Central, de Virgilio Martínez (nº 1 World's 50 Best 2023)
Zona
Barranco / Av. Pedro de Osma 301
En 2026, esta guía gastronómica de Lima reúne 29 restaurantes por categoría, incluyendo Central, de Virgilio Martínez (nº 1 World's 50 Best 2023), Maido (nº 6 World's 50 Best 2024, referencia nikkei), Kjolle, de Pia León (Mejor Chef Mujer del Mundo 2021). Abajo encontrarás precios, ubicaciones y platos imprescindibles.
Lima es Lima es la capital gastronómica de Sudamérica por cualquier vara fiable: los World's 50 Best Restaurants 2023 nombraron a Central nº 1 (Virgilio Martínez), la lista de 2024 puso a Maido en el nº 6 (la referencia nikkei) y la ciudad tiene cuatro restaurantes en el top 30 mundial, más que cualquier otra urbe latinoamericana. La historia detrás de los rankings va más allá de los restaurantes. Lima se asienta en el cruce de tres zonas de biodiversidad —la costa del Pacífico (anchoveta, conchas de abanico, pulpo, más de 700 criaturas marinas comestibles), la sierra andina (más de 4.000 variedades de papa, quinua, kañiwa, alpaca) y la cuenca amazónica (paiche, cocona, ají limo)— y los restaurantes de la ciudad, desde los puestos de anticuchos de 5 $ hasta el menú de 500 $ de Central, beben de las tres.
El canon imprescindible: ceviche (el plato nacional de Perú, pescado blanco crudo marinado en jugo de limón con cebolla morada y ají amarillo, con camote y choclo, 8-25 $ de normal, regla de la frescura de solo mediodía), tiradito (ceviche estilo sashimi nikkei con salsa de soya y ají, sin cebolla, 10-25 $), lomo saltado (salteado de carne de origen chifa con cebolla, tomate, soya y papas fritas sobre arroz, 8-18 $), ají de gallina (pollo deshilachado en salsa cremosa de ají amarillo, 6-12 $), causa limeña (terrina fría de papa y ají en capas con pollo o marisco, 5-12 $), anticuchos de corazón (brochetas de corazón de res a la parrilla, la referencia callejera peruana, 3-8 $), arroz chaufa (arroz frito chino-peruano, 7-15 $), pisco sour (el cóctel nacional de aguardiente de uva pisco con limón, azúcar, clara de huevo y amargo de Angostura, 5-12 $ de normal; el Hotel Bolívar de 1924 reivindica el invento), chicha morada (bebida sin alcohol de maíz morado con canela y piña) y suspiro a la limeña (postre de manjar blanco y merengue).
Más allá del canon, las dos grandes cocinas de fusión de Lima cuentan la historia de su inmigración. La nikkei (japo-peruana) surgió de la inmigración okinawense de 1899 (Lima tiene la mayor población de origen japonés de Latinoamérica, unos 200.000): Maido, de Mitsuharu Tsumura, es la peregrinación de referencia, con Costanera 700, Edo Sushi Bar y Osaka como extensiones más informales. La chifa (chino-peruana) llegó con más de 100.000 jornaleros cantoneses del ferrocarril entre 1849 y 1874: hoy Lima tiene más de 6.000 restaurantes chifa, más que cualquier otra categoría. Madam Tusan, de Gastón Acurio, es la referencia chifa de gama alta; Wa Lok (1986, Barrio Chino) es la referencia local; Chifa Titi (Lince, 1958) es la institución de toda la vida.
Guía de presupuesto para comer: 15-30 $/día en modo mochilero (puestos de ceviche del Mercado de Surquillo, 3-8 $; anticuchería de calle, 5-15 $; desayuno del hotel); 40-80 $/día de gama media (comida en La Mar, 20-50 $; cena criolla en Isolina, 30-60 $; Tanta informal, 15-35 $); 150-300 $/día de alta cocina (brunch dominical en Astrid y Gastón, 80-150 $; degustación en Mayta, 100-200 $; cócteles en Carnaval, 15-40 $); 300-500 $/día por el menú degustación de Central o Maido (reserva con 2-6 meses, una peregrinación única). Agua embotellada, 3-5 soles; Inca Kola (gaseosa amarilla), 4-8 soles; cerveza Cusqueña local, 8-15 soles; pisco sour, 25-45 soles. Organizamos 29 restaurantes en 6 categorías. Cada ficha incluye precios, horarios, consejos locales y un enlace a Google Maps para que planifiques directamente desde la página.
