파리 맛집 완벽 가이드

2002년 오픈한 이후 파리 최고의 불랑제리로 꼽히는 곳. 19세기 인테리어를 그대로 살린 가게 안에서 장작 오븐으로 빵을 굽는다. 크루아상이 결이 수십 겹으로 갈라지며 바삭하고, 에스카르고(달팽이 모양 빵)는 피스타치오 크림이 진하다. 바게트도 파리 콩쿠르 입상 경력이 있다.

1730년 창업, 파리에서 가장 오래된 파티스리. 루이 15세의 장인이었던 폴란드 출신 제빵사 니콜라 스토레가 문을 열었다. 바바 오 럼은 럼에 흠뻑 적신 브리오슈로 이 집의 시그니처. 퓌 다무르(사랑의 우물)라는 커스터드 파이도 1730년 레시피 그대로다.

1932년부터 3대째 이어온 불랑제리. 파리에서 '바게트의 대안'을 이야기할 때 항상 나오는 이름이다. 시그니처인 미슈는 장작 오븐에서 구운 2kg짜리 통밀 사워도우로, 껍질이 두껍고 속은 촉촉하며 은은한 신맛이 있다. 퓌니숑(작은 쿠키)도 버터 풍미가 깊다.

액종(르방 리퀴드) 발효법을 현대적으로 부활시킨 제빵사 에릭 카이저의 본점. 파리 시내에 지점이 많아서 접근성이 좋고, 크루아상·바게트·에클레어 전부 수준 이상이다. 관광객이 줄 서는 유명 불랑제리가 부담스러우면 가장 무난한 선택.

1896년 창업한 파리의 전설적 서민 식당. 벨에포크 시대 인테리어가 그대로 보존되어 있고, 웨이터가 종이 테이블보에 직접 계산을 적는다. 에피타이저 €3~5, 메인 €9~15 수준이라 파리 물가치고 말도 안 되게 저렴하다. 프랑스 가정식의 정석을 부담 없이 맛볼 수 있는 곳.

샤르티에의 현대판. 2017년 오픈 이후 파리에서 가장 줄이 긴 레스토랑 중 하나가 됐다. 콩피 드 카나르가 €11(₩19,300) 수준이고, 에스카르고 6개가 €6(₩10,500). 인테리어가 모던하고 깔끔해서 샤르티에보다 접근성이 좋다. 맛도 솔직히 샤르티에보다 낫다.

바스크 출신 셰프 스테판 제고가 운영하는 비스트로. 메인도 훌륭하지만 디저트인 리 오 레(쌀 푸딩)가 파리 미식계에서 전설로 통한다. 크림과 캐러멜을 듬뿍 올린 뚝배기째 나오는 양이 압도적. 분위기가 시끌벅적하고 에너지가 넘치는 진짜 파리 비스트로.

팡테옹 광장 바로 앞에 위치한 클래식 브라스리. 관광지 한복판이지만 가격이 합리적이고 음식이 꽤 괜찮다. 크로크 무슈는 베샤멜 소스가 진하고 치즈가 넘치며, 오리 콩피와 스테이크 타르타르도 수준급. 테라스에서 팡테옹을 바라보며 먹는 점심이 파리다운 경험.

에펠탑 근처 뤼 클레르(Rue Cler) 시장 골목에 있는 작은 비스트로. 관광객 함정 레스토랑이 즐비한 에펠탑 주변에서 현지인이 실제로 가는 몇 안 되는 곳이다. 매일 바뀌는 플라 뒤 주르가 €12~14(₩21,000~24,500)이고, 양도 충분하다. 프랑스 할머니가 해줄 것 같은 가정식.

메뉴판이 없다. 자리에 앉으면 그린 샐러드가 나오고, 이어서 앙트르코트(등심) 스테이크와 감자튀김이 나온다. 끝. 1959년부터 이 메뉴 하나로만 장사하고 있다. 비밀 소스는 버터·머스터드·허브 기반으로 추정되지만 정확한 레시피는 비공개. 스테이크는 2번에 나눠서 서빙되어 두 번째 접시까지 뜨겁게 먹을 수 있다.

