발리 맛집 완벽 가이드

앤서니 보데인이 방문한 뒤 세계적으로 유명해진 우붓의 바비 굴링 원조. 우붓 왕궁 바로 맞은편에 자리잡고 있다. 통돼지를 강황·레몬그라스·고추 등 발리 향신료를 잔뜩 넣어 숯불에 돌려구우면, 껍데기는 바삭하고 속살은 촉촉하게 익는다. 스페셜 세트를 시키면 껍데기, 살코기, 소시지, 라와르, 삼발이 밥 위에 올라온다.

관광객은 이부 오카로 가지만, 덴파사르 현지인들은 찬드라를 고른다. 이부 오카보다 가격이 20~30% 저렴하면서 양이 더 많고, 삼발 마타(생양파 삼발)의 매콤한 킥이 더 강렬하다. 돼지껍데기의 바삭함도 이부 오카에 뒤지지 않는다. 관광지에서 떨어져 있어서 그랩으로 이동해야 하지만 그만한 가치가 있다.

스미냑 지역에서 바비 굴링을 먹고 싶다면 여기가 정답. 우붓까지 갈 필요 없이 스미냑 중심부에서 정통 바비 굴링을 맛볼 수 있다. 수프(국물)가 따로 나오는데, 뼈를 우린 진한 국물에 향신료가 어우러져서 밥에 말아먹으면 해장용으로도 좋다.

1969년부터 영업한 스미냑의 터줏대감. 관광객과 현지인 모두가 인정하는 곳으로, 나시고렝의 케찹 마니스(달콤한 간장) 맛이 적절하고 새우 크래커와 계란 프라이가 기본 세팅이다. 나시 짬뿌르(혼합 반찬 덮밥)도 메뉴 8~10가지를 밥 위에 올려주는데, 발리 가정식의 종합선물세트 같다.

우붓 현지인들이 아침·점심을 해결하는 와룽. 나시 아얌(닭고기 덮밥)이 Rp30,000(₩2,700)인데, 찢은 닭고기+삼발+땅콩+바삭한 템페가 밥 위에 올라온다. 관광객 가격이 아닌 현지인 가격이라 양 대비 가성비가 미쳤다. 미고렝도 볶음 향이 제대로 나는 수준.

짱구 지역 디지털 노마드들이 매일 점심을 해결하는 초저가 와룽. 미고렝이 Rp30,000(₩2,700)이면 이 동네에서 가장 싸다. 면에 케찹 마니스와 삼발이 들어가서 달콤매콤한 맛이 중독적이다. 에어컨은 없지만 선풍기 바람과 가성비로 버틴다.

발리식 사테 릴릿은 일반 사테와 전혀 다르다. 꼬치에 고기를 꿰는 대신, 다진 생선이나 돼지고기를 레몬그라스 줄기에 감싸서 숯불에 굽는다. 레몬그라스 향이 고기에 스며들면서 동남아의 모든 사테 중 가장 향이 복합적이다. 이 집은 덴파사르 현지인들 사이에서 사테 릴릿 맛집으로 통한다.

우붓에서 가장 유명한 고기집. 사테보다는 바비큐 스페어립이 시그니처인데, 달콤한 바비큐 글레이즈를 입혀 숯불에 구운 돼지갈비가 나이프 없이 뜯어질 정도로 부드럽다. 사테 꼬치도 두툼하게 나온다. 시그니처 더티 마티니는 독해서 2잔이면 기분 좋아진다.

하인츠 폰 홀첸(Heinz von Holzen) 셰프가 운영하는 발리 전통 요리 전문점. 쿠킹 클래스도 함께 운영해서, 먹기 전에 직접 만들어볼 수도 있다. 사테 릴릿, 바비 굴링, 라와르 등 발리 대표 요리를 코스로 경험할 수 있어서 발리 음식 입문용으로 완벽하다.

