リヨン

リヨンはフランス美食の都であり第3の都市――人口52万人、ローヌ川とソーヌ川の合流点に位置し、1998年にユネスコ世界遺産に登録（旧市街＋クロワ・ルース＋プレスキル＋フルヴィエールの丘）。アンソニー・ボーデインが「世界の美食の都」と呼んだ街で、地元の人々はパリに対して譲らずこの名を守っています。ポール・ボキューズ（故「フランス料理の法王」、1965年にヌーヴェル・キュイジーヌを創始し、彼のレストラン・ポール・ボキューズは50年間ミシュラン3つ星を保持）、ブション（17世紀の絹織工ギルドの食事に由来し、内臓料理＋シャルキュトリー＋クネルを供する伝統的なリヨン料理店）、そしてトラブール（4〜19世紀に絹商人が絹を雨に濡らさず運ぶために使った建物を貫く通路――今も400が現存）の故郷です。

ハイライト：ヴュー・リヨン（15世紀のパステルカラーのファサードが並ぶユネスコのルネサンス旧市街）、フルヴィエール大聖堂（1872年、丘の上から市街パノラマ）、レ・アル・ド・リヨン・ポール・ボキューズ（故シェフの名を冠した屋内食市場）、ベルクール広場（ヨーロッパ最大の歩行者広場）、そしてクロワ・ルース（かつての絹織工地区で今はボヘミアンな雰囲気）。パリからTGVで2時間。

象徴的なリヨン料理：クネル（カワカマスのすり身団子、$20〜35――ブション・ダニエル・エ・ドニーズが王道）、アンドゥイエット（内臓のソーセージ、$18〜30――好みが分かれる）、サラダ・リヨネーズ（フリゼ＋ベーコン＋ポーチドエッグ、$12〜20）、ソシソン・アン・ブリオッシュ（ブリオッシュ包みのソーセージ、$15〜25）、コック・オ・ヴァン（鶏のワイン煮、$25〜40）、タルト・オ・プラリヌ（ピンクのプラリネタルト、$5〜10）。ブションの定番はランチが$25〜40、ディナーが€40〜70が目安。

結論：リヨンは王道のフランス美食＋ユネスコのルネサンス＋パリより安い選択肢。2〜3日で旧市街＋ブション＋フルヴィエール＋ボジョレーワインを押さえられます。