ロンドングルメガイド

1952年創業のイースト・ロンドンを代表するチッピー（フィッシュ&チップス店）。50年代を再現した内装にロックンロールが流れ、魚は注文ごとに揚げる。タラは肉厚で衣は薄くカリッと — 脂っこさは最小限。ロンドンでフィッシュ&チップスを一度だけ食べるなら、ここ。

1914年創業 — 中心部で最も長く営業を続けるチッピー。BYOB（持ち込み可。隣の角の店に冷えたビールあり）、現金のみ、30席の手狭な店内。ここではハドック（タラの一種）が正解。

ロンドンで最も評価の高いサンデーロースト。日曜の12〜21時のみ提供。隣のステーキハウスの熟成英国産牛肉、背丈ほどあるヨークシャープディング、骨髄のグレービー。4週間先まで予約が埋まる。

ガストロパブの草分け — 予約不可、黒板メニューは毎日変わる。日曜のランチはみんなで分け合うのが名物で、ローストは大きな塊で運ばれてくる。飛び込みのみ、11時半から行列が始まる。

ボンベイ・カフェを現代に蘇らせた店 — この10年ロンドンで最も話題のレストラン。ブラックダールは24時間かけて煮込むことで有名、ベーコン・ナーン・ロールはロンドンのブランチの定番。市内に8店舗あるが、コヴェント・ガーデンの本店が一番雰囲気がいい。

1972年創業のパンジャブ系パキスタン料理の名店 — ラムチョップは香ばしく焦げ目がつき、完璧。BYOB（隣に酒屋あり）、現金歓迎、200席のにぎやかな食堂。週末は1時間以上並ぶが、その価値あり。

セシ一家によるミシュラン星付き（★）のモダン・インディアン。植民地時代のクラブを思わせる内装、ジビエ（野生肉）が看板。系列のTrishnaやBombay Bustleはもっと手頃な姉妹店。

2012年にフードトラックとして始まり、今やロンドンのバーガーの基準となる存在。熟成牛のパティ、とろけるアメリカンチーズ、余計なものは加えない。Bleecker Blackが看板。

1944年創業のソーホーのイタリアン食材店に、2018年にパスタレストランが加わった。ミントグリーンの店内、開いた窓越しに毎日作る生パスタ。ピクニック用の食材を買えるシャルキュトリーのカウンターも。

ロンドンで最も有名な食市場。1014年から営業 — そう、千年の歴史がある。ガラス屋根のヴィクトリア朝の建物に100以上の店が並ぶ。Kappacaseinのトースティ（8ポンド）とBrindisaのチョリソロール（7ポンド）が定番。

土日のみ、線路の高架下で開かれる市場 — ボロー・マーケットのより洗練された、混まない弟分。チェーンなし、独立系の出店者だけ。スペシャルティコーヒーとナチュラルワインの店が充実。

日曜のヴィンテージ＆食市場に加え、旧トルーマン醸造所内のSunday UpMarketも。Beigel Bakeのソルトビーフ・ベーグル（6.50ポンド）はロンドンの名物 — 1855年から24時間営業。

ロンドン唯一のミシュラン星付きパブ。オーナーのバークシャーの所領から届くジビエが特徴。見た目はフラムの普通のパブ、味はメイフェアのレストラン。鹿肉のスコッチエッグが入門の一皿。

ロンドン初のガストロパブ（1991年） — パイとチップスではないパブ料理という概念を生み出した店。日替わりの黒板メニュー、現金バー、地中海風の味付け。気取らず、予約不可、毎晩満員。

ロンドンのアフタヌーンティーの理想形 — 金箔とシャンデリアのパーム・コート、生演奏のピアノ、ジャケット&タイ着用必須（ジーンズ・スニーカー不可、例外なし）。1日5回の着席、3か月先まで予約が埋まる。

1707年からの英王室御用達。4階のダイヤモンド・ジュビリー・ティー・サロンはリッツより豪華で、ドレスコードはやや緩やか。ここのブレンドティーは世界的に有名 — 1階で缶入りを買って持ち帰ろう。

1978年からのロンドンのスペシャルティコーヒーの基準。自家焙煎のシングルオリジン豆、ペストリーはBread AheadとSt Johnから。ボロー・マーケット店（カウンターのみ）が一番雰囲気がいい。

ロンドン随一の折り込みペストリー — パリに匹敵するヴィエノワズリー。オープンキッチンで、すべて朝4時から焼かれる。マーマイト&チーズのピンウィールは好みが分かれるが、ラズベリー・ピスタチオは万人受け。

ロンドンで最も洗練された広東料理 — 3フロア、アールデコの内装、香港に引けを取らない点心の質。テーブルサイドで仕上げる北京ダックが見どころ。

30年以上ロンドンで最も有名なローストダック。つややかな飴色の皮、ちょうどよく溶けた脂。広東風ローストミートのカウンターが通りから見え、香りに引き寄せられる。本店はワードゥア・ストリート。

ロンドンで最も長く3つ星を保持するレストラン（2001年から）。ロイヤル・ホスピタル・ロードに位置し、わずか40席、ジャケット必須。料理は精緻なモダン・フレンチ、サービスは劇場のよう。

ピンクの部屋（ギャラリー）はロンドンで最もインスタ映えするレストラン、上階のミシュラン2つ星レクチャールームはピエール・ガニェールによる本格的な料理。一つの住所でまったく異なる2つの体験。

自身のレストランで3つ星を獲得した初の英国人女性シェフ。ノッティング・ヒルに位置し、50席、徹底して食材を主役にする。ニシンの卵を添えたワイト島のポテトは、現代英国料理で最も有名な一皿。