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Central, de Virgilio Martínez (nº 1 World's 50 Best 2023)
Barranco / Av. Pedro de Osma 301 · World's 50 Best
Central (nº 1 2023) / Maido (nº 6 2024) / Kjolle (Pia León) / Astrid y Gastón / Mayta: Lima tiene 4 del top 30 mundial, reserva con 2-6 meses
Central, de Virgilio Martínez (nº 1 World's 50 Best 2023)
Central · Barranco / Av. Pedro de Osma 301
1
#1
IMPRESCINDIBLE
Degustación de 16 pasos por altitudes (ecosistemas del nivel del mar a los 4.000 m) / centro de investigación Mater Iniciativa / Kjolle, el restaurante de su esposa Pia León, al lado
El mejor restaurante del mundo en 2023 (50 Best). Degustación de 16 pasos basada en los ecosistemas de Perú por altitudes: de la costa al nivel del mar (anchoveta, erizo) por la sierra andina (papas, quinua, cuy) hasta las grandes alturas (kañiwa, oca, alpaca). Lo llevan Virgilio Martínez y su esposa Pia León (Kjolle, Mejor Chef Mujer del Mundo 2021). Tiene adosado el centro Mater Iniciativa, que mapea el ecosistema comestible de Perú.
USD 300~500
(S/1,140~1,900)
12:30-15:00 y 19:30-23:00 (cierra dom. y lun.)
Consejo local: Las reservas se abren con 3 meses, a medianoche en la marca del día 90, en centralrestaurante.com.pe, y se llenan en horas. Atuendo formal obligatorio (saco recomendado). Reserva 4 horas. Maridaje de vinos aparte, 150-300 $.
Kjolle, de Pia León (Mejor Chef Mujer del Mundo 2021)
Kjolle · Barranco / Av. Pedro de Osma 301 (junto a Central)
3
#2
IMPRESCINDIBLE
Menú degustación de ingredientes nativos peruanos / proyecto en solitario de Pia León / restaurante hermano del Central de su marido Virgilio Martínez / foco amazónico y andino
El restaurante de Pia León, al lado del Central de su marido Virgilio Martínez. Mejor Chef Mujer del Mundo 2021 (50 Best). Un proyecto en solitario que pone en valor los ingredientes nativos peruanos: maíz en más de 30 variedades, papas en más de 50, pescados de río amazónicos. Más asequible que el Central, pero del mismo nivel.
USD 250~400
(S/950~1,520)
19:00-23:00 (cierra dom. y lun.)
Consejo local: Reserva con 2-3 meses. Se suele combinar con la peregrinación al Central en el mismo viaje. Atuendo formal. Más fácil de reservar que el Central.
Astrid y Gastón (buque insignia de Gastón Acurio desde 1994)
Astrid y Gastón · San Isidro / Casa Moreyra, Av. Paz Soldán 290
4
#3
IMPRESCINDIBLE
Cuy pekinés (cuy al estilo del pato laqueado) / menú degustación en la mansión colonial Casa Moreyra (escenario del siglo XVIII) / la carta es más fácil que la degustación
El buque insignia de Gastón Acurio (el chef peruano más famoso del mundo) desde 1994. La mansión colonial Casa Moreyra, en San Isidro: una hacienda del siglo XVIII con patios empedrados. En los 50 Best varios años. Acurio es el diplomático culinario de Perú, el motor del movimiento que llevó la comida peruana al mundo.
USD 80~150
(S/300~570)
12:30-15:30 y 19:30-23:00 (cierra dom. y lun.)
Consejo local: Reserva con 1-2 semanas. El brunch del domingo es popular. Atuendo formal. La carta sale más barata que la degustación.
Menú degustación de cocina peruana moderna / chef Jaime Pesaque / ingredientes amazónicos y andinos / experiencia de chef's table
El restaurante de cocina peruana moderna del chef Jaime Pesaque. En los 50 Best de Latinoamérica 2022-2024 (nº 28 en 2024). Une técnica mediterránea (Pesaque se formó en España e Italia) con ingredientes de la Amazonía y los Andes peruanos. Experiencia de chef's table dentro de la cocina abierta.
USD 100~200
(S/380~760)
12:30-15:00 y 19:30-23:00 (cierra dom.)
Consejo local: Reserva con 2-3 semanas. Menú degustación o a la carta. Atuendo formal.
La Mar (Gastón Acurio) / Punto Azul, buen precio / El Mercado de Osterling / Pescados Capitales, los 7 pecados / puestos del Mercado de Surquillo: el plato nacional de Perú, regla de solo mediodía
La Mar Cebichería (el ceviche de referencia de Gastón Acurio)
La Mar · Miraflores / Av. La Mar 770
6
#1
IMPRESCINDIBLE
Ceviche mixto + tiradito + sudado de pescado + causa de pulpo / solo mediodía (cierra a las 17:00) / pisco sour
La icónica cebichería de Gastón Acurio. La experiencia de ceviche de referencia en Lima: el restaurante más citado en las guías de viaje de la ciudad. Solo mediodía: cierra a las 17:00 (la regla peruana de la frescura del marisco). Patio al aire libre.
USD 20~50
(S/75~190)
12:00-17:00 a diario (solo comidas)
Consejo local: Sin reservas: llega a las 12:00 a la apertura (cola de 30-60 min de normal, 60-90 min los fines de semana). Efectivo y tarjeta.