덴파사르 현지인들의 저녁 단골. 닭고기 사테를 숯불에 구워 땅콩소스에 찍어 먹는 인도네시아 정통 스타일이다. 사이드로 나오는 플레넹 캉꿍(매콤한 공심채 무침)이 고기의 느끼함을 잡아준다. 꼬치 10개에 Rp40,000(₩3,600)이면 서울 포장마차 가격의 반도 안 된다.

우붓 논 한가운데 자리한 오리 요리 전문점으로, 1990년부터 영업 중이다. 시그니처 크리스피 덕은 향신료에 절인 오리를 바삭하게 튀겨내는데, 껍질은 파삭하고 속은 촉촉하다. 논둑 위에 앉아서 오리 요리를 먹는 경험 자체가 발리스럽다. 삼발 마타와 함께 먹으면 매콤한 킥이 더해진다.

뜨갈랄랑 라이스 테라스 근처에 자리한 오리 전문점. 베벡 브뚜뚜(Bebek Betutu)가 시그니처인데, 오리를 발리 향신료에 재워 바나나잎으로 감싼 뒤 6~8시간 천천히 익힌다. 고기가 뼈에서 스르르 떨어질 정도로 부드럽고, 향신료가 깊이 배어 있다. 논뷰 테라스 자리에서 먹으면 풍경 값까지 포함.

발리 서쪽 끝 길리마눅에서 시작된 아얌 브뚜뚜 체인. 닭 한 마리를 통째로 향신료에 재워 바나나잎에 싸서 오래 익히는데, 오리보다 부담 없는 가격에 비슷한 조리법을 맛볼 수 있다. 현지인 가족 식사 장소로 인기가 높고, 발리 전역에 지점이 있어 접근성이 좋다.

짐바란만 해변에 줄지어 선 해산물 레스토랑 중 가장 유명한 곳. 모래 위에 놓인 테이블에 앉아서 석양을 보며 숯불 해산물 바비큐를 먹는 것이 짐바란의 상징적 경험이다. 새우·생선·오징어·조개를 삼발 소스에 구워 내는데, 단순한 양념이 오히려 해산물 본연의 맛을 살린다.

짐바란 해변의 해산물 와룽 중에서 로브스터 가성비가 가장 좋은 곳. 로브스터 한 마리가 Rp250,000~400,000(₩22,500~36,000)으로, 한국에서 먹는 가격의 1/3 수준이다. 해변 테이블에서 파도 소리 들으며 로브스터를 까먹는 경험은 발리에서만 가능하다.

라와르는 다진 고기·채소·코코넛·향신료를 섞은 발리 전통 샐러드인데, 관광객에게는 잘 알려지지 않은 현지인 소울푸드다. 이 와룽에서는 라와르 바비(돼지고기), 라와르 아얌(닭고기) 두 종류를 밥과 함께 내놓는다. 코코넛의 고소함과 향신료의 강렬함이 섞인 맛이 독특하다.

발리 인스타 카페의 원조. 핑크색 외벽에 'You are beautiful'이라고 써있는 건물이 트레이드마크다. 드래곤프루트 스무디볼은 선명한 핑크색에 그래놀라·코코넛 플레이크·열대과일이 올라가는데, 맛도 좋지만 비주얼이 인스타에 올리기 완벽하다. 비건·글루텐프리 메뉴도 다양하다.

짱구 디지털 노마드 성지. 2층 오픈 테라스에서 노트북 펴고 일하는 사람이 절반이다. 아사이볼이 시그니처이고, 브런치 메뉴(에그 베네딕트, 아보카도 토스트)도 수준급이다. 발리 카페 음식이 '인스타용 겉만 화려한 음식'이라는 편견을 깨주는 곳.

짱구의 비건·채식 전문 카페. 나무 위에 지어진 트리하우스 스타일의 건물이 독특하다. 비건 나시고렝 볼은 일반 나시고렝의 고기 대신 템페·두부·채소를 사용하는데, 삼발과 땅콩소스 덕에 고기가 없어도 맛이 풍성하다. 채식주의자가 아니어도 충분히 만족할 수 있는 수준.

