호치민 맛집 완벽 가이드

1968년부터 파스퇴르 거리에서 영업 중인 호찌민 퍼의 전설. 반세기 넘게 같은 레시피를 고수하고 있고, 소뼈를 12시간 이상 고아낸 육수가 맑으면서도 깊다. 남부식 퍼답게 호이신 소스와 씨라차를 곁들여 먹는 게 정석이고, 숙주·바질·라임·고추가 한 접시에 나온다. 가격이 로컬 퍼집 대비 약간 높지만 그만한 이유가 있는 맛이다.

호찌민 현지인이 '최고의 퍼'로 꼽는 곳 중 하나. 퍼호아가 관광객 비중이 높다면 퍼레는 철저히 로컬 맛집이다. 육수의 기름기를 걷어내지 않아서 표면에 소기름이 살짝 떠 있는데, 이게 고소함의 비결이다. 양지(남)와 생고기(타이)를 반반으로 주문하면 두 가지 식감을 동시에 즐길 수 있다.

24시간 영업이라 새벽에 퍼가 땡길 때 구원자 같은 곳. 팜응우라오(배낭여행자 거리) 근처라 접근성도 좋다. 맛은 퍼호아나 퍼레에 비해 약간 묽다는 평가가 있지만, 새벽 3시에 먹는 뜨끈한 쌀국수의 감동은 맛 평점으로 환산할 수 없다. 가격도 저렴한 편이다.

베트남전 당시 구정 공세(1968)의 비밀 지휘소로 사용된 역사적인 퍼 식당. 2층에는 당시 사진과 기록이 전시되어 있다. 역사적 가치를 빼더라도 퍼 맛이 정직하다. 육수가 담백하고 면이 부드러우며, 로컬 가격 그대로라 부담이 없다.

호찌민 반미의 부동의 1위. 레꾸이돈 거리에 위치한 이 작은 가판대 앞에는 항상 줄이 늘어서 있다. 다른 반미집 대비 2~3배 비싸지만 속 재료의 양이 압도적이다. 햄, 파테, 버터, 절임채소, 오이가 바게트를 터지기 직전까지 채운다. 반미 하나가 성인 남성 한 끼로 충분할 정도의 볼륨이다.

후인호아가 '양'으로 승부한다면 이 집은 '균형'으로 승부한다. 바게트의 바삭함, 파테의 진한 풍미, 절임채소의 아삭함이 교과서적으로 조화를 이룬다. 로컬 가격 그대로라 ₩1,500이면 훌륭한 한 끼가 해결된다. 계란 프라이를 넣은 반미옵라도 인기 메뉴.

후인호아 대비 줄이 짧고 가격도 착해서 '효율적인 반미'를 원하는 사람에게 추천하는 집. 바게트가 얇고 바삭한 스타일이며, 고수와 절임채소의 비율이 높아 상쾌한 맛이다. 1군 중심부라 벤탄시장 관광 동선에 넣기 좋다.

반미는 아니지만 반미 투어 동선에 꼭 넣어야 할 반쎄오 전문점. 딘꽁짱 거리의 좁은 골목 안에 숨어 있다. 강황을 넣어 노랗게 물든 쌀가루 반죽에 새우·돼지고기·숙주를 넣고 바삭하게 부친다. 채소·허브와 함께 라이스페이퍼에 싸서 느억맘에 찍어 먹는 게 정석.

후에 출신 주인이 호찌민에서 운영하는 정통 분보후에 전문점. 레몬그라스·새우장 기반의 매콤한 육수에 굵은 분 면, 소고기, 돼지족발, 피 소시지가 들어간다. 퍼와 완전히 다른 맛의 세계인데, 매운 음식을 좋아하는 한국인에게 특히 잘 맞는다.

분팃느엉은 호찌민의 대표 로컬 음식이다. 가는 쌀국수 위에 숯불에 구운 돼지고기, 튀긴 스프링롤, 절인 채소를 올리고 느억맘 소스를 뿌려 비벼 먹는다. 이 집은 숯불향이 유난히 강하고 고기가 달짝지근하게 양념되어 있어서 한국인 입맛에 잘 맞는다.

앤서니 보데인이 소개해서 세계적으로 유명해진 길거리 국수 노점. 매일 다른 종류의 국수를 내놓는데, 월요일엔 분리우, 화요일엔 분보후에 식으로 요일별 메뉴가 정해져 있다. 어떤 날에 가든 국물 맛이 깊고 재료가 신선하다. 노점이라 의자가 작고 덥지만 그게 호찌민 스트리트 푸드의 본질이다.

