Bogotá

Bogotá es la capital de Colombia: 8 millones de habitantes en la ciudad y 11 en el área metropolitana, a 2.640 m de altura en la cordillera andina (gran altitud: lleva capas y pastillas para el soroche). Fundada en 1538 por los españoles y capital desde 1819 (la independencia de España). Cuarta área metropolitana más grande de Sudamérica y centro cultural y de negocios.

Famosa por La Candelaria (centro histórico colonial de 1538, empedrado, casonas coloniales de colores, la Plaza de Bolívar, 17 museos, la Catedral Primada de Colombia y el complejo cultural de La Manzana Cultural), Monserrate (cerro de 3.152 m con teleférico o caminata, panorámica de 360° de Bogotá, el santuario y la mejor foto de la ciudad), el Museo del Oro (más de 50.000 piezas de orfebrería precolombina, el museo latinoamericano más famoso y gratis los domingos), la Plaza de Bolívar (la plaza mayor de 1538, con la catedral, el capitolio y el palacio de justicia), la Catedral de Sal de Zipaquirá (a 1 h al norte: una catedral católica 200 m bajo tierra en una mina de sal, una de las 7 Maravillas de Colombia) y la escena del grafiti (parte del mejor arte urbano del mundo, en La Candelaria, con la experiencia a pie del Bogotá Graffiti Tour).

La transformación de Bogotá va de la mano con la transformación de Colombia. Antes una de las ciudades más peligrosas del mundo (la violencia de los carteles de la droga en los años 90), Bogotá es hoy una capital cultural pujante, un gran centro de negocios y segura para los turistas en los barrios principales (Zona Rosa, La Candelaria, Chapinero y Usaquén). Los tours a pie, el Graffiti Tour y la Catedral de Sal son experiencias colombianas de lista de pendientes.

El Graffiti Tour de La Candelaria es icónico: un recorrido a pie de 2-3 h por el centro histórico colonial, con más de 50 murales de arte urbano y la historia de cómo Bogotá pasó de la violencia de los carteles a ser capital del arte urbano. Gratis o de pago voluntario, unos 15 $. Lo mejor, con un guía local que hable inglés.

La Catedral de Sal de Zipaquirá es única: una catedral católica romana 200 m bajo tierra, en una antigua mina de sal (de 1954 y renovada en 1995). 14 capillas que representan el Vía Crucis y una cruz iluminada de 16 metros, con capacidad para 8.000 personas. A 1 h en auto al norte de Bogotá. Excursión de un día con entrada de 65.000 COP más transporte.

Comida colombiana icónica (Bogotá): ajiaco (la sopa nacional de Bogotá, con 3 variedades de papa, pollo, mazorca, alcaparras, crema y aguacate, 25.000-50.000 COP; pruébalo en La Puerta Falsa, desde 1816), bandeja paisa (el plato antioqueño con frijoles, arroz, chorizo, chicharrón, arepa, plátano, aguacate y huevo frito, 1.500 calorías, 35.000-70.000 COP), arepas (tortas de maíz colombianas a la parrilla y rellenas de queso o carne, 5.000-15.000 COP cada una), empanadas (empanaditas fritas colombianas rellenas de carne, 3.000-8.000 COP cada una), lechona (cerdo entero asado del Tolima con arroz, alverja y jamón, 25.000-50.000 COP), sancocho (un guiso colombiano contundente, 25.000-50.000 COP), chocolate caliente con queso (tradición de desayuno colombiano, 15.000-30.000 COP) y chicha (bebida fermentada de maíz, 8.000-15.000 COP). Para beber: café colombiano (el origen de café n.º 1 del mundo, la región de Tarrazú, especialidad de Café Cultor, 10.000-20.000 COP), aguardiente (licor de anís colombiano, 20.000-40.000 COP/botella) y refajo (cerveza + gaseosa Colombiana, la mezcla local, 15.000 COP).

Los mejores restaurantes de Bogotá: Leo (n.º 11 de los 50 Mejores de América Latina, la cocina colombiana moderna de Leonor Espinosa, 250.000-450.000 COP), Mesa Franca (50 Mejores de América Latina, alta cocina colombiana, 100.000-200.000 COP), Andrés Carne de Res (el legendario restaurante de carnaval colombiano, con más de 100 platos y más de 200 cócteles, 80.000-150.000 COP; también en Chía, a las afueras de Bogotá), Apache (el mejor bar de cócteles de Bogotá, cócteles latinos modernos, 30.000-60.000 COP), La Puerta Falsa (desde 1816, el restaurante más antiguo de Bogotá, con tamales y ajiaco, 25.000-50.000 COP) y Café Cultor (especialidad de café colombiano y formación de baristas, 10.000-20.000 COP).

Excursiones desde Bogotá: - Catedral de Sal de Zipaquirá (a 1 h al norte: la catedral subterránea en una mina de sal) - Finca de café (región de Tarrazú a 1 h al sur O la región de Cundinamarca: el origen del café colombiano) - Andrés Carne de Res en Chía (a 1 h al norte: el legendario restaurante de carnaval colombiano) - Laguna de Guatavita (la laguna del ritual del oro muisca: el origen del mito de El Dorado)

En resumen: Bogotá es la capital colombiana por excelencia, a 2.640 m de altura, con el centro colonial de La Candelaria, el Museo del Oro, la panorámica de Monserrate, la Catedral de Sal y el ambiente de capital del grafiti. En 3-4 días cubres La Candelaria, el Museo del Oro, Monserrate, el día de la Catedral de Sal y la salida. Combina muy bien con Cartagena (el Caribe) o Medellín (la transformación moderna).