짱구 논 한가운데에 자리한 오픈에어 카페. 주변이 전부 논이라 360도 그린뷰가 펼쳐진다. 스무디볼과 건강식 메뉴가 주력이지만, 나시고렝·미고렝 같은 인도네시아 로컬 메뉴도 있어서 동행자 취향이 다를 때 좋다. 가격도 짱구 카페 중에서는 합리적인 편.

스미냑 골목 안에 숨겨진 스페셜티 커피의 성지. 좁은 골목을 지나 나무 문을 열면 나오는 비밀 카페 같은 느낌이다. 호주 출신 바리스타가 시작한 곳답게 멜버른 스타일의 스페셜티 커피가 수준급이다. 발리 킨타마니산 싱글 오리진 원두를 직접 로스팅한다.

우붓의 스페셜티 커피 선구자. 인도네시아 각 섬의 싱글 오리진 원두를 직접 소싱·로스팅하며, 원두별 풍미 차이를 테이스팅할 수 있는 커피 플라이트도 제공한다. 루왁 커피의 윤리적 문제를 공개적으로 이야기하면서 대안적인 인도네시아 커피 문화를 제시하는 곳.

짱구 서퍼들의 모닝 커피 스팟. 서핑 전후로 들르는 사람이 많아서 아침 6시부터 문을 연다. 코코넛 밀크 라떼가 발리 현지 분위기에 찰떡인데, 발리산 원두의 초콜릿 노트와 코코넛의 고소함이 잘 어울린다.

관광객이 전혀 없는 덴파사르 현지인 카페. 코피 발리(전통식 커피)는 곱게 간 원두를 컵에 바로 넣고 뜨거운 물을 부어 가루가 가라앉으면 마시는 방식이다. 필터 없이 내리기 때문에 바디감이 진하고, 연유를 넣어 달달하게 마시는 게 현지 스타일.

아시아 50 베스트 레스토랑에 선정된 발리 파인다이닝의 최고봉. 인도네시아산 식재료만 사용하는 팜투테이블 철학을 고수하며, 발리 로컬 재료로 유러피안 테크닉의 코스를 구성한다. 메뉴는 계절마다 바뀌고, 한 접시마다 인도네시아의 식재료 스토리가 담겨 있다. 발리에서 단 한 곳의 파인다이닝만 갈 수 있다면 여기.

프랑스 출신 셰프 크리스 살란스(Chris Salans)가 2001년에 오픈한 우붓 파인다이닝의 선구자. 프렌치 테크닉에 인도네시아 식재료를 접목한 퓨전 코스를 선보인다. 우붓 정글 속 정원에 자리잡고 있어서, 열대 식물에 둘러싸여 식사하는 분위기 자체가 특별하다.

윌 메이릭(Will Meyrick) 셰프의 아시안 퓨전 파인다이닝. 인도·태국·말레이시아·인도네시아 요리를 고급 코스 형식으로 재해석한다. 실내 장식이 발리 전통 직물과 현대적 디자인을 결합해서 분위기가 이국적이다. 가격은 로카보어보다 접근 가능한 수준.

인도네시아 전역의 전통 요리를 모던하게 재해석한 파인다이닝. 건물 자체가 거대한 대나무 구조물로 건축상을 받았을 정도로 공간이 압도적이다. 라이스테이블(rijsttafel) 스타일로 여러 요리를 나눠 먹는 것이 이 집의 정석. 발리 로컬 요리부터 수마트라, 자바 요리까지 인도네시아 미식 여행을 한 테이블에서.

윌 메이릭 셰프의 두 번째 레스토랑으로, 사롱보다 캐주얼한 아시안 키친. 2층 빈티지 인더스트리얼 인테리어에 중국·태국·인도·베트남 요리가 섞인 메뉴를 선보인다. 딤섬이 의외로 수준급이고, 커리 메뉴도 각 나라 스타일을 충실히 재현한다.

