カトマンズグルメガイド

修復された19世紀の邸宅 — かつて王室の司祭の家 — に構える名高いネパール・ネワール料理店。タメルから約3km、ディリバザールにあります。ネパールとネワールの伝統料理のコースセット（多くはオーナー自身のオーガニック農場から）を、ネパールの諸民族を表す生演奏の民俗音楽と舞踊とともに味わえます。食事であると同時に文化体験のディナーです。

タメルの中心にある築約150年の、美しく彫刻が施されたネワール建築の中の伝統ネワール料理店 — パゴダ様式の建築、木彫の窓、盆地が誇る孔雀窓の細工。雰囲気ある多層の遺産建築で味わうセットメニューのネワール・ネパール料理は、タメルを拠点にする旅行者に便利です。

カトマンズ中心部の南約7km、丘の上の古い町キルティプルにある家族経営のネワール料理店。木彫と地元の工芸品をしつらえた伝統建築に構えます。料理は乾燥バナナの葉に盛られ — チョイラ、バラ、チャタマリ、ヨマリ、儀礼用のサマイ・バジの盛り合わせ — 盆地を見渡す、協同組合運営の本当にローカルな空間で供されます。

パタンのダルバール広場のクリシュナ・マンディール裏に佇む、数十年続く飾らないネワールの台所。ビャンジャンカル家が何世代も営んでいます。きれいではない — 低いベンチ、煙る厨房、簡素なしつらえ — ものの、ネワールの定番の正真正銘の名店です。炭火焼きのバフ・チョイラ、バラ、カチラ（香辛料をきかせた生の水牛のひき肉）、香辛料の大豆を、叩いた米とともに。

タメルの2階にある人気のタカリ料理店。本格的なタカリ・タリ — ネパールのタクコーラ（ムスタン）地方発のダルバートの名高い地域版 — を、金属のお盆にご飯かディド（そば／キビの練り物）、レンズ豆、カレー、青菜、ピクルスとともに供します。ネパールの看板料理をしっかり食べられる、信頼できる中心地の店です。

タメル近くの長く続く気取らないタカリ＆ダルバートの店。コスパの良いタリセットで地元民にも旅行者にも人気です。正直な家庭風のネパール料理 — レンズ豆、ご飯、野菜と肉のカレー、ピクルス — に、良いダルバートを定義する気前のよいおかわりの精神が宿ります。

カトマンズで最高のモモの店の一つと広く評されるタメルの名店 — 安く、新鮮で、安定して美味しいチベットの餃子を、蒸しか揚げで、水牛、チキン、野菜の具とともに。さらにトゥクパやテントゥクといった温まる麺スープも。素朴で賑わい、旅行者にも地元民にも愛されています。

タメルの真ん中にある絶大な人気のイスラエル人経営ベジタリアンレストラン。中東＆地中海料理 — フムス、ファラフェル、シャクシュカ、ピザ、サラダ、フレッシュジュース — を絶えない旅行者の客で賑わいます。低いクッション席、靴を脱ぐ床、カラフルな内装、終日の活気で知られます。完全に肉なしです。

ロードハウス・グループの原点にして旗艦店。木製の調度、壁のモザイク、奥まった庭のパティオという雰囲気ある素朴な空間で薪窯ピザを出す、タメルの長年の人気店です。看板のピザに加えパスタ、サラダ、グリル料理まで揃い、多くのトレッカーがトレイルの前後に頼る comfort food の定番です。

タメルの端にある修復された1920年代の新古典様式庭園、ガーデン・オブ・ドリームスの中のカフェ — 街の喧騒の中の稀有な静けさのポケットです。芝生、東屋、噴水に囲まれて、コーヒー、ケーキ、朝食、ヨーロッパ寄りの軽いランチを。空間そのものが目当て：通りの外から離れた静かで緑豊かな休息です。

大ボダナート・ストゥーパを真正面に見下ろす屋上レストラン＆カフェで、ドームを取り囲むテラスの一つです。コーヒー、朝食、モモ、チベット＆ネパール料理を、ストゥーパと眼下を周回する信者を最前列で眺めながら — 一杯を傾けつつ夕方のコルラを見る古典的な過ごし方です。

救い出されたネワールの木彫を用いて建てられた遺産ホテル、ドゥワリカズ・ホテルの中の看板ネパール式ファインダイニング。クリシュナルパンは儀礼的なネパールのコース・テイスティング — 6品、9品、12品、果ては22品のマラソンコースまで選べる — を、温かく伝統的にしつらえたネワールの空間で供します。ディナーのみ、要予約です。