Punto Azul (el ceviche favorito de los locales, buen precio)
Punto Azul · Miraflores / Av. San Martín 595 y varias sucursales
7
#2
IMPRESCINDIBLE
Ceviche clásico + arroz con mariscos + jalea (frito mixto de marisco) / porciones de mediodía enormes (12-18 $ llenan a dos)
El ceviche y el marisco peruano favorito de los locales desde 1995. Varias sucursales en Lima (Miraflores, San Isidro, San Borja). Una alternativa más barata a La Mar, con la misma calidad y un ambiente local auténtico: la mitad de precio, sin la cola de Instagram.
USD 10~25
(S/35~95)
12:00-17:00 a diario (solo comidas)
Consejo local: Sin reservas. Las porciones de mediodía son enormes: compártelas entre dos. Efectivo y tarjeta. El sitio donde almuerzan los locales.
El Mercado (el ceviche de gama alta de Rafael Osterling)
El Mercado · Miraflores / Hipólito Unanue 203
8
#3
IMPRESCINDIBLE
Ceviche del día (la pesca de la jornada) / causa de cangrejo / pulpo a la parrilla / patio jardín al aire libre
El ceviche y el marisco peruano de gama alta del chef Rafael Osterling. Un patio jardín entre interior y exterior: uno de los escenarios de comida más fotogénicos de Miraflores. Solo mediodía.
USD 30~70
(S/115~265)
12:30-17:00 (cierra dom.)
Consejo local: Reserva con 3-7 días. Pide el patio al aire libre. Solo mediodía. Smart casual.
Pescados Capitales (ceviche con tema de los 7 pecados capitales)
Pescados Capitales · Miraflores / Av. La Mar 1337
9
#4
IMPRESCINDIBLE
Ceviche La Lujuria + Ceviche La Avaricia / carta de ceviches con tema de los 7 pecados capitales / cebiche al ají amarillo cremoso
Ceviche de gama alta con una carta inspirada en los 7 pecados capitales (cada pecado, un estilo de ceviche). Un juego de palabras con 'pescados capitales', que suena a 'pecados capitales'. Mesas en el jardín al aire libre. Mediodía y primera hora de la cena.
USD 25~60
(S/95~230)
12:30-17:00 y 19:30-22:00 (cierra dom.)
Consejo local: Reserva con 1 semana. Pide mesa en el jardín. Efectivo y tarjeta.
Mercado de Surquillo nº 1 (puestos de ceviche del mercado local)
Mercado Surquillo · Surquillo / Av. Ricardo Palma 700
10
#5
IMPRESCINDIBLE
Puestos de ceviche de la segunda planta (3-8 $) / jugos de fruta fresca (lúcuma, chirimoya, tumbo) / papas peruanas en más de 100 variedades / clases de cocina (60-100 $)
El mercado local más visitado de Lima. Puestos de ceviche en la segunda planta, baratos y frescos (3-8 $ frente a los 20-50 $ de La Mar). Más de 100 variedades de papa peruana y frutas andinas. A 10 min a pie de Miraflores. Aquí da su clase de cocina Marcelo Batata.
USD 3~12
(S/12~45)
06:00-19:00 (dom. hasta las 16)
Consejo local: Cuida tus cosas. Solo efectivo. Mejor por la mañana, de 9 a 13. Tour con clase de cocina, 60-100 $, con Marcelo Batata o Skyepicurean.
Lomo saltado / ají de gallina / causa / anticuchos / Isolina (criollo en Barranco) / La Picantería en Surquillo / Tanta de Acurio, informal: la cocina peruana de toda la vida
Isolina Taberna Peruana (la criolla de referencia de Barranco)
Isolina · Barranco / Av. San Martín 101
11
#1
IMPRESCINDIBLE
Lomo saltado tradicional (la referencia) / ají de gallina / cau cau (guiso de mondongo) / porciones de compartir para 2-4 personas
La referencia de la cocina criolla peruana moderna. Porciones de compartir (enormes: pide 1 para 2-4 personas). En Barranco, del chef José del Castillo. World's 50 Best Discovery. El restaurante de clásicos peruanos más recomendado de Lima para extranjeros.
USD 30~60
(S/115~230)
12:30-23:00 (cierra dom. y lun.)
Consejo local: Reserva con 1 semana. Pide para compartir. Smart casual.
La Picantería · Surquillo / Calle Francisco Moreno 388
12
#2
IMPRESCINDIBLE
Pescado entero al estilo picantería / chicharrón de chancho / arroz con pato / pisco sour / chef Héctor Solís
La picantería auténtica del chef Héctor Solís (al estilo de la taberna peruana tradicional: picante = con ají). El pescado entero para compartir es la referencia. Comida andina de toda la vida en un ambiente informal. Un destino de mediodía: lo conocen los locales y los foodies serios, no la masa turística.
USD 25~50
(S/95~190)
12:30-17:00 (cierra dom.)
Consejo local: Reserva con 3-5 días. Pide el pescado entero y compártelo. Efectivo y tarjeta. El sitio de los locales.
Tanta (la cadena peruana informal de Gastón Acurio)
Tanta · Miraflores + San Isidro + Larcomar, varias
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#3
IMPRESCINDIBLE
Lomo saltado clásico + ají de gallina + causa limeña + pisco sour / la sucursal de Larcomar, con vista al Pacífico
La cadena peruana informal de Gastón Acurio: una introducción asequible a los clásicos peruanos a cualquier precio. Varias sucursales en Lima. La de Larcomar tiene vista al acantilado del Pacífico.
