ムンバイグルメガイド

ダダルのキルティ・カレッジ前のワダパオ屋台で、地元の人が市内最高と一貫して推す店。スパイシーなポテトのフリットを柔らかいパオ（パン）に挟んだ — 1960年代以来のボンベイの労働者の昼食で、今や国際的に「ボンベイ・バーガー」とも呼ばれます。₹30（0.40ドル）で1時間は腹持ちします。

1966年創業、ムンバイ最高のパオバジとして衆目の一致する店 — スパイシーに潰した野菜カレーに、バターでトーストした2つのパンを添えます。ここのバターと野菜の比率は本当に大胆で、まさにそれが効いている理由。

市内で最も清潔と広く認められるバンドラのパニプリ店 — パニプリ（スパイシーなタマリンド水とひよこ豆を詰めたパリパリの中空の殻）はまさに衛生が重要なストリートスナックなので、これは大事です。屋台ではなくきちんとしたレストランとして営業しています。

1946年以来コラバの路地で営業する、ムンバイで最も有名な深夜のケバブ店。元はタージの裏の屋台で、今は路地一帯に広がり、19:00以降にプラスチック椅子の席が出ます。ブナ・ボティとバイダ・ロティが注文の定番。

1945年から続くベジタリアンのグジャラート・ラジャスタン式ターリーの名店。ダル、カディ、3種のサブジ、米、ロトリ、ファルサン、スイーツなど25品以上をお代わり自由で、相席のステンレス皿に盛られます。地元の人が来るのはランチです。

1871年創業、コラバで最も知られたカフェ。ペルシャ・イラン系の創業者が冷蔵設備のバーを設け、英国人やパールシーの客を惹きつけました。今もその長い歴史が看板で、オリジナルのモザイク床とゆっくり回る天井扇はそのまま。2008年の襲撃を生き延び4日で再開し、壁の弾痕はあえて残されています。

1932年以来のコラバの名物店で、マリオ・ミランダの壁画と入口の現役ウーリッツァー・ジュークボックスで有名。メニューは幅広いインド・コンチネンタル — シズラー、ゴアソーセージ、ソーセージホットドッグ — ですが、真の魅力はインド門のこれほど近くでは見つけにくい、気取らない中価格帯のバーの雰囲気です。

1923年、ベリー・プラオ（イランのゼレシュク＝バーベリーで炊いた米料理）のレシピをイランから直接持ち込んだパールシー一家が創業。今も市内で最も本格的なパールシー・カフェで、故ボーマン・コヒヌール（2019年に97歳で逝去）が最後の年まで自ら切り盛りしました。ランチのみ、ほぼ平日。

2000年代後半にバンドラのモダン・ヨーロピアンのシーンを実質的に立ち上げたレストラン。改装したゴア・ポルトガル風バンガローに緑豊かな中庭があり、密集したサウス・ムンバイではまず見つからない庭テーブルのディナーが楽しめます。

バンドラの老舗地中海料理店で、市内屈指の有名人遭遇スポット（シャー・ルク・カーンを筆頭にボリウッドの常連が並びます）。木曜夜の客層がその証 — 早めに予約しないと中庭席を逃します。

ボリウッドスターのシルパ・シェティが共同経営し、市内で最も予約困難な店の一つ。シーフード主体の汎アジア料理と本格的なカクテルプログラム。姉妹店のバスティアン・アット・ザ・トップ（ウォルリ）は後に開業し、夕日のルーフトップビューを誇ります。

ムンバイで最も一貫して評価されるシーフード店 — 1965年創業で、南インド風の沿岸料理のインドの基準です。クラブ・ハイデラバーディとバターペッパーガーリック・プローンが、市内中から常連を引き寄せる一皿。

森本正治シェフがタージマハル・パレス内に構える旗艦の日本料理店。2004年開業以来、国内屈指のファインダイニングに名を連ねます。魚は週に数回築地から空輸され、おまかせが本命 — 9〜10品で約120ドル。

ミシュランの星を獲得した初のインド人シェフ（ロンドン、2001年）、ヴィニート・バティアが率いる店。ジヤはオベロイにある彼のモダンインド料理の旗艦 — 市内のファインダイニングで最高のアラビア海ビューを持つテイスティングメニューの店です。

デリーの本店のフランチャイズ — 10年以上アジアのベストレストラン50に名を連ねた北西辺境州のタンドール＆グリルの店。カトラリーは置かれず、手とナンで食べます。一晩かけて煮込むダル・ブカラは、誰もが一度は注文する一皿です。