ムンバイ

ムンバイ（1995年までボンベイ）はインドの経済の都 — 人口2,100万、インド最多の人口を抱える都市＋金融センター＋ボリウッドの本拠地（年1,500本超のヒンディー語映画、本数では世界最大の映画産業でハリウッドより多くの作品を生みます）。インド門（1924年の黄色い玄武岩のアーチで、ジョージ5世の1911年の来訪を歓迎するために建造）がコラバの観光の中心を据え、象徴的な1903年のタージマハル・パレス・ホテル（2008年のムンバイ同時テロの標的、現在は要塞化）と向き合います。マリンドライブ（「クイーンズ・ネックレス」、夜にライトアップされる3.5kmのアール・デコの弧を描く遊歩道）がムンバイの夜の定番写真。エレファンタ石窟（ユネスコの7世紀の岩窟ヒンドゥー寺院、島にありインド門からボートで1時間）。ダラヴィ（アジア最大のスラム、2.5km²に100万人、革・陶器・リサイクルによる巨額の経済、『スラムドッグ＄ミリオネア』で描かれた — リアリティ・ツアーズが収益の80%を地域に還元する倫理的な訪問を運営）。ムンバイのストリートフード（ワダパオ＋パオバジ＋ベルプリはここで生まれました）。

象徴的なムンバイ料理：ワダパオ（パンにポテトのフリット、0.40〜1ドル — ムンバイの「バーガー」、アショク・ワダパオが定番）、パオバジ（野菜のマッシュ＋パン、2〜5ドル — サルダールが定番）、ベルプリ（パフライス＋チャツネ、1〜3ドル）、ボンベイ・サンドイッチ（多層の野菜サンドイッチ、1〜2ドル — ロイヤル・サンドイッチ）、ボンベイダック（干し魚、5〜10ドル — 実は鴨ではなく魚）、トリシュナのバターペッパーガーリック・クラブ（25〜40ドル）、ムンバイのチャイ（0.30〜1ドル）。

結論：ムンバイはインドで最も国際色豊かな都市＋ボリウッド＋定番のストリートフード。3〜4日でインド門＋ボリウッド＋ダラヴィ＋市場を押さえられます。