中国 7カテゴリー・13軒のレストラン
上海は上海料理（「滬菜」）は中国八大料理の甘めの一派で、砂糖と濃口醤油をたっぷり使うのが特徴です。象徴的なのが小籠包（スープ入りの蒸し餃子）— 上海はその発祥地で、鼎泰豐が王道の国際チェーン、佳家湯包が半額の地元の選択肢です。それ以外にも生煎包（底がカリッとした焼き小籠）、紅焼肉（醤油で甘く煮込んだ豚バラ）、上海蟹（9〜11月のみ、陽澄湖産）、ねぎ油そばといった定番が街じゅうにあります。フランス租界はプラタナス並木に中国随一のカフェシーンが広がり、上海には東京に次ぐアジア最多の51のミシュラン星付きレストランも。屋台の小籠包2ドルから、Ultravioletの劇場型20コース900ドルまで — 上海は中国で最も食費の幅が広い街です。WeChat PayとAlipayがほぼ全店で必須、チップの習慣はありません。 13軒のレストランを7カテゴリーに整理しました。各店には価格、営業時間、現地のコツ、Googleマップリンクを掲載しているので、このページから直接計画できます。
ピンをクリックすると店舗情報が見られます · 全13件
© OpenStreetMap · © CARTO · Leaflet
上海の名物 — 18ひだに包み、熱い豚スープを詰めた蒸し餃子。鼎泰豐＋佳家湯包＋南翔が王道の名前
鼎泰豐 · 新天地＋上海市内複数店舗
豚肉の小籠包（王道の18ひだ）、トリュフ小籠包、蟹小籠包（9〜11月）、酔っ払い鶏の冷菜
小籠包を世界に広めた台湾のチェーン — 上海新天地の旗艦店では、どの餃子も王道の18ひだ。オープンキッチンで職人が一つひとつ手で包む様子を見られます。豚肉の餃子が入門編、トリュフ餃子（1個5ドル / CNY 36）が贅沢な一品。冰糖の酔っ払い鶏が王道の前菜。
現地のコツ: 週末は1〜2時間待ち — 平日11時か14時のオフピークに。到着時に整理券を取る。WeChatで事前予約も可能。
佳家湯包 · 人民広場（黄河路90号）
蟹味噌小籠包（9〜11月）、豚肉小籠包、豚肉海老小籠包、ワンタンスープ
安くて正直な小籠包を求める地元の選択肢 — 鼎泰豐と同じ18ひだの技術を半額で。プラスチックの椅子＋紙のメニュー＋現金のみのカウンターの小さな店。蟹味噌小籠包（禿黄油小笼）は9〜11月の王道の季節の一品。行列はすぐ進みます。
現地のコツ: 現金のみ。11:00〜13:00＋17:00〜19:00は行列30〜45分 — 14時か20時に行けば短い。各種を1蒸籠ずつ頼んで2人でシェアを。
底がカリッとした焼き小籠（小楊生煎）、ねぎ油そば、朝食の煎餅クレープ、揚げパン
小楊生煎 · 上海市内複数店舗（南京路＋徐家匯＋浦東）
豚肉の生煎包4個（王道の底カリ焼き小籠）、蟹＋豚肉の生煎、酸辣湯
上海で最も愛される生煎包チェーン — 底が黄金色にカリッと焼け、上はふんわりの焼き小籠。元祖の小楊は呉江路54号（王道の場所）ですが、どの店舗も安定。4個 CNY 8〜12 / 1.10〜1.65ドル。カウンターサービス：写真のメニューを指して注文、先払い、共用テーブルで。
現地のコツ: 生煎包は熱いうちに食べること — 中のスープがすぐ冷めます。まず小さく噛んでスープを吸い、2〜3口で。酸辣湯（酸辣汤）と一緒に。
味香齋 · 新天地（雁蕩路）
ねぎ油そば（葱油拌麺、王道の上海の朝食）、ワンタンスープ、牛肉麺
1958年の名店 — 上海の王道のねぎ油そば（葱油拌麺）の店。細い玉子麺を焦がしねぎ油＋濃い醤油＋砂糖で和えた、甘じょっぱい上海の朝食の定番。プラスチックのスツール、紙のメニュー、現金＋Alipayのみ。昼はよく20分待ち。
