フランス 4カテゴリー・12軒のレストラン
2026年基準、マルセイユのグルメは シェ・フォンフォン（1952年のブイヤベースの王道）、レストラン・ペロン（崖のダイニング）、ル・プティ・ニース・パセダ（3つ星の頂点） など全12店をカテゴリ別にまとめました。価格帯・場所・必食メニューは以下でご確認ください。
マルセイユはマルセイユの食はギリシャ人が築いた2,600年の歴史と地中海、そして20万人規模の北アフリカ系コミュニティが混ざり合っています。看板はなんといってもブイヤベース。ブイヤベース（サフラン＋ルイユ＋クルトン＋パルメザン＋4種以上の地中海の岩礁魚を使う魚介スープ、王道の店で1人€60〜120）は、本来は漁師がその日の売れ残りの魚で作った料理。作るのに3時間かかるため、シェ・フォンフォンなどの名店では24時間前の事前注文が鉄則です。ほかにもマルセイユ風ピザ（アンチョビ＋オリーブ、シェ・エティエンヌで€12〜18）、パニス（ひよこ豆のフライ、€3〜6）、ピエ・パケ（マルセイユ風の子羊のもつ、€18〜28）が日常のアイコンです。 マルセイユがほかと違うのは、観光ゾーンと地元ゾーンの差が極端に大きいこと。旧港北岸のレストランは3倍の値段で平凡なので避けて、地元の人はノアイユ市場周辺（マルセイユのカスバ――チュニジア・マルセイユ風のシェ・ヤシン）、クール・ジュリアン（アーティスト地区の手頃なビストロ）、ヴァロン・デ・オーフ（小さな漁港の王道シェ・フォンフォン）に通います。 美食の頂点には3つの3つ星があります。ル・プティ・ニース・パセダ（ジェラルド・パセダ、アンス・ド・マルドルメの崖、コース€300〜500）はブイヤベースをモダンに解体構築した最も象徴的なマルセイユの美食。AM・パー・アレクサンドル・マツィア（地中海・中央アフリカ・アジアの融合、€200〜380）が現代的な代替で、ユヌ・ターブル・オ・シュッド（旧港ビュー、ブイヤベースのミルクシェイクが看板）が€200以下のミシュラン1つ星です。 そしてマルセイユは食前酒パスティスの首都。パスティス（1932年にポール・リカールがここで生み出したアニスのリキュール、€4〜8）は冷水と1:5で割り、氷は入れません（氷だと濁る）。ラ・カラベルの1930年代の屋上で夕暮れに飲むのが最も象徴的。1781年創業フール・デ・ナヴェットの船形ナヴェット・ビスケットがマルセイユの王道みやげです。 食費の目安：ノアイユのストリートケバブ＋ブリック€5〜10。ピザ＋パニス＋パスティスのランチ€15〜25。クール・ジュリアンのビストロのディナー€25〜45。ヴァロン・デ・オーフのブイヤベース€60〜120（要事前注文）。3つ星ル・プティ・ニース・パセダのコース€300〜500。フランスの法律でサービス料込みなので、チップは端数の切り上げか素晴らしいサービスに5〜10%で十分です。 12軒のレストランを4カテゴリーに整理しました。各店には価格、営業時間、現地のコツ、Googleマップリンクを掲載しているので、このページから直接計画できます。
ピンをクリックすると店舗情報が見られます · 全12件
© OpenStreetMap · © CARTO · Leaflet
シェ・フォンフォン1952年（ヴァロン・デ・オーフの王道）、レストラン・ペロン（崖のダイニング）、ル・プティ・ニース・パセダ（3つ星の頂点）、ル・ミラマール――サフラン＋ルイユ＋4種以上の魚＋24時間前の事前注文のブイヤベース
Chez Fonfon · Vallon des Auffes
ブイヤベース・トラディショナル（地中海の岩礁魚のスープ＋サフラン＋ルイユ＋クルトン＋パルメザン＋4種以上の魚、1人€60〜95）＋プロヴァンスのロゼ＋デザート
ヴァロン・デ・オーフの小さな漁港――1952年から続く地元の王道ブイヤベース。家族経営。フランスで最も象徴的なブイヤベースの名店。
現地のコツ: 2〜3週間前に予約＋24時間前にブイヤベースを事前注文（必須）。カード＋現金。ブイヤベースは作るのに3時間――事前注文が鉄則。カシの白ワインと合わせて。
