보르도

보르도(Bordeaux)는 세계 와인 산업의 수도다. 메독(Médoc)의 샤토 마고·라피트·무통 로칠드, 생테밀리옹(Saint-Émilion)의 샤토 페트뤼스·피작, 소테른(Sauternes)의 샤토 디켐 — 세계에서 가장 비싸고 유명한 와인들의 산지가 전부 보르도 반경 50km 안에 몰려 있다. 카베르네 소비뇽, 메를로, 카베르네 프랑이 섞이는 '보르도 블렌딩'은 전 세계 와인 스타일의 기준이 됐다.

그렇다고 와인에 관심 없는 여행자에게 볼 것 없는 도시가 아니다. 2007년 유네스코 세계유산으로 지정된 구시가 자체가 18세기 프랑스 신고전주의 건축의 교과서다. 루이 15세 시기 시장 투른이 기존 중세 도시를 통째로 재건해서, 지금 보르도 구시가는 같은 높이·같은 재료·같은 양식의 건물들이 일관된 우아함을 보여준다. 파리보다 덜 알려졌지만, 건축만 놓고 보면 파리 못지않다는 말이 과장이 아니다.

거울 광장(Miroir d'Eau)은 보르도의 아이콘이자 세계 최대 반사 수면이다. 3,450㎡ 화강암 위에 2cm 두께로 물을 채우면 맞은편 부르스 궁전(Place de la Bourse)이 수면 위에 완벽하게 반사된다. 안개 분사 사이클도 있어서 20분마다 물이 채워지고 비워지는 사이클이 반복된다. 해 질 녘 황금빛 궁전이 수면 위에 출렁이는 장면은 SNS 사진으로 많이 봤어도 실물이 훨씬 낫다. 이른 아침은 관광객이 없어서 온전히 혼자 서서 볼 수 있다.

라 시테 뒤 뱅(La Cité du Vin)은 2016년 개관한 세계 최대 와인 문화 박물관이다. 가론 강변에 디켄터 모양으로 솟은 외관도 독특하고, 내부에서는 와인의 역사·지리·문화를 인터랙티브 방식으로 경험할 수 있다. 입장권 €22(₩38,500)에 꼭대기 '벨베데르' 테라스에서 와인 한 잔이 포함된다. 거기서 내려다보는 가론 강과 보르도 구시가 전망이 압도적이다. 와인에 관심 없어도 건물 자체를 보러 갈 가치가 있다.

생테밀리옹(Saint-Émilion) 당일치기는 보르도 여행의 하이라이트다. 시내에서 기차 35분이면 중세 포도밭 마을에 도착한다. 인구 2,000명의 이 작은 마을이 1999년 유네스코 세계유산이 된 이유는 간단하다 — 빼곡한 포도밭으로 둘러싸인 황금빛 석회암 마을과, 그 아래 300년 역사 와이너리 지하 동굴(카브)이 지금도 살아 있기 때문이다. 와이너리 투어 €15~€30에서 현지 그랑 크뤼 와인을 시음하는 경험은, 가격 대비 만족도로 따지면 보르도 최고의 선택 중 하나다. 마을 꼭대기 종탑(Tour du Roi)에서 내려다보는 포도밭 풍경이 명불허전이다.

보르도 로컬 음식도 알아두면 좋다. 까눌레(Canelé)는 보르도에서만 먹을 수 있는 전통 구운 과자다. 럼과 바닐라가 들어간 커스터드를 구리 몰드에 구워서 겉은 까맣게 캐러멜화되고 속은 촉촉하게 익는다. 와인 배럴에서 달걀 흰자만 쓰고 버린 노른자를 활용하다 생긴 음식이라는 설이 있다. 1개 €2~€3이고 에뚜알 드 보르도(La Boulangerie 계열)나 파티세리에서 따뜻할 때 먹는 게 제일 맛있다.

앙트르코트(Entrecôte)는 보르도식 스테이크 문화다. 가론 강 유역의 소고기에 허브 소스를 올려 내는데, 라 탕드 드 보프(La Tente de Bœuf)나 르 샤포 핀(Le Chapon Fin) 같은 보르도 전통 레스토랑에서 €25~€40에 즐길 수 있다. 굴(Huîtres)도 빼놓을 수 없다. 아르카숑만(Bassin d'Arcachon)에서 생산된 굴이 보르도 시장과 식당에 매일 들어오는데, 1다즌 €12~€18에 살 수 있다.

필라 사구(Dune du Pilat)는 아르카숑 해변 옆에 있는 유럽 최대 모래 언덕이다. 높이 110m, 길이 3km의 모래 언덕이 대서양 바다와 소나무 숲 사이에 솟아 있다. 꼭대기에 오르면 아르카숑만과 대서양이 동시에 보이는 장관을 볼 수 있다. 보르도에서 기차 1시간에 버스를 타면 아르카숑 도착, 거기서 도보 15분이다. 당일치기로 생테밀리옹과 아르카숑·필라 사구 중 하나를 선택해야 한다면, 와인에 관심 있으면 생테밀리옹, 해변이 좋으면 필라 사구다.

교통은 파리 생장 역에서 TGV 2시간이면 보르도 생장 역에 도착한다. 편도 €30~€80(조기 예매 기준). 시내는 트램 3개 노선이 구시가와 외곽을 연결하고, 1일 패스 €4.80으로 무제한 탑승 가능하다. 자전거 도시로도 유명해서 V3+ 바이크쉐어로 시내 관광을 하는 것도 좋다. 보르도 구시가는 대부분 걸어서 다닐 수 있을 만큼 compact하다.

최적 시기는 5~6월과 9~10월이다. 와인 산지답게 10월 포도 수확기에 와이너리 분위기가 가장 좋고, 방돔 드 보르도 같은 와인 페어도 열린다. 7~8월은 더위가 있지만 해가 길어서 야외 활동에 좋다. 와인 투어를 주목적으로 온다면 수확 시즌인 9~10월이 단연 최고다.