ストックホルムグルメガイド

1722年創業 — 世界で最も長く営業を続けるレストランのひとつ。1919年以降スウェーデンアカデミー（ノーベル文学賞の選考者）が所有 — アカデミーは毎週木曜にここで会合します。アーチ天井の地下ダイニング。

1897年創業 — ユールゴーデン島のヴァーサ号＋スカンセン近くにある老舗レストラン。緑あふれる庭園で伝統スウェーデン料理を。詩人カール・ミカエル・ベルマンの18世紀の酒の歌に登場する人物にちなんで命名。

グランドホテルのメインレストラン — ストックホルムで最も有名なスモーガスボード（スウェーデンのオープンサンドビュッフェ、ニシン7種、グラヴラックス、ミートボール、デザートなど60品以上）。床から天井までのガラス越しに水を挟んで王宮を望みます。

1900年創業のヴァーサスタンの居酒屋 — ストックホルムで最も長く連続営業するレストラン。ストリンドベリやアストリッド・リンドグレーンを含む作家・知識人に5世代にわたり愛されてきました。ダークウッドの板張り、電化された当時のガス灯、1950年からほぼ変わらないメニュー。トースト・スカーゲンとヴァレンベリエレが定番のスウェーデン料理です。

ミシュラン3つ星＋2018年の世界ベストレストラン1位（ストックホルムで唯一1位に到達した店）。シェフはビョルン・フランツェン。改装したタウンハウスの3フロアにまたがる23席のダイニング。20品以上のテイスティング。現代北欧料理の絶対的頂点です。

ミシュラン1つ星、1787年創業 — スウェーデン公式のノーベル晩餐会会場として240年以上の歴史。フレスコ画の天井とクリスタルのシャンデリアが、ストックホルムで最も荘厳なダイニング空間。シェフ ステファノ・カテナッチによる現代スウェーデン料理。

ミシュラン1つ星。ユールゴーデン島にあり、ストックホルム群島を一望するパノラマビュー。シェフ トミー・ミュリュマキの海鮮中心の現代北欧料理。床から天井までガラス張りの60席ダイニング。

ミシュラン1つ星。シェフのアダム・ダールベリとアルビン・ヴェスマンが20席のシェフズカウンター体験を運営。日本の影響を受けた現代北欧料理 — 両シェフともオペラシェラレンとエクステッドで修業。親密さと技術の精度が魅力です。

ミシュラン2つ星（マツァーレン）。ストックホルムのグランドホテルにあり、水を挟んで王宮と向き合います。シェフのマティアス・ダールグレンはビョルン・フランツェンに次ぐスウェーデン屈指の受賞歴を持つシェフ。古典的オートキュイジーヌの技法をスウェーデン食材に適用。

シェフのニクラス・エクステッドがすべてを薪火で調理する現代北欧レストラン（電気もガスもなく、直火のみ）。白樺の薪と燃え盛るパン窯。Netflixの『シェフのテーブル』で紹介。コロナ前はミシュラン1つ星。

1664年創業 — ストックホルムで最も象徴的なスウェーデン居酒屋。360年以上の歴史。ミシュランでない価格で味わう伝統の「フースマンスコスト（家庭料理）」。ここのショットブッラルこそ定番の一皿 — やわらかく、グレービーが豊か、酸味あるリンゴンベリーが絶妙です。

セーデルマルムでスウェーデン家庭料理（フースマンスコスト）を現代風に。メニューは短く、定番のショットブッラル＋ピッティパンナ＋ニシンのソテー＋スモーガスボードに絞り込み。雰囲気はペリカンよりくつろげ、料理は同等です。

ガムラスタンにあるビブグルマン評価の現代スウェーデン・ガストロパブ。観光客向けのガムラスタンのレストランより小ぶりで、料理ははるかに上。シーズン（8〜9月）のザリガニ（kräftor）が絶品。シェフのランチテイスティングがお得です。

王立オペラハウスの「バックポケット（bakfickan）」 — オペラシェラレンのカジュアルな姉妹店。同じ厨房、同じオペラシェラレンのシェフながら、カウンター席＋バー形式＋ショットブッラル＋ピッティパンナ＋日替わり家庭料理が250〜500クローナ。オペラシェラレン品質を4分の1の価格で楽しめる、ストックホルムの通好みの店です。

1928年創業 — ストックホルムで最も象徴的なフィーカカフェ。1700年代のタウンハウスにある6つの連なる部屋を、当時の1920年代アールデコ様式で装飾。プリンセスケーキ（緑のマジパン＋クリーム＋ラズベリー）は、スウェーデンの王女たちに初めて供されたと伝わります。

ストックホルム最大のシナモンロールで有名なエステルマルムのフィーカカフェ — 楽に手のひら大で、シェアにも十分。ヴェーテカッテンより小ぶりで歴史感は控えめですが、ロールは市内随一の大きさ。地元の人気店です。

現代スウェーデンのベーカリーチェーン — サワードウブレッド＋定番のスウェーデン菓子＋サンドイッチ。ノールマルム、ヴァーサスタン、セーデルマルムなどストックホルム各地に展開。老舗カフェよりすっきりとデザイン志向です。

エステルマルムのシビレガータンにある1916年創業の老舗コーヒー＋紅茶商 — ストックホルム最古のスペシャルティコーヒー店。内装には1916年当時の木製棚、銅のコーヒー秤、紅茶缶のラベルが残ります。自家焙煎のブレンドを販売し、奥の小さなカウンターでオープンサンド＋プリンセスケーキ＋フィルターコーヒーを提供。

1888年創業の屋内食品市場 — キャビア、チーズ、生ハム、海鮮、伝統スウェーデンのランチカウンターを扱う17店。ストックホルムで最も象徴的な食品市場。近年改装され2020年に再オープン。

1958年創業、ホートリエット広場の地下にある食品市場 — エステルマルムより地元寄りで安い。中東＋トルコ＋スウェーデンの店が充実。ここの海鮮店はランチに最適です。