Restaurant Peron · Corniche Kennedy (cliff)
ブイヤベース・クラシック（€85〜110）＋地中海のスズキ＋フリウル諸島ビュー＋プロヴァンスワインのペアリング
コルニッシュ・ケネディの崖のレストラン――床から天井までの地中海ビュー＋フリウル諸島が見える。洗練されたマルセイユ料理＋モダンなブイヤベース。
現地のコツ: 1〜2週間前に予約。カード＋現金。スマートカジュアル。夕暮れの19:00〜21:00が最も格別。ブイヤベースは24時間前の事前注文を推奨。
Le Miramar · Vieux Port north quay
ブイヤベース憲章認証のブイヤベース（€85〜115）＋旧港ビュー＋地中海の魚＋サフランのルイユ
1965年から続く旧港の名店――ブイヤベース・マルセイユ憲章（1980年の品質認証）の原署名者の一つ。港ビューの確かなブイヤベース。
現地のコツ: 1週間前に予約＋24時間前にブイヤベースを事前注文。カード＋現金。ブイヤベース憲章認証＝伝統的な調理法の保証。
シェ・エティエンヌ（ル・パニエのピザの名店）、ル・カフェ・ポピュレール（ノアイユ）、シェ・ヤシン（チュニジア・マルセイユ風）、ル・コントワール・デ・アンジュ――マルセイユ風ピザ＋パニス＋サンドイッチ
Chez Étienne · Le Panier
マルセイユ風ピザ（アンチョビ＋オリーブ＋トマト、薪窯、€12〜18）＋ピエ・パケ（子羊のもつ€18〜25）＋スピオン（小イカ、€12〜18）＋コート・デュ・ローヌのロゼ
1943年から続くル・パニエの名店――薪窯のマルセイユ風ピザ＋伝統的なピエ・パケ。メニューなし、予約なし、カード不可。店主エティエンヌが何十年も一人で切り盛りし、今は娘が継ぐ。
現地のコツ: 現金のみ。予約不可――12:30か19:30に到着を。長い行列。ラベルなしカラフのハウスワイン。マルセイユのピザの定番。
Chez Yassine · Noailles market
ブリック・ア・ルフ（チュニジアの卵のペストリー、€4〜6）＋クスクス・メルゲーズ（€10〜15）＋タジン（€12〜18）＋チュニジアのミントティー（€2）
ノアイユの名店――チュニジア・マルセイユ風（マルセイユの20万人規模の北アフリカ系コミュニティ）。ブリック・ア・ルフ＋クスクス＋タジン＋ミントティー。手頃＋本格的。
現地のコツ: 現金＋カード。予約なし。ランチの混雑は12:30〜13:30。マルセイユの北アフリカの遺産が一皿に。
Le Café Populaire · Cours Julien
本日のおすすめ（€15〜25のランチメニュー）＋スピオン・ア・ラ・ペルシヤード（パセリ＋ニンニクの小イカ）＋ステーキフリット＋ハウスワインのカラフ
1903年から続くクール・ジュリアンの地区ビストロ――マルセイユのクラシック＋本日のおすすめ＋ハウスワインのカラフ。地元の王道の手頃なランチ＋ディナーの店。
現地のコツ: 金土は予約を。カード＋現金。ランチメニュー€15〜22がお得。クール・ジュリアンのアーティスト地区の雰囲気。
ル・プティ・ニース・パセダ（3つ星、リビエラの頂点）、AM・パー・アレクサンドル・マツィア（3つ星）、ユヌ・ターブル・オ・シュッド（旧港ビューの1つ星）、チューバ・クラブ（レ・グードのデザインの崖）――マルセイユのミシュラン最高峰
Le Petit Nice Passédat · Anse de Maldormé
ブイヤベース・パセダ（モダンな解体構築、€300超のコース）＋地中海のコース＋ジェラルド・パセダのシグネチャー地中海料理
3つ星の崖の頂点――ジェラルド・パセダによる1917年からの家族経営、地中海を見下ろすアンス・ド・マルドルメの崖。最も象徴的なマルセイユの美食の名店。
現地のコツ: 2〜3か月前に予約。カードのみ。スマートフォーマルのドレスコード。コースのみ（アラカルトなし）。全テーブルから地中海ビュー。
AM par Alexandre Mazzia · Rue Rocca / 8e