프랑스 전역에 걸친 스테이크 체인이지만, 관광객이 에펠탑 근처 비싼 식당에서 질긴 스테이크를 먹는 것보다 차라리 여기가 낫다. 가격 대비 고기 품질이 일정하고, 감자튀김과 샐러드가 무한 리필(à volonté)이다. 파리 외식 물가에 지칠 때 구원투수 역할.

파리 정육점 출신 셰프가 운영하는 스테이크 전문점. 고기를 자체 숙성하고, 부위별로 지방 분포를 설명해준다. 관광지 밖에 있어서 프랑스인 비율이 90% 이상이고, 와인 리스트가 자연파 위주라 고기와 와인 페어링이 탁월하다. 파리에서 진지하게 스테이크를 먹고 싶다면 여기.

파리 11구 현지인 맛집의 대명사. 칠판에 손글씨로 메뉴를 적고, 테이블 사이가 좁고, 웨이터가 빠르게 움직인다. 전형적인 파리 비스트로 그 자체. 스테이크 프리트가 €20(₩35,000) 전후이고 양이 넘치며, 디저트 파리-브레스트는 한 접시에 2인분 양이다.

생제르맹 골목에 숨어 있는 굴 전문점. 좌석이 16석뿐이고 메뉴는 생굴, 새우, 뤼이 드 메르(해산물 플래터)가 전부. 마레 돌레롱, 질라르도, 스페시알 등 굴 종류별로 선택할 수 있고, 레몬·비네그렛·빵·버터가 함께 나온다. 파리에서 굴을 처음 먹는다면 여기서 시작.

1927년 오픈한 몽파르나스의 아르데코 브라스리. 피카소, 사르트르, 보부아르가 단골이었던 곳. 해산물 플래터(플라토)가 2단 타워로 나오는데, 굴·랑구스틴·게·새우·소라가 얼음 위에 쌓여 있다. 비싸지만 파리에서 해산물 플래터의 스케일을 경험하고 싶다면 정답.

1898년부터 몽파르나스에서 해산물을 파는 클래식 브라스리. 라 쿠폴보다 조용하고 격식이 있다. 부야베스가 시그니처인데, 마르세유 정통은 아니지만 파리식으로 깔끔하게 정제된 맛. 솔 뫼니에르(sole meunière, 가자미 버터구이)도 프랑스 해산물 요리의 교과서.

브르타뉴 출신 셰프가 마레 지구에 연 갈레트 전문점. 유기농 메밀가루로 만든 갈레트(짭짤한 크레프)와 디저트 크레프를 모두 판다. 갈레트 콩플레트가 기본이고, 여기에 해산물이나 안두이유(소시지)를 추가할 수 있다. 시드르(사과주)와 페어링이 필수.

몽파르나스 크레프 골목에서 40년 넘게 영업 중인 터줏대감. 브레즈 카페보다 소박하고 가격이 저렴하다. 갈레트 한 장이 €6~10(₩10,500~17,500) 선이고, 메밀 반죽이 바삭하면서 고소하다. 뵈르 쉬크레(버터+설탕) 크레프는 단순한데 중독성이 있다.

생제르맹 골목의 작은 크레프리. 좌석이 20석 미만이라 아늑하고, 브르타뉴 직수입 재료를 쓴다. 염소 치즈와 꿀을 올린 갈레트가 달콤짭짤해서 처음 먹어보는 사람도 좋아한다. 시드르 종류가 다양해서 드라이·스위트·브뤼를 고를 수 있다.

1887년부터 영업한 파리의 상징적 카페. 사르트르·보부아르·카뮈가 앉아서 글을 쓰던 곳이다. 에스프레소 €5(₩8,800), 쇼콜라 쇼 €8(₩14,000)으로 비싸지만, 100년 넘은 인테리어에 앉아서 마시는 경험에 돈을 내는 거라 한 번쯤은 가볼 만하다.