USD 15~35
(S/55~135)
08:00-23:00 a diario
Consejo local: No hace falta reservar entre semana. La sucursal de Larcomar, para la vista del atardecer. Efectivo y tarjeta.
Anticuchos de corazón (brochetas de corazón de res, 3-5 $ cada una) / picarones (rosquillas de zapallo y camote) / pisco sour
La anticuchería de doña Grimanesa Vargas (brochetas de corazón de res): la más famosa de Lima, la referencia local, con más de 30 años. Los picarones (rosquillas de zapallo y camote) son el postre estrella. Salió en Chef's Table de Netflix, lo que disparó la atención foodie internacional.
USD 5~15
(S/18~55)
18:00-23:00 (cierra lun.)
Consejo local: Solo efectivo. Cola larga de 20-40 min de normal. Solo de noche, de 18 a 23 (cierra lun.). Mesas de calle.
Cala Restaurant + Beach Club (sobre el acantilado de la Costa Verde)
Cala · Playa de la Costa Verde, Barranco / Circuito de Playas
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#5
IMPRESCINDIBLE
Mesas sobre el acantilado del Pacífico / ceviche + paella + vistas del atardecer / bar de beach club por la noche / vistas de los fuegos de Fin de Año
Mesas sobre el acantilado del Pacífico en la playa de la Costa Verde (Barranco). Vistas del atardecer + ceviche + paella + bar de beach club por la noche. En Fin de Año, la mesa más codiciada de Lima por la vista de los fuegos. Beach club los domingos.
USD 30~70
(S/115~265)
12:30-00:00 (cierra lun.)
Consejo local: Reserva la mesa del atardecer con 1 semana (Fin de Año, con 1-2 meses). El bar de beach club por la noche es para mayores de 21. Efectivo y tarjeta.
Churros Manolo (institución cafetera de Lima desde 1958)
Manolo · Miraflores / Av. Larco 608
16
#6
IMPRESCINDIBLE
Churros con chocolate (desde 1958) / café cortado / croissants / desayuno 24 h
Una institución cafetera de Lima fundada en 1958. Famosa por sus churros con chocolate. Cafetería de estilo colonial español en la avenida Larco. Abre las 24 horas, lo que la hace popular de madrugada y a primera hora del desayuno.
USD 5~15
(S/18~55)
24 h
Consejo local: Abre 24 h. Mejor con chocolate caliente (18 soles). Efectivo y tarjeta.
Café Larco (restaurante en los jardines del Museo Larco)
Café Larco · Pueblo Libre / Av. Bolívar 1515 (dentro del Museo Larco)
17
#7
IMPRESCINDIBLE
Escenario en los jardines de una mansión del siglo XVIII con buganvillas / ají de gallina / lomo saltado / cena hasta las 22 (el museo abre tarde)
Restaurante en los jardines de la mansión del siglo XVIII del Museo Larco: un patio cubierto de buganvillas, carta peruana clásica y cena hasta las 22:00 (una de las pocas combinaciones de museo y café que abren de noche en Lima). Combínalo con la visita al Museo Larco.
USD 25~50
(S/95~190)
11:00-22:00 a diario
Consejo local: Reserva con 3-5 días para cenar. Abre hasta las 22 (el Museo Larco cierra a las 22). Efectivo y tarjeta.
Maido (nº 6 World's 50 Best, referencia nikkei) / Costanera 700 sobre el acantilado del Pacífico / cadena Osaka / Edo Sushi Bar / Hanzo en San Isidro: nacida de la inmigración okinawense de 1899
Maido (nº 6 World's 50 Best 2024, referencia nikkei)
La referencia de la cocina nikkei (fusión japo-peruana). Mejor Restaurante de Latinoamérica 2017-2019 y nº 6 de los World's 50 Best (2024). El chef Micha Tsumura une la precisión japonesa (técnica de sushi edomae, base de dashi) con ingredientes de la Amazonía peruana (paiche, cocona, ají limo). Padre de Osaka, madre peruana: literalmente tiende un puente entre las dos culturas.
USD 200~400
(S/760~1,520)
13:00-15:00 y 19:30-22:30 (cierra dom.)
Consejo local: Reserva con 2-3 meses en maido.pe. Solo menú degustación Experiencia Nikkei (200-400 $). Atuendo formal. 3 horas.
Costanera 700 (nikkei y ceviche frente al Pacífico)
Costanera 700 · San Miguel / Av. del Ejército 700
18
#2
IMPRESCINDIBLE
Tiradito Costanera / mesas sobre el acantilado del Pacífico / rolls de sushi nikkei / chef Humberto Sato (formado en Maido)
Mesas sobre el acantilado del Pacífico (el restaurante con la mayor vista al mar de Lima). Chef Humberto Sato (formado en Maido). Cocina nikkei (japo-peruana) con foco en el marisco: tiraditos, cortes estilo sashimi y rolls de sushi nikkei.
