台北グルメガイド

本気の食通に最も愛される台北の夜市 — 600mの一本道で、士林より観光地化しておらず料理の質が高い。入口の胡椒餅（窯焼きパンに胡椒の効いた豚肉）が有名。入口の松山慈祐宮（1750年代）とあわせてどうぞ。

台北で最も古く、最もローカルな夜市（1909年）。寧夏路沿いに70以上の屋台が並びます。地元の人は伝統料理を求めて訪れます — 牡蠣オムレツ（円環屋台28番）、薬膳スープの豚スペアリブ。士林や饒河より観光客が少ないです。

台北最大で最も観光客に知られた夜市。500以上の屋台が2ブロックに広がります。豪大大鶏排（2003年ここで誕生）が看板料理で、顔より大きい特大サイズ。質は饒河より少し劣りますが、品揃えは比類なし。

**現代の小籠包の基準。**1958年に油屋として創業し、1972年に餃子へ転換。小籠包1つに18のひだ＋21gのスープが入る — 職人学校仕込みの精密さです。ミシュラン星付き（香港店）。信義A4店が旗艦店で、予約不可ですがアプリで順番待ちできます。

鼎泰豐の半額で味わえる地元台北の小籠包。皮がやや厚めでスープが多く、英語メニューはありません。地元の台北っ子が選ぶスープ餃子。現金のみ。中正紀念堂MRTから2分。

1973年以来、台北で最も愛される牛肉麺。澄んだスープ（清燉）スタイルで、牛骨を16時間煮込み、八角・生姜・青ネギを効かせます。大きな牛肉の塊と手打ち麺。八德路の素朴な食堂で24時間営業。

1963年以来、永康街を象徴する牛肉麺。紅燒（赤煮込み、辛口）スタイルで牛スジの深いスープ。林東芳の澄んだスープとは別物 — どちらも伝説的で、どちらも外せません。永康店は通りを下ったIce Monsterのマンゴーかき氷とセットで。

1958年以来、台北で最も愛される台湾式朝食。華山市場の2階にあります。鹹豆漿（酢・青ネギ・揚げパン入りの塩味豆乳）は台湾の名物。朝は30〜60分待ち — 待ち時間を最短にするなら06:00から並びましょう。

24時間営業の台湾式朝食チェーン。質は阜杭よりやや劣りますが、行列なし＋24時間営業。台北に複数店舗。永和ブランドは台湾にとってセブンイレブンのような存在 — どこにでもあります。

台北で最も人気の麻辣火鍋チェーン。90分の食べ放題 — 牛肉、ラム、海鮮、野菜が食べ放題。四川の麻辣（しびれる辛さ）スープが魅力。台北に8店舗、1〜2日前にオンライン予約を。

**タピオカミルクティー発祥の店。**1983年に台中で創業し、1986年に従業員が冷たいお茶にタピオカを落としたことからタピオカミルクティーを発明。新光A8（信義）の台北旗艦店は伝統的な茶藝館の内装＋当時のタピオカティーメニューがそのまま残っています。

2017年のバズり商品 — カップ内側に黒糖シロップを塗って「虎縞」模様を作ります。今や海外（LA、NYC、東京）でも販売されていますが、台北の店が元祖。台北に複数店舗。

深坑（台北からタクシー15分）は**台湾の臭豆腐の聖地** — 町全体が発酵豆腐の匂いに包まれています。林家はここで最も愛される臭豆腐店。匂いは強烈ですが、味は深い旨味とチーズのよう。冒険好きの食通には外せない一品です。

香港のミシュラン星付き点心（世界一安いミシュラン星付きレストラン）が台北に出店。同じレシピ、同じベイクドチャーシューまん。台北駅店が最もアクセスしやすいです。

**台湾マンゴーかき氷の名店。**1995年創業（当初は「Smoothie House」）で、現代の台湾式「雪花冰」を発明。元祖の店は永康街にあり、アンソニー・ボーディンが『ノー・レザベーション』で訪れました。マンゴーシーズンの5〜9月がピーク、通年でイチゴ＋スイカもあり。

**台北で最も評価の高いレストラン** — ミシュラン2つ星＋毎年アジアのベストレストラン50入り。シェフ江振誠（旧シンガポールのRestaurant André、2018年閉店）が、フレンチの技法でモダンな台湾料理を手がけます。季節のメニューは6週間ごとに一新、予約はちょうど3か月前に開始し当日完売します。

**台北で唯一のミシュラン3つ星中華レストラン。**君品酒店内の広東料理。北京ダック（8時間の仕込み、専用窯で18分のロースト）は台湾で最も賞賛されています。ランチの点心は1人NT$3,800／120ドルから、ディナーのテイスティングはNT$6,000以上／190ドル以上。