사이공의 아침을 여는 국수, 후띠에우. 돼지뼈 육수에 쌀면, 다진 돼지고기, 새우, 간, 메추리알이 올라간다. 퍼(소뼈 육수)와 달리 돼지뼈 기반이라 맛이 더 진하고 고소하다. 원래 캄보디아(프놈펜)에서 넘어온 음식이라 '남방(Nam Vang = 프놈펜)'이라 부른다. 국물 없이 비벼 먹는 '후띠에우 코(kho)'도 인기.

호찌민의 소울 푸드 '꼼떰(부서진 쌀밥)'의 성지. 꼼떰은 도정 과정에서 부서진 쌀알로 지은 밥인데, 일반 쌀밥보다 식감이 부드럽고 소스를 잘 흡수한다. 이 위에 숯불에 구운 돼지갈비(쓰언), 돼지껍데기(비), 계란찜(짜)을 올리는 게 정석 세트다. 바기엔은 이 꼼떰을 40년 넘게 팔아온 호찌민 최고의 꼼떰집이다.

1군 중심부에서 꼼떰을 먹을 수 있는 접근성 좋은 로컬 식당. 바기엔만큼 유명하진 않지만 맛은 호각이라는 현지인 평가가 많다. 숯불 돼지갈비의 달짝지근한 양념과 느억맘 기반 소스가 부서진 쌀밥에 스며드는 맛이 중독적이다.

한국의 백반집과 똑같은 개념. 진열된 20가지 이상의 반찬 중 원하는 것을 골라 밥과 함께 먹는다. 돼지고기 조림, 생선구이, 볶은 채소, 두부, 삶은 달걀이 기본이고 3~4가지를 골라도 ₩3,000을 넘기기 어렵다. 맛도 집밥처럼 담백해서 매운 음식에 지친 날 해독용으로 좋다.

닭육수로 지은 강황밥 위에 찢은 닭고기와 양파절임, 고수를 올린 꼼가 전문점. 호이안식 닭밥을 호찌민에서 맛볼 수 있는 곳으로, 밥에 닭기름이 배어 있어 고소하다. 한국인에게 익숙한 치킨라이스와 비슷하면서도 허브향이 더 풍부하다.

프랑스 식민지 시대 저택을 개조한 아름다운 공간에서 베트남 전국의 길거리 음식을 깔끔하게 먹을 수 있는 곳. 퍼, 분, 반미, 반쎄오, 스프링롤 등 거의 모든 베트남 음식이 메뉴에 있다. 특히 고이꾸온과 짜조가 유명한데, 라이스페이퍼의 신선도와 속 재료의 균형이 좋다. 관광객이 많지만 맛도 실제로 좋다.

꾸안안응온과 비슷한 컨셉이지만 이쪽이 더 넓고 웨이팅이 적다. 정원이 딸린 저택 구조라 분위기가 좋고, 주방이 외부에 오픈되어 있어서 음식 만드는 과정을 볼 수 있다. 넴루이, 반꾸온 등 DIY형 스프링롤 메뉴가 다양하고, 영어 메뉴판이 잘 되어 있어 주문이 편하다.

베트남 스프링롤 전문 레스토랑 체인. 로컬 노점의 맛을 깔끔한 환경에서 먹을 수 있게 만든 컨셉이다. 고이꾸온(생 스프링롤), 짜조(튀긴 스프링롤), 넴루이(숯불 소시지 롤) 등 다양한 롤 메뉴가 세트로 나온다. 위생 걱정 없이 스프링롤을 맛보고 싶은 사람에게 좋은 선택.

3군 골목의 소박한 생 스프링롤 전문 노점. 라이스페이퍼에 새우, 돼지고기, 분(쌀국수), 채소를 넣고 돌돌 말아 땅콩 호이신 소스에 찍어 먹는다. 주문 즉시 만들어주니 라이스페이퍼가 마르지 않고 촉촉하다. 1개당 ₩300 수준이라 양껏 먹을 수 있다.

베트남의 스타벅스. 시내 어디서든 5분 이내에 찾을 수 있는 접근성이 최대 장점이다. 진한 로부스타 원두에 연유를 넣은 카페쓰아다가 국민 음료인데, 한국 커피보다 2~3배 진하면서 달콤해서 처음엔 충격적이지만 금방 중독된다. 에어컨·와이파이·화장실이 보장되니 더위 대피소로도 활용 가능.

