ハバナグルメガイド

ハバナで最も有名なパラダール。コンコルディア通りの、1900年代初頭の壮麗で崩れかけた邸宅にあり、その階段はアカデミー賞候補のキューバ映画『苺とチョコレート（Fresa y Chocolate）』に登場しました。キューバで高級な個人経営ダイニングの先駆けとなり、今もモダンなキューバ料理の基準であり続けています。2014年に加わった屋上バー（バル・ミラドール）からはセントロ・アバナ越しにマレコンを望めます。

骨董品、古い写真、宗教的な聖像、こまごまとした品々がぎっしり詰まった個性的なセントロ・アバナのパラダール。料理長カルロス・クリストバル・マルケスが営みます。2016年の歴史的なキューバ訪問の初日にバラク・オバマと家族がここで食事をして国際的な注目を集め、それを記念する「オバマの一角」があります。

カテドラル広場のすぐ脇、カジェホン・デル・チョロの路地にひっそりとある、小さく愛されたパラダール。近くのグラフィックアート工房の芸術家たちにかつて料理を振る舞った女性にちなんで名づけられました。伝統的なキューバの家庭料理で長年の人気――ロパ・ビエハはハバナ随一とよく称されます――を、居心地のよい温かな部屋で。

オールドハバナの中心、オライリー通りにある小さく活気あるパラダール。タコス、セビーチェ、魚介といった創作的で新鮮な料理と、狭く賑やかな空間で供されるよくできたカクテルで知られます。その成功から、通りの真向かいに姉妹店エル・デル・フレンテが生まれました。

O'Reilly 304の屋上の姉妹店で、真向かいにあります。風通しのよい2階のテラスと、新鮮な魚介、セビーチェ、創意あふれる小皿という似たメニューに、充実したカクテルリストが加わります。デザイン性の高いくつろげる店で、オライリーの食のクラスターの定番に。

オールドハバナのメルカデレス通りにある優雅な2階のパラダール。しばしば花びらの撒かれた階段を上って入り、ロマンチックでキャンドルの灯る植民地様式の食堂で、洗練されたキューバ＆カリブ料理を供します。生演奏もよくあり、バルコニー席からは賑わう通りを見下ろせます。

ビエハ広場の青と白の角の建物にある、1950年代風レトロなレストラン。古いジュークボックス、ラジオ、ビンテージのハバナの記念品で飾られています。生バンドが演奏し、オールドハバナでも美しく修復された広場のひとつという立地が、伝統的なキューバ料理を楽しむ頼れる雰囲気抜群の一軒にしています。

築100年の元食用油工場に作られた、おしゃれなベダードのパラダール。目印は背の高い赤レンガの煙突で、アート複合施設ファブリカ・デ・アルテ・クバーノ（FAC）の隣にあります。工業的な階段で上がる屋上テラスが目玉――ドリンクとモダンなキューバ料理で賑わうスポット。

ベダードのペントハウスにあるパラダール。住宅アパートの古いエレベーターで最上階まで上がると、白く開放的な食堂とテラスが街のパノラマを見せてくれます。料理はキューバの根を持つ地中海寄りの融合――新鮮な魚と洗練された皿。

オビスポ通りの端にある歴史的なバー兼レストラン。自らを「la cuna del daiquiri（ダイキリのゆりかご）」と称し、1930年代にバーテンダーのコンスタンテがフローズン・ダイキリを完成させたとされます。アーネスト・ヘミングウェイがここで飲み、彼のブロンズ像がバーの角に寄りかかっています。国営で洗練され、非常に観光客向け。

大聖堂近くのエンペドラド通りにある、有名で狭いバー兼レストラン。1942年から営業し、モヒート発祥の地を自任します――壁は床から天井まで、数十年分の訪問者の署名で埋め尽くされています。ヘミングウェイの「mi mojito en La Bodeguita」の一文はその伝説の一部です（歴史家には疑問視されています）。

ベダードにある、空飛ぶ円盤のような形の巨大なアイスクリーム公園。1966年以来のハバナの名所で、キューバの日常の定番（映画『苺とチョコレート』に登場）。地元の人はペソ窓口に並んで安いキューバのアイスをすくいで買い、別に高めの観光客向けエリアもあります。