1862년 창업, 마카롱을 프랑스 디저트의 아이콘으로 만든 장본인. 샹젤리제 본점 2층 살롱 드 테에 앉으면 19세기 파리 귀족이 된 기분이다. 마카롱 1개 €3(₩5,300)이고, 선물용 박스가 패키지별로 다양하다. 피에르 에르메와 항상 비교되는데, 라뒤레가 클래식, 에르메가 혁신.

'파티스리의 피카소'로 불리는 피에르 에르메의 본점. 마카롱의 맛 조합이 라뒤레보다 과감하고 현대적이다. 이스파한(장미+리치+라즈베리)이 시그니처이고, 계절 한정 마카롱이 항상 있다. 크루아상과 밀푀유도 세계 최상급. 파리 파티스리의 현재를 대표하는 곳.

초콜라티에이자 파티시에인 자크 주냉의 부티크. 밀푀유가 주문하면 그 자리에서 조립해서 나온다. 퍼프 페이스트리가 바삭하게 유지되는 이유가 이것. 카라멜, 과일 파트 드 프뤼(과일 젤리), 초콜릿 모두 수제이고 퀄리티가 압도적. 파리 파티스리 마니아들이 최종적으로 도달하는 곳.

알리그레 시장 바로 옆에 있는 파리에서 가장 유명한 와인바. 오크통에서 직접 와인을 따르고, 일요일 오전에는 가게 앞에서 생굴을 까서 판다. 와인 한 잔 €3~5(₩5,300~8,800)로 파리 와인바 중 최저가 수준. 현지인 비율이 압도적이고, 서서 마시는 게 기본.

치즈 가게와 와인바가 결합된 곳. 아핀뢰르(치즈 숙성사)가 직접 고른 치즈를 플래터로 내주고, 각 치즈에 맞는 와인을 추천해준다. 콩테, 로크포르, 카망베르 같은 클래식부터 소규모 농장 치즈까지 범위가 넓다. 프랑스 치즈를 제대로 배우고 싶으면 여기.

파리 내추럴 와인 씬의 선구자. 작은 접시(스몰 플레이트) 여러 개를 시켜서 와인과 함께 나눠 먹는 방식이다. 셰프가 매일 메뉴를 바꾸고, 제철 재료만 쓴다. 본격적인 레스토랑보다 캐주얼하면서도 음식 수준은 미슐랭급. 파리 미식 트렌드의 최전선.

뤼 무프타르(Rue Mouffetard) 시장 골목의 소박한 와인 카브. 동네 주민들이 와인을 사가거나, 좁은 테이블에 앉아서 치즈와 함께 한 잔 하는 곳이다. 부르고뉴·루아르 자연파 와인이 잔당 €4~7(₩7,000~12,300). 관광지 분위기 없이 파리 서민 와인 문화를 체험할 수 있다.

마레 지구 로지에 거리(Rue des Rosiers) 유대인 지역의 전설. 팔라펠 스페시알은 피타 빵 안에 팔라펠·가지 튀김·양배추·훔무스·타히니 소스를 꽉 채운다. 한국 사람 입맛에도 잘 맞고, €8(₩14,000)이면 배가 터진다. 파리 길거리 음식 중 가성비 최강.

라스 뒤 팔라펠 바로 맞은편에 있는 라이벌. 현지인들 사이에서는 '팔라펠은 라스, 샤와르마는 미아미'라는 공식이 있다. 양고기 샤와르마가 육즙이 넘치고, 타히니 소스가 진하다. 라스에 줄이 너무 길면 여기로 와도 전혀 손해가 아니다.

로지에 거리에서 셋째로 유명한 팔라펠집. 라스와 미아미가 포장 위주라면, 셰 한나는 앉아서 먹기 편한 테이블이 많다. 믹스 플레이트를 시키면 팔라펠·샤와르마·훔무스·타불레가 한 접시에 나와서 중동 음식을 한 번에 맛볼 수 있다.