호찌민 스페셜티 커피의 선구자. 레반탐 거리 건물 3층에 위치한 넓은 로프트 공간이 인상적이다. 달랏·람동 등 베트남 하이랜드 원두를 직접 로스팅해서 핸드드립으로 내려준다. 로부스타 일색인 베트남 커피 시장에서 아라비카 스페셜티를 제대로 경험할 수 있는 곳. 디지털 노마드의 작업 공간으로도 인기가 높다.

카페·갤러리·셀렉트숍이 결합된 복합 공간. 동코이 거리와 레로이 거리에 2개 지점이 있다. 프랑스 식민지 시대 건물을 리노베이션한 공간이 세련되고, 커피와 브런치 퀄리티가 높다. 호찌민에서 '인스타 감성'과 '실제 맛' 모두 잡은 몇 안 되는 카페.

응우옌후에 보행자 거리 42번지의 낡은 아파트 건물 전체가 카페로 가득 찬 호찌민의 명물. 1~9층까지 각 층마다 다른 컨셉의 카페가 있다. 건물 자체가 1960년대 지어진 것이라 레트로한 분위기가 있고, 각 카페에서 보행자 거리를 내려다보는 뷰가 좋다. 특정 카페가 '정답'이라기보다 건물 자체를 탐험하는 재미가 있다.

군용 캔틴 컨셉의 베트남 카페 체인. 올리브그린 색상의 레트로 인테리어가 특징이다. 코코넛 스무디 커피가 시그니처인데, 연유커피 위에 코코넛 아이스크림을 올려 셰이크처럼 마신다. 달달하고 고소해서 더운 날 디저트 대용으로 좋다.

호찌민에서 '옥(소라)' 하면 무조건 여기. 1979년부터 3군에서 영업 중인 소라·조개 전문점이다. 코코넛밀크에 찐 소라, 버터마늘 구이, 레몬그라스 볶음, 타마린드 소스 볶음 등 소라 하나로 10가지 이상의 조리법을 보여준다. 사이공 맥주와 소라의 조합은 호찌민 저녁의 정석이다.

호찌민에서 게 요리로 가장 유명한 집. 딘띠엔호앙 거리에 위치하며, 특히 게를 타마린드 소스로 볶은 '꾸아 랑 메'가 시그니처다. 달콤새콤한 타마린드에 짭짤한 게살이 어우러져 손이 멈추지 않는다. 바닷가 도시가 아닌데도 해산물이 신선한 건 메콩 삼각주와 가깝기 때문.

관광지에서 벗어난 탄푸 지역의 로컬 소라 전문점. 관광객은 거의 없고 현지인으로만 가득 찬다. 가격이 옥다오 대비 30~40% 저렴하면서 맛은 동급이라는 평가. 소라·조개·새우를 10가지 이상의 조리법으로 먹을 수 있고, 사이공 맥주 333과 함께 먹으면 최고의 저녁이 된다.

호찌민 현지인이 저녁 회식으로 가장 많이 가는 유형의 식당. 베트남식 훠궈(라우)는 한국 샤브샤브와 비슷하지만 해산물 육수에 타마린드·토마토 등 산미가 강한 게 특징이다. 이 집은 모닝글로리(공심채) 훠궈가 시그니처인데, 공심채의 아삭한 식감이 해산물 육수와 잘 어울린다.

보 느엉 라 롯(후추잎에 싸서 구운 소고기)은 호찌민만의 독특한 안주다. 다진 소고기를 후추잎에 말아 숯불에 구우면 후추잎의 알싸한 향이 고기에 스며든다. 이걸 라이스페이퍼·채소·쌀국수와 함께 싸서 느억맘에 찍어 먹는다. 한국의 삼겹살 쌈과 비슷한 개념이라 한국인에게 직관적으로 맞는 음식.

7군 푸미흥 지역의 대형 해산물 훠궈·BBQ 전문점. 훠궈와 숯불 BBQ를 한 테이블에서 동시에 즐길 수 있는 '라우 느엉' 세트가 인기다. 해산물(새우·오징어·조개)과 소고기·돼지고기를 골라 훠궈에 데치거나 그릴에 구워 먹는다. 양이 푸짐하고 가격도 서울 대비 1/3 수준.