USD 25~60
(S/95~230)
12:30-17:00 y 19:30-22:30 (cierra lun.)
Consejo local: Reserva con 1 semana para mesa con vista al mar. Mejor al mediodía por la vista. Efectivo y tarjeta.
Edo Sushi Bar · Miraflores / Berlín 601 y varias sucursales
19
#3
IMPRESCINDIBLE
Rolls de sushi nikkei (Acevichado, Tigre) / tiradito + marisco del Pacífico / la alternativa informal a Maido / chef Hajime Kasuga
La referencia del sushi bar nikkei. Más asequible que Maido: la misma cocina nikkei (japo-peruana), a menor precio y sin reserva de meses. Chef Hajime Kasuga. Varias sucursales en Lima. El roll Acevichado (salsa estilo ceviche sobre el sushi) es el plato estrella.
USD 25~60
(S/95~230)
12:30-23:00 a diario
Consejo local: Reserva con 2-3 días los fines de semana. Sin reserva entre semana. Efectivo y tarjeta.
Osaka · San Isidro / Av. Conquistadores 999 y varias
20
#4
IMPRESCINDIBLE
Tiradito Osaka / rolls de sushi nikkei / tempura + sashimi / maridajes con pisco sour
Cadena nikkei con 5 sucursales en Lima y expansión internacional (Argentina, Colombia, Bolivia). Menos referencia que Maido, pero más fácil de reservar. Lo mejor para una cena nikkei informal.
USD 25~55
(S/95~210)
12:30-23:30 a diario
Consejo local: Reserva los fines de semana. Sin reserva entre semana. Efectivo y tarjeta.
Restaurante nikkei en San Isidro con salas privadas. Menos famoso que Maido u Osaka, pero de calidad constante. Bueno para cenas de negocios y como alternativa foodie.
USD 25~55
(S/95~210)
12:30-23:00 (cierra dom.)
Consejo local: Reserva con 2-3 días. Salas privadas para grupos de 6 o más. Efectivo y tarjeta.
Madam Tusan (de Gastón Acurio, gama alta) / Wa Lok 1986, local / Chifa Titi 1958, institución / Salón Capon, dim sum en el Barrio Chino: más de 6.000 chifas en Lima
Madam Tusan (la chifa de gama alta de Gastón Acurio)
Madam Tusan · San Isidro / Av. Santa Cruz 859 y varias
El restaurante chifa (chino-peruano) de Gastón Acurio: la referencia chifa de gama alta. Fusión cantonés-peruana construida sobre 100 años de inmigración china. Más de 6.000 chifas solo en Lima: la chifa es de verdad un fijo limeño, no algo exótico.
USD 15~35
(S/55~135)
12:30-23:00 a diario
Consejo local: Reserva los fines de semana. Porciones de compartir. Efectivo y tarjeta. La chifa más asequible para extranjeros.
Wa Lok (la chifa de referencia de los locales desde 1986)
Wa Lok · Centro Histórico / Jirón Paruro 864 y sucursal en Miraflores
23
#2
IMPRESCINDIBLE
Pato pekinés / sopa wantán mein / char siu / dim sum cantonés los fines de semana / la chifa de referencia de los locales
Wa Lok (desde 1986) es la chifa de referencia de los locales: en el Barrio Chino del Centro Histórico, con el ambiente original de 1986. La fusión cantonés-peruana en su versión más auténtica. La sucursal de Miraflores es más cómoda para turistas.
USD 15~40
(S/55~150)
11:30-23:00 a diario
Consejo local: Reserva los fines de semana y los días de dim sum. La sucursal del Centro Histórico, SOLO de día (inseguro tras la caída del sol; vuelve a Miraflores en Uber). Efectivo y tarjeta.
Chifa Titi (institución chifa de los locales en Lince desde 1958)
Chifa Titi · Lince / Av. Javier Prado Este 1212
24
#3
IMPRESCINDIBLE
Arroz chaufa especial / lomo saltado (nacido en la chifa) / sopa wantán / chi jau kay (pollo dulce)
Chifa Titi (desde 1958) es la institución chifa de los locales de Lima: en el barrio de Lince, sin cambios en décadas. Porciones de compartir. Fuera del radar turístico, pero la referencia de los puristas de la chifa. La fusión cantonés-peruana en su versión más arraigada.
USD 10~30
(S/35~115)
12:00-22:30 a diario
Consejo local: Sin reservas. De compartir: pide para todos. Solo efectivo. El sitio donde almuerzan los locales.
Dim sum cantonés (fines de semana, de 10 a 15) / pato pekinés / char siu / tarta de Capon (la especialidad)
Un clásico del Barrio Chino de Lima: dim sum cantonés y fusión chifa. En el Centro Histórico, con el ambiente original de los años 60. Visita solo de día (el Centro es inseguro de noche).
USD 10~25
(S/35~95)
08:00-22:00 a diario (solo de día)
Consejo local: Visita solo de día: el Centro Histórico es inseguro tras la caída del sol. Dim sum los fines de semana. Efectivo y tarjeta.