파리에서 가장 서민적인 노천 시장. 관광객은 거의 없고 동네 주민들이 장을 보러 온다. 과일·야채·치즈·올리브·꽃이 노점에 펼쳐져 있고, 시장 뒤편 실내동(Marché Beauvau)에는 정육·해산물·와인 가게가 있다. 구경만 해도 파리 서민 생활을 엿볼 수 있다.

1615년 설립된 파리에서 가장 오래된 시장. 규모는 작지만 모로코·일본·이탈리아·레바논·프랑스 가정식 등 다국적 음식 스탠드가 밀집해 있다. 점심시간에 현지 직장인들이 몰려와서 좁은 테이블에서 빠르게 먹고 간다. 파리의 다문화 식문화를 한곳에서 체험 가능.

파리 5구 뤼 무프타르를 따라 이어지는 노천 시장 거리. 정육점, 치즈 가게, 생선 가게, 과일 노점이 경사진 골목을 따라 늘어서 있다. 로티스리(회전구이) 치킨이 돌아가는 정육점 앞에서 반 마리(demi-poulet, €6~8)를 사서 바로 먹을 수 있다.

바스티유 광장에서 리차르 르누아르 대로(Boulevard Richard-Lenoir)를 따라 펼쳐지는 대형 노천 시장. 목요일과 일요일에 열리고, 파리 시장 중 규모가 가장 크다. 생산자 직거래 비율이 높아서 신선도가 뛰어나고, 치즈·꿀·올리브유 시식이 자유롭다.

마르셰 데 장팡 루주 안에서 항상 가장 긴 줄이 서 있는 스탠드. 알랭 아저씨가 직접 유기농 빵에 콩테 치즈와 잠봉(햄)을 올려서 철판에 눌러 구워준다. 크로크 무슈 한 개가 €7~8(₩12,300~14,000)이고, 치즈가 흘러넘치는 비주얼이 압도적. 파리 길거리 샌드위치의 최종보스.

에펠탑 2층에 위치한 미슐랭 1스타 레스토랑. 프레드릭 앙톤(Frédéric Anton)이 셰프로, 전용 엘리베이터를 타고 올라간다. 에펠탑 내부라는 로케이션이 치트키지만, 음식도 진지하게 맛있다. 런치 코스가 €105(₩183,800)부터 시작하고, 창밖 파리 전경이 값을 한다.

포시즌스 조르주 상크 호텔 안의 미슐랭 3스타. 셰프 크리스티앙 르 스케르(Christian Le Squer)의 요리는 프랑스 전통 기법을 현대적으로 재해석한 정수다. 실내 장식이 18세기 궁전을 연상시키고, 서비스가 완벽하다. 파리에서 한 번만 파인다이닝을 한다면 여기.

미슐랭 1스타이지만 파리 최예약난 레스토랑 중 하나. 셰프 베르트랑 그레보(Bertrand Grébaut)의 메뉴는 매일 바뀌고, 주문이 아닌 셰프의 서프라이즈 코스로만 운영된다. 제철 재료 위주의 미니멀한 프렌치 요리로, 클래식 파인다이닝과 달리 소스가 가볍고 채소가 주인공인 경우가 많다.

셰프 이브 캉드보르드(Yves Camdeborde)가 '비스트로노미' 운동을 시작한 곳. 미슐랭 별은 없지만 파리 미식 역사에서 빠지지 않는 이름이다. 점심은 예약 없이 비스트로 메뉴, 저녁은 예약제 5코스 디귀스타시옹. 프랑스 남서부(바스크·가스코뉴) 영향이 강한 묵직한 요리.

고(故) 조엘 로부숑이 창시한 카운터 파인다이닝 포맷. 오픈 키친 카운터에 앉아서 셰프의 작업을 바로 앞에서 본다. 시그니처 감자 퓌레는 감자와 버터 비율이 2:1이라는 전설이 있을 정도로 농밀하고, 이것 하나 때문에 오는 사람이 있다. 스몰 포션으로 여러 접시를 즐기는 방식.