로컬 BBQ 포장마차 스타일의 숯불구이 전문점. 플라스틱 의자에 앉아 숯불에 직접 고기를 구워 먹는 호찌민식 저녁 문화를 체험할 수 있다. 소고기, 돼지고기, 닭날개, 해산물 꼬치를 주문하고 사이공 맥주를 시키면 현지인과 똑같은 저녁이 된다.

4군은 호찌민에서 쩨(베트남식 달콤한 디저트 수프)가 가장 유명한 지역이다. 녹두·코코넛밀크·타피오카·젤리·팥 등을 층층이 담아 얼음과 함께 먹는데, 한국의 팥빙수와 비슷하면서도 다르다. 쩨바마우(3색 쩨)가 입문용으로 좋고, 종류가 20가지가 넘으니 2~3가지 시켜서 나눠 먹는 걸 추천.

1975년부터 영업 중인 호찌민의 전설적인 아이스크림 가게. 응우옌후에 보행자 거리 바로 옆에 있어 위치도 좋다. 코코넛 아이스크림(켐자)이 시그니처인데, 진짜 코코넛을 깎아 만들어서 향이 진하다. 반플란(카라멜 푸딩)도 유명한데, 프랑스 식민지 시절 전해진 크렘카라멜의 베트남 버전이다.

차이나타운(쩌런) 인근 5군의 로컬 쩨 전문점. 중국계 베트남인이 운영해서 중국식 달콤한 수프와 베트남식 쩨가 결합된 독특한 맛이다. 쩨 트이(잡곡 쩨)가 시그니처인데, 율무·팥·녹두·연근 등이 코코넛밀크에 어우러져 건강한 단맛이 난다.

반플란은 프랑스 식민지 시절 전해진 크렘카라멜의 베트남 버전이다. 이 집은 커스터드가 부드럽고 카라멜 소스가 진하며, 연유 커피를 얹어 먹는 '반플란 카페쓰아다' 조합이 인기. 하나에 ₩600~700이라 길거리 디저트로 부담 없이 즐길 수 있다.

프랑스 식민지 시대 타운하우스를 개조한 공간에서 베트남 가정식을 고급지게 내놓는 레스토랑. 건축가 출신 오너가 직접 인테리어를 디자인했는데, 빈티지 가구와 식물이 어우러진 공간이 아름답다. 음식은 베트남 할머니의 레시피를 현대적으로 해석한 것인데, 카라멜 돼지고기 조림과 새우 타마린드가 특히 좋다.

1군 골목 안 낡은 아파트 옥상에 숨겨진 베트남 가정식 레스토랑. 좁은 계단을 올라가면 나타나는 옥상 정원에서 호찌민 시내 뷰를 보며 식사할 수 있다. 메뉴는 남부 베트남 가정식 위주인데, 코코넛밀크에 조린 비프 스튜(보 꼬또)와 반쎄오가 인기. '숨겨진 맛집'의 교과서 같은 곳.

완전한 암흑 속에서 식사하는 독특한 다이닝 경험. 시각장애인 스태프가 서빙을 담당하며, 어떤 음식이 나오는지 모르는 상태에서 미각·후각·촉각만으로 식사한다. 음식 자체도 프렌치-베트남 퓨전으로 수준급이지만, 이 레스토랑의 진짜 가치는 '경험'에 있다. 호찌민에서 가장 기억에 남는 식사가 될 수 있다.

일본인이 호찌민에서 창업한 피자 레스토랑으로, 베트남에서 직접 모짜렐라·부라타 치즈를 생산한다. '일본인의 꼼꼼함 + 이탈리안 정통 + 베트남 식재료'의 조합이 만든 독보적인 맛이다. 달랏산 채소, 메콩 삼각주산 해산물을 이탈리안 기법으로 풀어낸 메뉴가 독특하다. 호찌민뿐 아니라 하노이·다낭에도 지점이 있을 정도로 성공한 브랜드.

호찌민 현지 상류층이 가족 외식으로 가는 베트남 정통 레스토랑. 관광객보다 현지인 비율이 압도적으로 높다. 메뉴가 200가지가 넘는데 어떤 것을 시켜도 평타 이상이다. 특히 해산물 요리와 훠궈가 강하다. 가격이 로컬 식당 대비 3~4배지만 서울 파인다이닝 대비하면 여전히 저렴하다.