Hotel Bolívar 1924, cuna reivindicada / Carnaval, World's 50 Best Bars / Lady Bee en Barranco / Ayahuasca, mansión de 1895: el cóctel nacional de Perú
Hotel Bolívar Lima (cuna reivindicada del pisco sour, 1924)
Hotel Bolívar · Centro Histórico / Jirón de la Unión 958
26
#1
IMPRESCINDIBLE
Pisco sour (reivindica el invento, 1924) / Catedral (pisco sour en formato doble, 45 soles) / marco histórico de la Plaza San Martín / huéspedes históricos: Hemingway y Ava Gardner
El hotel de 1924 reivindica el invento del pisco sour, aunque algunos se lo atribuyen a Victor V. Morris, del Morris' Bar, a principios de los años 20. Marco histórico de la Plaza San Martín. Por aquí pasaron Hemingway, Ava Gardner y Mick Jagger. El Día del Pisco Sour (primer sábado de febrero) es el gran día del bar.
USD 8~25
(S/30~95)
Bar de 12:00 a 23:00 (se recomienda solo de día)
Consejo local: Visita solo de día (el Centro Histórico es inseguro de noche). Comida + cóctel, 60-95 soles. Efectivo y tarjeta.
Carnaval (nº 18 de los World's 50 Best Bars en 2023)
Carnaval · San Isidro / Av. Pardo y Aliaga 662
27
#2
IMPRESCINDIBLE
Cócteles a base de pisco (pisco punch, capitán, chilcano) / cócteles con ingredientes andinos / lista de los 50 Best Bars / chef Aaron Díaz
En la lista de los World's 50 Best Bars varios años (nº 18 en 2023, el mejor bar de Latinoamérica). Cócteles con foco en el pisco e ingredientes peruanos, de Aaron Díaz. Una vitrina de la coctelería peruana moderna: el bar de pisco más influyente de Lima para los visitantes internacionales.
USD 15~40
(S/55~150)
19:00-02:00 (cierra dom. y lun.)
Consejo local: Reserva los fines de semana. Solo mayores de 21. Smart casual.
Cócteles a base de miel / pisco + botánicos nativos / concepto de bar sostenible / ambiente bohemio de Barranco
En la lista de los World's 50 Best Bars 2024 (Latinoamérica). Concepto a base de miel y botánicos nativos, de un bartender formado con Aaron Díaz. Un bar sostenible en Barranco: trabaja con mieles peruanas locales y hierbas andinas. Ambiente bohemio.
USD 15~35
(S/55~135)
19:00-01:00 (cierra dom. y lun.)
Consejo local: Reserva los fines de semana. Solo mayores de 21. Smart casual. Pocas mesas, ambiente íntimo.
Ayahuasca Bar (bar en una mansión de Barranco de 1895)
Ayahuasca · Barranco / Avenida Prolongación San Martín 130
29
#4
IMPRESCINDIBLE
Infusiones de pisco / botánicos amazónicos / escenario en una mansión de 1895 (8 salas) / DJ en directo los fines de semana
Una mansión de 1895 convertida en un bar de varias salas (8 salas, cada una con su propia decoración). Infusiones botánicas amazónicas y andinas en cócteles de pisco. Uno de los bares más fotogénicos de Barranco, popular entre los visitantes internacionales. DJ en directo los fines de semana.
USD 12~30
(S/45~115)
20:00-03:00 (cierra dom. a mar.)
Consejo local: Reserva los fines de semana. Solo mayores de 21. Smart casual. Recorre las distintas salas.
Cebiche del Mercado de Surquillo (S/12-45), Anticuchería Grimanesa Vargas (S/18-55), cebiche de Punto Azul (S/35-95, mitad de precio para locales), churros de Manolo (S/18-55), el menú del día en todas partes (S/18-30).
Intermedio
S/75-265/persona
La Mar Cebichería (clásico de Gastón Acurio, S/75-190), Madam Tusan (chifa de Acurio, S/55-135), Isolina Taberna Peruana (criollo de Barranco, S/115-230), El Mercado (cebiche de autor de Rafael Osterling, S/115-265), pisco sour + almuerzo en el Hotel Bolívar (S/30-75).
Lujo
S/300+/persona
Astrid y Gastón (buque insignia de Acurio, S/300-570), Kjolle de Pía León (mejor chef mujer del mundo, S/950-1.520), Maido (#6 de World's 50 Best, nikkei, S/760-1.520), Central (#1 del mundo, los 16 tiempos de Virgilio Martínez, S/1.140-1.900). Peregrinación gastronómica para luna de miel o aniversario.
Preguntas frecuentes
Dudas comunes sobre la comida y los restaurantes de Lima.
El restaurante Central, ¿de verdad es el nº 1 del mundo?
SÍ: Central, de Virgilio Martínez, fue nº 1 de los World's 50 Best Restaurants 2023. Menú degustación de 16 pasos por altitudes basado en los ecosistemas de Perú (del nivel del mar a los 4.000 m: de la anchoveta costera, por las papas andinas, hasta la alpaca y la kañiwa de gran altura). 300-500 $ por persona, maridaje de vinos aparte de 150-300 $. La reserva, con 3 meses: abre a medianoche en la marca del día 90 en centralrestaurante.com.pe y se llena en horas. Atuendo formal (saco recomendado). Una experiencia de 4 horas. Lo llevan en pareja: Virgilio Martínez (Central) y Pia León (Kjolle, al lado, Mejor Chef Mujer del Mundo 2021). Tiene adosado el centro de investigación de biodiversidad Mater Iniciativa.