現地のコツ: 7:00〜10:00がベスト（最も新鮮）。現金＋Alipayのみ。カウンターで注文、先払い、料理が来たら座る。卓上のラー油を加えて — デフォルトでは入れません。
甘い醤油のヘリテージ料理 — 酔っ払い鶏、獅子頭の肉団子、甘酢の桂魚、紅焼肉
老正興 · 黄浦区（福佑路5号）
紅焼肉（醤油煮の豚バラ）、酔っ払い鶏、甘酢の桂魚、獅子頭の肉団子
現存する上海最古の上海料理店 — 1862年創業。王道の「滬菜」（上海料理）体験 — 広東料理より甘く醤油が濃く、北方中華より洗練。紅焼肉は王道の上海料理：豚バラを砂糖＋濃口醤油でつやが出るまでじっくり煮込みます。
現地のコツ: 夕食は予約推奨。シェアの大皿を注文：紅焼肉＋酔っ払い鶏＋獅子頭＋野菜。紹興酒（10〜25ドル / CNY 70〜180）と一緒に。
花馬天堂 · 外灘（延安東路17号）
雲南風きのこスープ、ビルマ風魚カレー、生姜花の鶏、プーアル茶薫製の鴨
雲南＋ビルマ＋チベット国境の中華料理を出す、雰囲気のある外灘のレストラン — 主流の中華より素朴で香り高い。木のパネルの薄暗いダイニングに彫刻のチベット式マニ車＋柔らかなジャズ。カクテルも充実。王道の「個性あるモダン中華」の上海ディナー。
現地のコツ: 夕食は予約必須 — 1週間前に。スマートカジュアルで。カクテル（柚子のジン＋生姜ハイボール）と合わせて。外灘店が元祖、フランス租界店はやや気軽。
大閘蟹の淡水蟹 — 陽澄湖産。王宝和1744年の名店＋浦東の水辺の蟹レストラン
王宝和 · 黄浦区（福州路603号）
蒸し上海蟹（陽澄湖産）、蟹＋紹興酒の黄身ペースト、蟹小籠包
上海最古の上海蟹専門店 — 1744年、280年以上。上海蟹（大閘蟹）は王道の上海の秋の料理 — 陽澄湖産の小さな淡水蟹、旬は9〜11月。メス蟹（卵入り）がより珍重され、紹興酒、生姜、黒酢と一緒に食べます。
現地のコツ: 9〜11月のみ — シーズン外は輸入物＋質が落ちる。9〜11月は予約必須。フルの蟹宴（8品以上）は1人 CNY 800〜1,500 / 110〜210ドル。手洗い用のボウルが用意されます — 蟹は手が汚れます。
Ultraviolet by Paul Pairet、8½ Otto e Mezzo Bombana、福和慧 — 上海には51のミシュラン星付き店、東京に次ぐアジア最多
Ultraviolet · 上海の秘密の場所（外灘でピックアップ）
照明＋音＋香りを同期させた20コースのテイスティングメニュー
上海で最も劇場型のファインダイニング体験 — シェフのPaul Pairetによる、10席のダイニングで投影＋専用サウンドトラック＋各コースに合わせた香りを同期させた20コースのテイスティング。場所は秘密で、ゲストは外灘に集まって会場へ移動。テイスティングのみ、アラカルトなし。
現地のコツ: 予約は3〜6か月前。CNY 4,800〜6,500 / 670〜900ドルのワインペアリング込み定額。スマートカジュアル。「BL」（基本）と「UVB」（ワインペアリング付き）の2択。
福和慧 · 長寧区（愚園路1037号）
テイスティングメニュー — きのこ＋豆腐＋蓮で再定義したベジタリアンのファインダイニング
中国で最も評価の高いベジタリアンのファインダイニング — 2016年以来ミシュラン2つ星。洗練された精進料理を昇華：発酵豆腐のモリーユ、菊花の蓮の実スープ、ピータン風の煮豆腐。王道の上海のベジタリアンディナー。
現地のコツ: 予約は2〜3週間前。テイスティングのみ（1人 CNY 580〜1,280 / 80〜180ドル）。スマートカジュアル。肉なしでも満足 — シェフの技がその制約を超えます。
