな国民料理店より穏やかな雰囲気 — 重いプロフのランチではなく、着席して休み、Wi-Fiとコーヒーが欲しいときに役立つ一軒です。