¿Dónde está el mejor ceviche de Lima?
La Mar Cebichería (de Gastón Acurio, Miraflores) es la referencia, pero solo abre al mediodía, cierra a las 17:00 y tiene cola de 30-60 min (60-90 los fines de semana). Punto Azul (Miraflores, 10-25 $) es el favorito de los locales, a mitad de precio, con la misma calidad y ambiente auténtico. El Mercado (de Rafael Osterling, 30-70 $), para un patio jardín de gama alta. Pescados Capitales (25-60 $), para la carta de ceviches con tema de los 7 pecados capitales. Los puestos de ceviche del Mercado de Surquillo nº 1 (3-12 $), para una experiencia local económica. El ceviche solo se sirve al mediodía en Perú: la regla de la frescura del marisco (cierra a las 17:00 en toda la ciudad).
¿Estrategia de 3 días para la peregrinación gastronómica de Lima?
Día 1: comida en La Mar (el ceviche de referencia, cola de 60 min, 20-50 $) + paseo por el acantilado del Pacífico en Larcomar al atardecer + cena en la Anticuchería Grimanesa Vargas (las brochetas de corazón de Chef's Table de Netflix, 5-15 $, solo efectivo). Día 2: por la mañana, puestos de ceviche del Mercado de Surquillo (3-12 $) + comida en Tanta Larcomar (Acurio informal con vista al Pacífico, 15-35 $) + cena en Astrid y Gastón (buque insignia de Acurio, 80-150 $) o brunch dominical. Día 3, capricho: comida en Central o Maido (200-500 $). Reservas: Central con 3 meses en centralrestaurante.com.pe, Maido con 2-3 meses en maido.pe, Astrid con 1-2 semanas, Isolina con 1 semana.
La cocina nikkei (japo-peruana), ¿qué es?
Nikkei = fusión japo-peruana nacida de la inmigración japonesa a Perú desde 1899 (generaciones okinawense, issei, nisei y sansei). Lima tiene la mayor población de origen japonés de Latinoamérica (unos 200.000). El tiradito (ceviche estilo sashimi, sin cebolla, con salsa de soya y ají) es el plato nikkei de referencia. Maido (Mitsuharu 'Micha' Tsumura, nº 6 World's 50 Best 2024) es la peregrinación: el padre de Micha es de Osaka y su madre, peruana. Costanera 700, Edo Sushi Bar, Osaka y Hanzo, para nikkei informal. Truco: el tiradito lleva pescado en lonchas finas con soya y ají (sin cebolla, a diferencia del ceviche).
La cocina chifa (chino-peruana), ¿qué es?
Chifa = fusión chino-peruana de la inmigración de más de 100.000 chinos (cantoneses) a Perú entre 1849 y 1874, como mano de obra del ferrocarril y de las plantaciones. Más de 6.000 chifas solo en Lima: la chifa es de verdad un fijo limeño, no algo exótico. Platos icónicos: arroz chaufa (arroz frito cantonés con ajíes peruanos y soya), wantán frito, tallarín saltado, lomo saltado (el salteado de carne de Lima, nacido en la chifa). Madam Tusan, de Gastón Acurio, gama alta (15-35 $). Wa Lok (1986, referencia del Barrio Chino, 15-40 $). Chifa Titi (Lince, 1958, institución de los locales, 10-30 $). El Barrio Chino del Centro Histórico es el original: visita solo de día.
El pisco sour del Hotel Bolívar, ¿es la verdadera cuna?
El Hotel Bolívar de Lima (1924) reivindica el invento del pisco sour, aunque algunos se lo atribuyen a Victor V. Morris, del Morris' Bar, a principios de los años 20. Un pisco sour por 30 soles (8 $) en el Hotel Bolívar, en el marco histórico de la Plaza San Martín: por aquí pasaron Hemingway, Ava Gardner y Mick Jagger. Visita solo de día (el Centro Histórico es inseguro de noche). El Día del Pisco Sour es el primer sábado de febrero (fiesta nacional). Bares de pisco modernos: Carnaval (San Isidro, nº 18 de los World's 50 Best Bars en 2023), Lady Bee (Barranco, World's 50 Best 2024, sostenible a base de miel), Ayahuasca Bar (Barranco, mansión de 1895 con 8 salas). El cóctel Catedral del Hotel Bolívar = pisco sour en formato doble, 45 soles.
Los anticuchos de corazón, ¿debería probarlos?