윌 메이릭 셰프의 우붓 레스토랑. 인도네시아 전통 레시피를 현대적 플레이팅으로 재해석한다. '후잔'은 인도네시아어로 '비'라는 뜻으로, 우기의 정취를 담은 공간 디자인이 인상적이다. 로카보어가 식재료 중심이라면 후잔 로칼은 전통 레시피 중심.

더 사마야 우붓 리조트 내 레스토랑으로, 아융 강(Ayung River) 계곡 바로 옆에 자리잡고 있다. 강물 소리를 들으며 식사하는 로맨틱한 분위기 때문에 프러포즈 장소로도 유명하다. 인도네시안+웨스턴 퓨전 요리가 수준급이고, 아침 조식도 이 뷰에서 먹을 수 있다.

스미냑 중심가에서 관광객 가격 아닌 현지인 가격으로 먹을 수 있는 몇 안 되는 와룽. 나시 짬뿌르를 시키면 밥 위에 8~10가지 반찬을 올려주는데, 삼발·템페·닭고기·채소볶음·땅콩 등 발리 가정식의 모든 것이 한 접시에 담긴다. Rp40,000(₩3,600)이면 배 터지게 먹을 수 있다.

이름부터 재미있는 '이탈리아 와룽'. 이탈리아 출신 셰프가 발리에 정착해서 연 곳으로, 우드파이어 오븐에서 구운 피자가 발리 전체에서 손꼽히는 수준이다. 와룽이라는 이름답게 가격은 파인다이닝 대비 1/3 수준. 발리 음식에 지쳤을 때 피난처.

우붓의 채식·유기농 와룽. 메뉴 전체가 채식이지만, 인도네시아 전통 양념 덕분에 맛이 심심하지 않다. 가도가도(데친 채소에 땅콩소스를 끼얹은 전통 샐러드)가 대표 메뉴이고, 템페를 스테이크처럼 두껍게 굽는 것도 이 집만의 시그니처.

우붓 시장 근처의 초저가 와룽. 나시고렝이 Rp30,000(₩2,700)이면 우붓에서 가장 싼 축에 속한다. 맛이 특별하진 않지만, 현지인이 매일 먹는 '평범하게 맛있는' 인도네시아 가정식의 정수. 생과일 주스가 Rp15,000(₩1,350)으로 저렴해서 매 끼니 주스를 곁들이게 된다.

발리 비치클럽의 상징. 빈티지 셔터 수천 개로 만든 외벽이 트레이드마크다. 인피니티풀에서 선베드에 누워 칵테일을 마시며 인도양 석양을 보는 것이 발리 여행의 정석 경험 중 하나. 음식도 단순한 바 푸드가 아니라 꽤 수준급이다. 안에 파인다이닝 레스토랑(Kaum)도 있다.

스미냑 해변 바로 앞의 비치프론트 이탈리안 레스토랑. 포테이토 헤드의 파티 분위기와 달리 성인들의 차분한 다이닝 스팟이다. 2층 테라스에서 바라보는 석양이 발리 전체에서 손꼽히고, 이탈리안 시푸드 요리가 발리 최고 수준. 1990년대부터 영업해온 스미냑 원조 레스토랑.

짱구의 대표 비치클럽. 포테이토 헤드가 스미냑의 아이콘이라면, 핀스는 짱구의 아이콘이다. 긴 해변을 따라 여러 구역(메인 풀, VIP 구역, 레스토랑)으로 나뉘어 있고, 규모가 크다. DJ 음악과 함께 풀에서 놀면서 먹고 마시는 전형적인 발리 비치클럽 경험.

울루와뚜 절벽 아래 프라이빗 비치에 자리한 비치클럽. 케이블카를 타고 절벽을 내려가면 투명한 바다와 하얀 모래가 나타나는데, 스미냑·짱구의 붐비는 비치클럽과 차원이 다른 프라이빗함이 있다. 카약·스노클링 장비도 무료 대여. 음식은 그릴 시푸드 위주.