ハンブルクグルメガイド

ランドゥングスブリュッケンの桟橋のすぐ上にある、小さく賑やかな魚ビストロ。海事の装飾と、営業中の港に面した屋外席があります。魚のロールパンはその場で作られ — ニシン（マッチェスとビスマルク）、揚げ魚、レムラード添えの北海エビをパリッとしたロールに。ハンブルク看板の軽食を、港の眺めと冷たいアストラビールとともに味わう定番の場所です。

1924年創業、ハンブルク最古級の魚ビストロの一つで、アルトシュタットの市庁舎近く。ぎっしり並んだテーブル、革張りの木のベンチ、そして伝統的なハンブルクの魚料理のメニュー。看板は温かいポテトサラダ添えのバックフィッシュ（衣揚げ魚）で、パンフィッシュ、魚のフリカデレ、ラプスカウスも。観光客向けの罠ではなく、飾らない地元の名店です。

ハンブルク伝説の日曜の朝の魚市場。ザンクト・パウリのエルベ川沿いのこの場所で1703年から続いています。威勢のよい呼び込みが魚、果物、花、がらくたを売り、1894年のフィッシュアウクツィオンスハレ（魚競売場）はライブバンドと、半分は観光客・半分はレーパーバーンから直行する夜更かしの人々の早朝の群衆で埋まります。混沌の中でフィッシュブロッチェンか熱い海の幸の皿を。

1795年に英国の船主が創業した伝統的なハンザ料理店で、聖ミヒャエル教会の向かい。マホガニー、真鍮、海事の趣があります。看板はオリジナル・ハンブルガー・ラプスカウス — ビーツ入りのコンビーフとポテトのハッシュに、目玉焼き、ロールモップス、ピクルスを乗せたもの — で、希望すれば魚を別皿で添えます。広いメニューは新鮮な北海の魚にも及びます。

アルトナのエルベ川沿いにある、老舗の上質な魚レストラン。川に面した大きな窓があり、何十年も政治家、有名人、地元の人を引き寄せてきた評判を持ちます。厨房は新鮮な北海と地域の魚 — カレイ、シタビラメ、ヒラメ — に、パンフィッシュや伝統のアールズッペ（うなぎのスープ、歴史的にドライフルーツで作る）といったハンブルクの定番を加えて。

レーパーバーンのシュピールブーデン広場のすぐそばにある、よく知られたカリーヴルストとグリルの屋台。自分で混ぜるカレーソースと数種のヴルストがあります。ザンクト・パウリのバーの後の定番の夜食であり、手早く安い日中の一口でもある — カレー・トマトソースのスライスソーセージとポテトを、カウンターで立って食べます。

レーパーバーンとダーフィト通りの角にある、手早いカリーヴルストと軽食の屋台で、ザンクト・パウリの真っただ中。たっぷりのカリーヴルスト、ポテト、グリルの軽食が、どの時間でも空腹のレーパーバーン客の頼れる飾らない立ち寄り先にしています。

フランツブロッチェン — ハンブルク看板のサクサクのシナモン・バターの菓子パン — だけに特化した小さな店で、定番からリンゴ、キャラメル、かぼちゃの種、ライスプディングまで、街でも屈指の品揃え。中央駅のヴァンデルハレ、シュテルンシャンツェのSバーン周辺、アルトナのホルステン通りなどに店があります。

内アルスター沿いのユングフェルンシュティークの遊歩道は、カフェと壮麗なアルスターハウス百貨店のフードホールが並び、コーヒー、ケーキ、湖を望むフランツブロッチェンの定番の場所。買い物と観光の合間のくつろいだ中心的なひと息で、暖かい季節にはアルスターの噴水に面したテラス席があります。

ハンブルクのポルトガル人街（Portugiesenviertel）、ディトマー・コール通りにあるモダンなポルトガル料理店で、港と聖ミヒャエルの近く。バカリャウ、新鮮な焼き魚、地方の名物といった現代のポルトガル料理を、上品な雰囲気と充実したワインリストとともに。多彩さとサービスを求める常連に人気です。

賑やかなディトマー・コール通りにある老舗のポルトガル料理店で、1984年からポルトガル人街に — ハンブルクで本格的なポルトガル料理の定番の一軒。焼きイワシ、塩漬けタラ、新鮮な魚、定番のデザートを、近隣のポルトガル人コミュニティと旅行者の双方に人気の、温かく飾らない店内で。

有名シェフのティム・メルツァーの、おしゃれなシャンツェンフィアテルにあるよく知られた店。旧ハンブルク食肉処理場の歴史的な家畜市場のホールの中に2009年開業しました。料理は地中海の影響を受けた季節のニュー・ジャーマン — 上質なステーキ、グリルの肉、モダンな皿 — を、れんがの壁、高い天井、むき出しの配管のインダストリアル・シックな空間で。気軽なデリも併設します。