コースのみ（€200〜380）――アレクサンドル・マツィアの地中海・アフリカ・アジアの融合＋シグネチャーの30皿以上の小皿＋親密な20席の空間
2021年から3つ星――アレクサンドル・マツィアの親密な20席の空間で、地中海＋中央アフリカ（マツィアはコンゴで育った）＋アジアの技法を融合。
現地のコツ: 2〜3か月前に予約。カードのみ。スマートカジュアル。コースのみ。8月休業。パセダに対するマルセイユの3つ星の代替。
Une Table au Sud · Vieux Port quay
コース（€100〜180）――リオネル・レヴィの地中海料理＋旧港ビュー＋ブイヤベースのミルクシェイクの看板料理
2007年から1つ星――リオネル・レヴィの地中海料理に象徴的な「ブイヤベースのミルクシェイク」の看板料理。2階の窓から旧港ビュー。
現地のコツ: 2〜3週間前に予約。カード＋現金。スマートカジュアル。ディナーはコースのみ。€200以下のマルセイユのミシュラン1つ星の代替。
Tuba Club · Les Goudes (Calanques gateway)
地中海の魚の丸焼き＋プロヴァンスのロゼ＋カランクの崖のダイニング＋海ビュー＋デザインブティックホテルのレストラン
レ・グード（カランクの玄関口）のデザイン・ラグジュアリーな崖のクラブ――シンプルに焼いた地中海の魚＋プロヴァンスのロゼ＋劇的なカランクの崖のダイニング。上にブティックホテル。
現地のコツ: 2〜3週間前に予約。カード＋現金。スマートカジュアル。夕暮れ（19:00〜21:00）が最高。旧港からバス20番＋徒歩40分、またはタクシー€20。
ラ・カラベル（旧港1930年代の屋上）、ル・パスティス（クール・ジュリアン、30種類以上のパスティス）、バー・ド・ラ・マリン（1885年の老舗）、フール・デ・ナヴェット（1781年のナヴェット・ビスケットのパン屋）――パスティスの儀式＋老舗カフェ
La Caravelle · Vieux Port (above Belle-vue Hotel)
パスティス・リカール（マルセイユ生まれのパスティス、冷水のカラフ付きで€5〜8）＋夕暮れの旧港ビュー＋小皿＋木曜の生ジャズ
オテル・ベル・ヴューの上にある1930年代の屋上バー――地中海のパノラマ＋ノートルダム・ド・ラ・ギャルドが見え＋足元に旧港。最も象徴的なマルセイユのパスティスの夕暮れ。
現地のコツ: 現金＋カード。予約不可――夕暮れ狙いなら18:00〜19:00に。木曜21:00から生ジャズ。パスティスは冷水と1:5（氷なし――氷だと濁る）。
Four des Navettes · Saint-Victor
ナヴェット（船形のオレンジフラワーのビスケット、1ダース€6〜12――1781年からのマルセイユの名物）＋フガス＋伝統的なプロヴァンスの焼き菓子
フランス最古のパン屋（1781年）――マルセイユ名物のナヴェット・ビスケット（船形、オレンジフラワー＋小麦粉＋砂糖、聖燭祭の祝福のビスケット）。245年間変わらぬレシピ。
現地のコツ: 現金＋カード。テイクアウトのみ（席なし）。隣のサン・ヴィクトール修道院で毎年2月2日に祝福される。象徴的なマルセイユのみやげ。
1日25〜55ドル
ノアイユ市場のケバブ・ブリック €5〜10＋シェ・エティエンヌのピザ＋ル・カフェ・ポピュレールのビストロ。
70〜160ドル
バル・ド・ラ・マリーヌ＋チュニジア料理＋ラ・カラヴェルのパスティス＋カシ・エクサンプロヴァンス日帰り。
250ドル〜
シェ・フォンフォンの王道ブイヤベース €60〜95＋ル・プティ・ニース3つ星＋AMパー・アレクサンドル・マジア3つ星。
マルセイユのグルメ・レストランに関するよくある質問。
チェンマイを拠点に8年以上、東南アジア・日本・ヨーロッパの30か国以上を旅してきました。このガイドの情報はすべて2026年4月時点で一次情報をもとに検証し、価格はリアルタイムの為替APIで自動更新しています。AIが量産した定型文ではなく、実際に現地を訪れた視点で書いています。