Brochetas de corazón de res con chimichurri, marinadas en ají panca, comino y vinagre: la referencia de la comida de calle peruana. La carne de corazón es tierna, rica en hierro y con las salsas peruanas: no es exótica, solo músculo magro. La Anticuchería Grimanesa Vargas (Miraflores) es el famoso puesto de doña Grimanesa Vargas, que salió en Chef's Table de Netflix y disparó la atención foodie internacional. 18-55 soles (5-15 $). Cola de 20-40 min. Solo efectivo. Solo de noche, de 18 a 23 (cierra lun.). Los picarones (rosquillas de zapallo y camote) son el postre estrella. Para anticuchos de carrito, el Mercado de Surquillo de viernes a domingo por la noche, 2-5 $.
Diferencias entre la escena gastronómica de Lima y Cusco
Lima = capital gastronómica del mundo, marisco costero y 4 del top 30 de los World's 50 Best. Central (nº 1), Maido (nº 6 nikkei), Kjolle (Pia León), Astrid y Gastón (buque insignia de Acurio), Mayta. Dedícale 2-3 días foodies. Cusco = herencia andina, cuy, alpaca, Pachapapa y MIL Centro (el restaurante de altura de Virgilio Martínez a 3.650 m, 250-400 $). Dedícale 4-5 días para combinar el Valle Sagrado y Machu Picchu. El combo = un viaje foodie de 7-9 días por Perú. Lima para ceviche de calidad de sushi, nikkei y fusión chifa; Cusco para la tradición culinaria inca, los cultivos de altura y la comida reconfortante peruana (chicha morada, anticucho, tártara de alpaca).
Clases de cocina: ¿dónde aprender cocina peruana?
Varias opciones: Skyepicurean (Marcelo Batata, 80-120 $, 4 h, Miraflores): tour por el Mercado de Surquillo + clase de ceviche, pisco sour y lomo saltado. Peruvian Cooking Class Casa Lima (60-90 $, 3 h, San Isidro): grupo más pequeño + visita al mercado + comida de 3 platos. Lima Tasty Tours (85-130 $, 5 h, Barranco): paseo gastronómico + mercado + clase de cocina. Sky Kitchen (120-180 $, 4 h, Miraflores): con chef + vídeo de destilería de pisco + cata. La mayoría incluye recogida en el hotel + visita al mercado + cocina + comida de 3-4 platos + pisco sour. Reserva con 2-7 días.
¿Vegetariano o vegano en la escena gastronómica de Lima?
Lima es cada vez más amable con los vegetarianos, pero la cocina peruana se apoya mucho en el pescado y la carne. Central, Maido, Kjolle y Astrid y Gastón ofrecen menú degustación vegetariano si lo pides (avisa al reservar). Veda (Barranco, 25-45 $) es 100 % vegetariano, cocina peruana moderna. El Jardín de Jazmín (Miraflores, 20-40 $), vegetariano y vegano. Quinoa Café (Barranco, 15-30 $), bowls de grano andino. La causa (plato de papa en capas) sin marisco es vegetariana por naturaleza: pide causa vegetariana con palta, aceitunas y queso. Hay versión vegetariana del ají de gallina, pero es rara: pídelo 'sin pollo', con champiñón en su lugar.
World's 50 Best Restaurants: ¿Lima frente a otras ciudades latinoamericanas?
Lima tiene la mayor concentración del top 30 de los World's 50 Best de Latinoamérica. La lista de 2024 incluye Central (nº 1 en 2023, bajó al top 10 en 2024), Maido (nº 6 2024, nikkei), Kjolle (de Pia León) y Mayta (Pesaque). Ciudad de México (Pujol nº 13, Quintonil nº 9) es la única ciudad latinoamericana que se acerca. Buenos Aires (Don Julio nº 16, Tegui) va más por detrás. Santiago (Boragó nº 41), abajo. Para una peregrinación foodie puramente por los World's 50 Best, gana Lima, pero sacrificas los pares de altura (MIL Centro y Pachapapa de Cusco) y la mayor amplitud de México.
El festival gastronómico internacional Mistura, ¿merece planear en torno a él?
Mistura es el evento culinario estrella de Perú: 5-10 días cada septiembre (las fechas varían, mira muniturismo.gob.pe en mayo) con más de 400 restaurantes en la Costa Verde de Magdalena. Participan todos los restaurantes limeños de los World's 50 Best (Central, Maido, Astrid y Gastón, Kjolle). Los pabellones regionales cubren la cocina andina, amazónica y costera. Entrada de día, 20-30 $; pase de semana, 80-150 $. El reverso: los hoteles de Lima suben un 50 % la semana de Mistura (reserva con 3 meses o más, en junio), las reservas de restaurante son más difíciles y Miraflores se llena. Para foodies entregados, Mistura es el pico del año; para visitantes generales, la temporada media de octubre-noviembre puede resultar más agradable.
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Jimmy Kong
Fundador de TripPick · Creador de contenido de viajes
Vivo en Chiang Mai desde hace más de 8 años y he recorrido más de 30 países por el Sudeste Asiático, Japón y Europa. Cada dato de esta guía está verificado en fuentes directas (actualizado en abril de 2026), con precios que se refrescan solos mediante APIs de tipo de cambio en vivo. Esto no es relleno generado por IA: está escrito desde la experiencia de alguien que de verdad ha estado allí.
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