% Arabica、Sumerian、Manner Coffee — 旧租界のプラタナス並木に広がる中国随一のカフェシーン
% Arabica · フランス租界（武康路＋安福路）
武康トニック（看板ドリンク）、シングルオリジンのエスプレッソ、京都式アイスラテ
日本発のミニマルなコーヒーブランド — % Arabicaの上海旗艦店は象徴的な武康大楼（1924年の楔形の建物）に。王道のフランス租界の撮影スポット。コーヒーは本当に上質（自家焙煎のシングルオリジン豆）。プラタナスの木陰の屋外席も。
現地のコツ: 9:00〜11:00がベスト（観光バスの前）。武康大楼の外観写真＋コーヒーの組み合わせが王道のフランス租界Instagram。現金＋WeChat Pay＋Alipayが使え、国際カードは近くの国際ホテルに限られます。
Sumerian · フランス租界（陝西北路415号）
シングルオリジンのハンドドリップ（エチオピア、ケニア、コロンビアをローテーション）、ニューヨーク式チーズケーキ
アメリカ発のスペシャルティ焙煎店 — Sumerianの陝西路店は王道のフランス租界の「本気のコーヒー」の雰囲気。自家焙煎、シングルオリジンのハンドドリップ、英語が話せる知識豊富なバリスタ。コーヒーの質にこだわる旅行者にぴったり。
現地のコツ: 9:00〜12:00＋15:00〜18:00がベスト（昼の混雑を避けて）。現金＋WeChat＋Alipay。Wi-Fiは安定。ローテーションのシングルオリジンを尋ねて — 産地とテイスティングノートを英語で説明してくれます。
南翔饅頭店の元祖（1900年）、湖心亭茶楼、サンザシ飴、おこわの餅 — 旧市街の伝統の一口
南翔饅頭店 · 豫園商城（豫園路85号、旧市街）
豚肉小籠包（王道の南翔スタイル）、蟹味噌小籠包（9〜11月）、春巻き、ごま団子
1900年開業の南翔饅頭店 — 元祖の商業小籠包レストラン、豫園商城の中にあります。3階建て：1階はカウンターサービス（最安）、2階は着席ダイニング（中）、3階はVIP個室。オープンキッチンの窓越しに手作りの様子が見えます。
現地のコツ: 1階のテイクアウトカウンターが地元の選択肢（安く＋同じ餃子）。2階は週末30〜60分待ち。豫園の明代の庭園見学（徒歩5分）と組み合わせて。
湖心亭茶楼 · 豫園商城（九曲橋の池の楼閣）
龍井茶、鉄観音烏龍茶、中国の伝統茶菓子（おこわの餅、瓜子）
上海で最も撮影される茶楼 — 豫園商城の九曲橋の先に建つ1855年の池の楼閣。英国女王（1986年）とビル・クリントン（1998年）もここでお茶を。観光地化していますが歴史的に象徴的。九曲橋の言い伝えでは、霊は直線しか進めないため、ジグザグが楼閣の手前で悪霊を止めるとされます。
現地のコツ: 観光地 — お茶はフランス租界の茶楼より割高（1人 CNY 100〜280 / 14〜40ドル）。写真＋歴史のために一度は価値あり。1階下の仏教精進ランチ（隣の松月楼）が安い代替。
1日10〜20ドル
小籠包・路地飯・フードコート。
30〜60ドル
上海蟹・人気レストラン。
90ドル〜
外灘の高級ダイニング＋夜景。
上海のグルメ・レストランに関するよくある質問。
チェンマイを拠点に8年以上、東南アジア・日本・ヨーロッパの30か国以上を旅してきました。このガイドの情報はすべて2026年4月時点で一次情報をもとに検証し、価格はリアルタイムの為替APIで自動更新しています。AIが量産した定型文ではなく、実際に現地を訪れた視点で書いています。